Brochettes de Poulet au Curry : La Recette Parfaite pour le Barbecue

Salut les amoureux de la bonne cuisine ! Aujourd’hui, comme c’est l’été et que, malgré les périodes d’orages, les barbecues sont de sortie, je vous propose une petite recette de marinade simple et très originale. Des brochettes de poulet épicées parfaites pour le barbecue. Elles tombent à pic avec ces belles journées ensoleillées qui nous donnent envie de manger sur la terrasse.

Vous verrez, elle est assez facile à réaliser et ne demande pas grand-chose Et pourtant, cette marinade maison a le don de rendre vos grillades hyper délicieuses et vous ferez l’unanimité croyez-moi ! 😉

Pourquoi Choisir Cette Recette de Brochettes de Poulet au Curry ?

Ce qui donne une chair tendre voire fondante et un côté caramélisé extra à ces brochettes est le miel incorporé dans la marinade. Il apporte douceur et les brochettes ont ainsi le bon goût du curry sans être trop épicées. Le miel leur apporte aussi une jolie couleur dorée qui les rendant irrésistibles. Ne l’omettez pas !

Ingrédients et Préparation

Youpi ! Vous avez tous les ingrédients nécessaires, allons cuisiner !

Ingrédients :

• 400 g de poulet
• 2 gousses d’ail
• 1 c.c de curry
• 2 c.c d’huile d’olive
• Sel

Préparation :

1. Préparez les ingrédients pour la marinade.
2. Épluchez et écrasez les gousses d’ail.
3. Lavez le poulet si nécessaire. Ensuite, mettez-le dans une assiette ou un petit saladier.
4. Rajoutez l’ail, le curry, l’huile et le sel.
5. Mélangez bien le tout et frottez bien votre poulet avec la marinade.

Voilà, c’est prêt et il ne vous reste plus qu’à faire griller votre viande.

Sécher avec du papier absorbant les filets de poulet.

Les couper en cubes (côtés de cube environ largeur de 2 doigts).

Dans une boîte hermétique, verser : l'huile d'olive, la moutarde, le poivre, le sel, le curry et le miel.

Mélanger.

Mettre les cubes de poulet et mélanger pour qu'ils s'imprègnent de la marinade.

Fermer la boîte et réserver au réfrigérateur 4 heures (mélanger 1 fois entre temps).

Quand le poulet a bien mariné, mélanger à nouveau les morceaux dans la marinade puis les enfiler sur des piques à brochettes (compter 4 à 5 morceaux par brochette).

Placer les brochettes sur un plat et verser au dessus ce qu'il reste de la marinade.

Réserver au frais (sans couvrir) ou passer immédiatement en cuisson au barbecue (on peut également les cuire à la poêle).

Compter 10 minutes de cuisson en retournant les brochettes entre-temps.

Variations et Accompagnements

Dans cette recette, j’ai choisi, comme viande, le poulet. Mais ce n’est pas seulement une recette de marinade pour poulet, car vous pouvez, tout à fait, choisir d’autres viandes : porc, bœuf, dinde, mouton, veau, …

Ensuite, ici, j’utilise du curry de Madagascar, mais vous pouvez utiliser n’importe quel curry, dont vous avez l’habitude.

Idéalement une salade est la bienvenue avec ces brochettes épicées.

Egalement, la salade italienne, pleine de fraîcheur est agréable.

Et si vous accompagnez cette recette avec de la salade, des brochettes de légumes et autres (taboulé, pommes frites, …), alors ce sera un succès garanti ! Veillez juste à badigeonner les légumes de vos brochettes avec un peu d’huile d’olive et du sel. C’est un petit geste, mais qui fait une sacré différence ! Croyez en mon expérience. 😉

Conseils et Astuces pour un Barbecue Réussi

Vous pouvez prévoir un temps de pause ( 15 min, ou 2 H, ou même toute une nuit au réfrigérateur, …), afin que votre poulet s’imprègne bien de la marinade. Il n’en sera que meilleur.

Vous pouvez taillader votre poulet, comme à la manière des poissons, afin que la marinade s’imprègne bien dans la chair. De plus, cela facilitera et accélérera la cuisson du poulet. Par exemple, faites une ou deux entailles d’un seul côté ou des 2 côtés de la viande. Par contre, si vous faites trop d’entailles, votre poulet ou votre viande sera moins joli.

Afin d’éviter que l’huile de la marinade ou le gras du poulet ne fasse des flammes dans votre barbecue et ne brûle votre viande, utilisez les astuces pour faire un bon barbecue. Comme, par exemple, veillez à ce qu’il y ait une bonne couche de cendre sur vos braises, mettez votre viande à griller en hauteur, ou encore ayez toujours une bouteille d’eau à proximité pour éteindre les flammes, …

Marinades Alternatives pour Varier les Plaisirs

Puisque l'été pointe le bout de son nez, profitez de nos recettes pour un poulet exquis. Il y en a pour tous les goûts. Des marinades pour les férus d'épices, celles pour les accros du pesto ou encore pour les fans de douceur sucrée à l'image du miel et de l'orange.

Marinade à la Moutarde et au Miel :

Dans un bol, ajoutez progressivement 3 c.à.s de moutarde de Dijon, 2 c.à.s de moutarde à l'ancienne et 3 c.à.s d'huile d'olive. Mélangez le tout puis versez le jus d'un citron. Ajoutez ensuite 3 c.à.s de miel.

Marinade Citron Vert et Coriandre :

Pressez deux citrons verts dans un grand bol. Salez et poivrez le jus 1/2 c.à.c de sel de mer et poivre noir de cayenne. Ajoutez à la préâration 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée.

Marinade Soja, Ail et Gingembre :

Dans une casserole, versez 1 verre de sauce soja, 1/3 de verre de sucre granulé, 2 c.à.c de vinaigre de riz et 1 c.à.c d'huile de sésame. Remuez tous les ingrédients. Faites cuire 5 minutes à feu moyen. Une fois le mélange chaud, incorporez-y 6 à 7 gousses d'ail finement hachées et râpez 1 c.à.s de gingembre frais. Ajoutez du poivre noir moulu et une pincée de flocons de piment rouge.

Marinade Orange et Cumin :

Cette marinade sucrée demande avant tout le jus d'une orange, ainsi que son zeste. Ajoutez à cela, 1 c.à.s d'huile d'olive, 1 c.à.s de cumin et une légère touche d'ail.

Marinade Yaourt et Curry :

Dans un petit bol, mélangez 100 g de yaourt nature avec 1 c.à.s de poudre de curry ainsi que du poivre et du sel.

Marinade Paprika et Ail :

Pour cette marinade parfumée, utilisez 3 c.à.s d'huile d'olive. Ajoutez 1 c.à.s de paprika et autant d'ail que vous le souhaitez.

Bon appétit !

TAG: #Barbecu #Poulet

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