Envie d'un dessert original pour terminer vos barbecues en beauté ? Le barbecue n’est pas réservé aux plats salés ! Entrez dans un nouveau monde de saveurs avec des desserts torréfiés infusés d’arômes surprenants . Découvrez cette recette de brochettes de fruits, aussi légère que gourmande. Allier le sucré avec des arômes de grillé, ce n’est pas nouveau.
Brochettes de Fruits : Une Option Saine et Rafraîchissante
Envie de surprendre vos invités avec un dessert original et rafraîchissant ? Tout ce dont vous avez besoin pour réaliser cette recette aussi saine que gourmande de brochettes de fruits au barbecue , ce sont des pics à brochettes et des fruits : fraises, kiwis, melons, pêches, bananes, figues, ananas… A vous de choisir !
Il vous suffit ensuite de piquer les morceaux de fruits sur les pics à brochettes. Demandez aux enfants de vous aider en imaginant des associations entre les différents fruits que vous avez choisi, comme ça, il y en aura pour tous les goûts !
Après avoir piqué les fruits sur les brochettes, badigeonnez-les d'un mélange de miel et de beurre fondu. Vous pouvez également ajouter du rhum, du sucre roux, un zeste de citron ou de la cardamone à votre marinade, selon votre goût. Puis, faites griller vos brochettes de fruits au barbecue sur un papier aluminium pendant 8 à 10 minutes.
Envie d'un dessert au barbecue encore plus gourmand ? Accompagnez vos brochettes d'une boule de glace ou trempez-les dans du chocolat fondu ! Très bon, avec une boule de glace, c'est léger et rafraichissant ! Absolument parfait... à s'en lécher les doigts.
Variations Gourmandes : Explorez de Nouvelles Saveurs
Voici quelques idées pour varier les plaisirs et impressionner vos convives :
- Barbefruits en folie : Fruits divers, noix de coco rapée, menthe fraiche, amandes effilées .. C’est une brochette de fruits avec une marinade délicieuse à base de Cardamone. Vous pourrez aussi saupoudrer plusieurs ingrédients sur la brochette dans votre assiette.
- Ananas rôti : Ananas, rhum, sucre de canne, cannelle .. Tranchez votre ananas et toastez le sur une grille de barbecue avec Guz.
Recette détaillée :
Pelez l'ananas et la mangue. Coupez chaque fruit en 8 morceaux. Mélangez le miel avec le rhum et versez sur les fruits. Laissez mariner au moins 30 min à couvert à température ambiante. Entre-temps, faites tremper 4 pics à brochette en bois dans de l'eau froide. Hachez grossièrement les pistaches. Composez les brochettes en alternant les fruits avec les marshmallows. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Servez les brochettes avec une boule de glace à la pistache. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
Conseils pour des Fruits Grillés Parfaits
Les amateurs de barbecue maîtrisent une belle pièce de bœuf mais les règles sont différentes quand il s’agit de délicates tranches d’abricot ou d’un dessert à l’ananas grillé. Toute la beauté d’un fruit grillé vient de la caramélisation de ses sucres. Gardez ces quelques conseils en tête pour obtenir des caramélisations parfaites.
- La patience. Les fruits cuisent doucement, 6 à 8 minutes à feu moyen pour vous assurer que le fruit a bien caramélisé sans brûler.
- Enduisez vos fruits avec une huile neutre qui supporte les hautes températures.
- N’utilisez pas de fruits trop mûrs. La caramélisation affaiblit leur structure. Vos fruits peuvent donc se désagréger.
- N’oubliez pas : plus il y a d’eau, plus ils brûlent vite.
- Utilisez des fruits frais et de saison pour obtenir les meilleurs arômes.
Essayez nos brochettes de fraises à la menthe et notre délicieuse pizza aux fruits rouges, des recettes simples qui plairont à tous.
Autres Idées de Desserts au Barbecue
Voici quelques autres idées pour exploiter le potentiel de votre barbecue pour les desserts :
- Bananes au chocolat : Un grand classique des desserts au barbecue, facile et inratable. Fendez les bananes dans la longueur (avec la peau), insérez les carrés de chocolat dans la fente, puis emballez dans du papier aluminium. Déposez les bananes sur la grille pendant 5 à 10 minutes. Le chocolat fond à l’intérieur, c’est un régal !
- Ananas rôti au miel : Un dessert léger, frais et parfumé. Badigeonnez les tranches d’ananas de miel, saupoudrez de cannelle. Faites griller 2 à 3 minutes de chaque côté. Servez avec une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid.
- Pommes au four version barbecue : Simple, sain et réconfortant. Creusez le centre des pommes, remplissez-les de fruits secs et d’amandes, saupoudrez de cannelle. Emballez-les dans du papier aluminium et laissez cuire sur les braises environ 15 minutes.
- Marshmallows grillés : Un classique des soirées barbecue, qui plaît aux petits comme aux grands. Faites griller les marshmallows quelques secondes au-dessus des braises, en les tournant régulièrement. Ils doivent être dorés et fondants à l’intérieur.
- Pêches rôties au romarin : Un dessert raffiné et original. Déposez les pêches face coupée vers le bas sur la grille. Laissez caraméliser 3 à 4 minutes. Arrosez de miel et ajoutez un brin de romarin pour parfumer.
- Fondue chocolat express au barbecue : Pour tremper vos fruits grillés dans du chocolat fondu. Placez le chocolat et la crème dans une petite casserole ou dans du papier aluminium bien fermé. Faites chauffer sur le coin du barbecue jusqu’à ce que le mélange soit fondu. Trempez-y vos fruits, marshmallows ou biscuits.
- Barbecue S’mores : Une gourmandise venue des États-Unis. Faites griller les marshmallows, placez-les entre deux biscuits avec un carré de chocolat. Fermez le tout comme un sandwich et dégustez aussitôt.
- Nectarines ou abricots rôtis : Pour un dessert léger et fruité. Déposez les fruits côté chair sur la grille, faites cuire 2 à 3 minutes. Arrosez de miel et ajoutez un peu de menthe ciselée au moment de servir.
- Crumble aux fruits en papillote : Un dessert croustillant directement sur le barbecue. Placez les fruits dans du papier aluminium, ajoutez le sucre et le crumble par-dessus. Fermez bien et laissez cuire 10 minutes sur les braises.
Le Défi : Sucré-Salé… et Fumé
Vous maîtrisez désormais les pancakes et les brochettes de fruits. Le défi maintenant est de trouver l’équilibre complexe avec d’autres desserts au barbecue. Par exemple, les arômes enivrants du chocolat ou du café se marient bien avec des saveurs grillées. Essayez d’équilibrer nos moelleux au chocolat avec divers fruits rouges en alliant le sucré et l’acidulé. Un glaçage au miel ou une infusion alcoolisée vous offrent d’autres niveaux de complexité. Essayez d’ajouter un beau rhum ambré à nos roses de pommes aux amandes.