Dégustez cette tarte garnie d'ananas, de cassis et de crème coco. Cette tarte est une véritable bombe de saveurs exotiques.
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 ananas
- 100 g de cassis surgelés
- 3 œufs
- 125 g de sucre en poudre
- 70 g de poudre d'amande
- 125 g de beurre doux
- 10 g de sucre glace
- 5 cl de crème liquide entière
- 80 g de noix de coco râpée
Préparation
Étape 1: Préparation de la Pâte
Équipez votre robot de sa feuille et sablez le beurre coupé en petits morceaux avec le sucre glace, la poudre d’amandes, la farine et le sel puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance sablonneuse. Ajoutez l’œuf entier puis amalgamez pour obtenir une préparation homogène.
Étaler la pâte dans un moule à tarte, puis le recouvrir de papier sulfurisé et le remplir de billes de cuisson. Enfourner la pâte pendant 8 min, puis la laisser refroidir sur une grille.
Foncer-en un moule à tarte de 22 cm de diamètre et le placer au réfrigérateur au moins 30mn.
Étape 2: Préparation de la Garniture
Peler l'ananas puis le couper en petits morceaux. Si l'ananas est frais, découpez le chapeau et le bas de l'ananas. Puis, débarrassez-le de son écorce.
Pour la crème : couper le beurre en morceaux et le laisser à température ambiante pour le rendre "pommade". Mélanger le sucre et les oeufs, ajouter le beurre pommade puis la poudre d'amande et le coco râpé. Finir par la crème liquide.
Dans un bol, battez les oeufs puis ajoutez la crème, la cassonade et la noix de coco râpée.
Pendant ce temps, fouetter les œufs avec le sucre, la crème et la maïzena.
Déposer dans le fond de tarte précuit des morceaux d’ananas frais et recouvrir avec la préparation à la crème.
Étape 3: Assemblage et Cuisson
Disposer sur le fond de tarte les cassis et l'ananas, puis ajouter la crème d'amande-coco.
Préchauffer le four à 180 °C.
Enfourner 25 minutes à 180°C (Th. Faire cuire 20 min environ à 180°.
Démouler et servir tiède ou froid.
Variantes et Conseils
Pour une version plus légère de cette tarte, remplacez la crème par du yaourt grec, qui apportera une texture crémeuse avec moins de matières grasses. Utilisez du sucre de coco ou du sirop d'agave à la place du sucre raffiné pour une option plus saine. L'ananas est riche en vitamine C et en bromélaïne, une enzyme qui aide à la digestion. Vous pouvez également opter pour une pâte brisée complète pour augmenter l'apport en fibres.
Oui, vous pouvez utiliser de l'ananas frais. J'ai utilisé une pâte sablée maison et de l'ananas frais coupé en dés (+-350g) que j'ai précuit une bonne dizaine de minutes à 180 degrés (ça évite qu'il rende trop de jus et détrempe la tarte).
Oui, vous pouvez préparer cette tarte à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
Informations Nutritionnelles (approximatives)
| Ingrédient | Valeur nutritive |
|---|---|
| Ananas | Riche en vitamine C et bromélaïne |
| Noix de coco | Source de fibres |
| Yaourt grec (optionnel) | Riche en protéines, faible en matières grasses |
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