Le steak de porc est un plat polyvalent qui peut être préparé de nombreuses façons. Voici quelques recettes simples et rapides pour satisfaire vos envies.
Filet Mignon de Porc à la Crème et aux Champignons
Tendre, maigre et juteux, le filet mignon de porc a tout pour plaire ! Simple et rapide à préparer, cette recette de filet mignon facile à la crème et aux petits champignons émincés rivalise de gourmandise. Parce qu'il est peu marqué en goût, on peut le cuisiner à toutes les sauces. Cette recette de filet mignon facile à la crème et aux champignons a quelques avantages santé dont il serait dommage de se passer !
Le filet mignon, pour commencer, est un morceau de viande maigre qui contient moins de 5% de graisses mais qui est riche en protéines de grande qualité. Le filet mignon est également riche en fer héminique, en zinc, sélénium et en vitamines du groupe B. Les champignons sont, quant à eux, très peu caloriques mais riches en protéines, en fibres et en micronutriments essentiels.
Ingrédients :
- Filet mignon de porc
- Champignons émincés
- Oignons
- Crème fraîche
- Vinaigre de vin
Préparation :
- Pelez et émincez les oignons très finement, puis faites-les fondre dans une poêle avec la moitié du beurre.
- Dès que les oignons deviennent transparents, ajoutez les champignons émincés.
- Salez, poivrez et déglacez avec le vinaigre de vin.
- Mouillez avec de l'eau, et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.
- Coupez le filet mignon en tranches.
Pour rendre cette recette plus légère, la crème peut être remplacée par du fromage blanc ou du yaourt. À la place de l'eau, n'hésitez pas à mouiller votre sauce avec du vin blanc sec (en n'oubliant pas de supprimer le vinaigre de vin rouge). Pour une touche d'originalité supplémentaire, vous pouvez également la condimenter avec du poivre vert.
Dans un premier temps, nous vous conseillons d’acheter votre viande de porc chez un boucher et de lui demander des conseils. Si votre filet mignon n’est pas tendre, c’est peut-être parce que vous l’avez surcuit. Vérifiez bien la température à l’aide d’un thermomètre en fin de cuisson. Aussi, il est important de ne pas cuire votre filet mignon facile immédiatement après sa sortie du réfrigérateur.
Conservation du Filet Mignon de Porc Cuit
Si vous souhaitez conserver votre filet mignon pour le déguster plus tard, nous vous suggérons d’envelopper vos tranches de filet mignon de porc cuites dans une feuille de papier aluminium ou dans un contenant hermétique et de les placer dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur. Vous pouvez servir votre filet mignon avec des pâtes fraîches ou une portion de riz, un écrasé de pommes de terre ou encore quelques légumes sautés.
Porc Cantonais Rapide et Facile
Cette recette de porc cantonais rapide et facile fait de l'échine de porc un délice asiatique en quelques minutes et avec peu d'ingrédients.
Temps :
- Préparation : 40 minutes
- Cuisson : 12 minutes
Ingrédients :
- 4 steaks de porc dans l'échine
- 3 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
- 3 cuillères à soupe de ketchup
- 2 cuillères à café de graines de coriandre
- 1 jus de citron jaune
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame ou de colza grillé
Préparation :
- Sortez les steaks d'échine de porc du réfrigérateur et du sachet sous vide 20 minutes à l'avance.
- Marinade de porc express : dans une assiette creuse ou un petit plat, versez tous les ingrédients et mélangez-les.
- Déposez les 4 steaks d’échine dans la marinade.
- Retournez-les deux ou trois fois pendant une petite demie-heure.
- Cuisson des steacks d'échine de porc marinés : faites chauffer une poêle avec deux cuillères à soupe d’huile.
- Une fois bien chaude, déposez les steaks d’échine, et retournez-les à mi-cuisson.
- Une minute avant de sortir les steaks, versez la fin de marinade dans la poêle et retournez les steaks.
- Coupez le feu sous la poêle, laissez reposer 5 minutes sous une feuille d’aluminium, puis servez.
Vous pouvez accompagner cette viande de pois gourmands sautés ou d'une triade de riz colorée.
Steaks d'Échine de Porc Caramélisés au Miel et Gingembre
Préparation et cuisson :
- Sortez les steaks d'échine de porc du réfrigérateur 20 minutes à l'avance.
- Pelez les oignons et le gingembre et émincez-les finement.
- Faites chauffer l'huile et mousser le beurre dans une grande poêle, ajoutez les steaks et faites-les cuire 12 minutes à feu doux en les arrosant régulièrement de leur jus de cuisson et en les retournant à mi-cuisson.
- En fin de cuisson, salez et poivrez les steaks, posez-les sur une grille, recouvrez-les d'une feuille de papier aluminium et laissez-les reposer 5 minutes.
- Videz la poêle du gras de cuisson sans gratter les sucs de cuisson accrochés au fond de la poêle.
Sauté de Porc en Ragoût
Découvrez cette recette de sauté de porc en ragoût.
Préparation :
- Peler et couper les carottes en rondelles.
- Egoutter les olives et les champignons.
- Utiliser une cocotte en fonte.
- Dans un filet d'huile, émincer l'oignon et le laisser dorer 1 à 2 minutes.
- Ajouter le sauté de porc, le mélanger aux oignons et laisser revenir le tout 5 minutes.
- Ajouter les carottes, les olives et les champignons, mélanger à nouveau et laisser mijoter 5 minutes de plus.
- Verser de l'eau jusqu'à hauteur des légumes et de la viande.
- Ajouter le concentré de tomates et presser l'ail.
- Assaisonner.
- Bien remuer et laisser mijoter 45 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Côtes de Porc : Recettes Variées
Parmi les morceaux emblématiques du porc plein air, nous avons sans nul doute la côte ou côtelette de porc, également connue sous le nom de cote de porc. Piochez dans ces quelques lignes la recette de côtes de porc qui vous fera saliver, que ce soit la cote première porc recette, la cotes de porc échine recette, ou même la petite cote de porc.
Recette de Côtes de Porc Sauce Moutarde
Je vous propose de commencer avec une recette classique : Côtes de porc grillées accompagnées d'une petite sauce à la moutarde. Cette recette cote de porc est une valeur sûre, et elle reçoit toujours de bons votes.
Ingrédients :
- Côtes de porc
- Sel
- Poivre
- Huile
- Vin blanc
- Crème fraîche
- Persil
- Moutarde de Dijon
Préparation :
- Commencez par saler et poivrer les côtes de porc.
- Dans une poêle chaude, ajoutez un filet d'huile, une noisette de beurre et faites cuire les côtes à feu moyen pendant environ 10 minutes de chaque côté.
- Retirez les côtes et déglacez avec un peu de vin blanc.
- Ajoutez une cuillère à café de moutarde et une cuillère à soupe de crème fraîche, mélangez et laissez mijoter quelques minutes.
- Servez chaud dans un plat en recouvrant les côtelettes avec la sauce et le persil.
N'hésitez pas à ajouter de l'oignon, que vous aurez faire revenir préalablement, ainsi que des champignons dans votre sauce. Pour quitter la cuisine Bourguignonne et voyager vers l'orient, vous pouvez simplement remplacer la moutarde par du curry et les champignons par des raisins sec. En fonction du curry que vous utiliserez, cette recette de côtes de porc sera certainement moins forte et plus adaptée pour les enfants.
Recette de Côtes de Porc Sauce Tomate
Si vous préférez une recette de côtes de porc moins piquante, mais tout aussi simple, essayez la côte de porc à la sauce tomate. Cette recette cote de porc est moins forte, mais tout aussi savoureuse.
Ingrédients :
- Côtes de porc
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
- Oignons
- Ail
- Coulis de tomate
- Persil
- Sucre
- Eau
Préparation :
- Commencez par faire revenir les oignons et l'ail hachés dans une poêle chaude avec un peu d'huile.
- Ajoutez ensuite les côtes de porc salées et poivrées, ainsi que le coulis.
- Ajoutez une cuillère à soupe de sucre et un peu d'eau.
- Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en retournant les côtes à mi-cuisson.
- Dans votre plat de service présentez les côtes recouvertes de sauces, de persil et entourées de pommes de terre cuites à l'eau ou à la vapeur.
Cette recette de côtes de porc simple et rapide régalera toute la famille.
Recette de Côtes de Porc Gourmandes
Enfin, pour les gourmands, voici une recette de côtes de porc traditionnelle, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples mais essentiels. Tout d'abord, choisissez des côtes de porc bien épaisses et avec une belle couche de gras, de préférence provenant de porcs élevés en plein air et nourris naturellement, comme pour une recette cotes de porc échine.
Ingrédients pour la marinade :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre
Préparation :
- Frottez les côtes de porc avec cette marinade et laissez-les reposer au moins 30 minutes, voire plusieurs heures si possible.
- Pour la cuisson, faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez un peu d'huile.
- Lorsque la poêle est bien chaude, ajoutez les côtes de porc et laissez-les cuire 5 à 7 minutes de chaque côté, en fonction de l'épaisseur des côtes. Pour vérifier la cuisson, utilisez un thermomètre à viande : la température interne doit atteindre 62°C.
Ingrédients pour la sauce au vin blanc (accompagnement) :
- 1/2 tasse de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Thym frais
Préparation de la sauce :
- Faites chauffer une petite casserole à feu moyen et ajoutez 1/2 tasse de vin blanc, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon et un peu de thym frais.
- Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Servez les côtes de porc chaudes avec la sauce au vin blanc et des légumes de saison et des pommes de terre grillées. Cette recette de côtes de porc simple et savoureuse vous permettra de découvrir toutes les saveurs authentiques de la côte de porc traditionnelle.
La côte de porc est un plat apprécié pour sa saveur, sa convivialité et sa simplicité de préparation. Avant de commencer votre recette de côtes de porc, il est important, lors de l'achat des côtes de porc de choisir un porc de qualité élevé en plein air, pour savourer une viande de tendre et dense.
Les trois recettes proposées dans cet article permettent de varier les plaisirs et d'explorer différentes saveurs, que ce soit avec la sauce moutarde, la sauce tomate ou une marinade gourmande.