Aujourd'hui, on embarque pour la Thaïlande avec une explosion de saveurs grâce aux spaghetti de riz! Bien meilleures pour la santé, les nouilles de riz rendent vos plats plus légers, tout en restant gourmands. Riches en nutriments, les nouilles de riz ont tout pour plaire ! Elles sont faibles en gras, riches en minéraux et plus délicates en texture. Cet ingrédient, allégé en glucide, est aussi sans gluten !
Les Différentes Formes et Utilisations des Pâtes de Riz
De différentes tailles et de différentes formes, les pâtes de riz font partie de l’alimentation de base des plats asiatiques ! On les retrouve surtout en Asie du sud-est mais aussi dans le sud de l’Inde et au Sri-Lanka. Elles sont fabriquées à partir de farine de riz et d’eau. On les trouve sous différentes formes (vermicelles ou plates) et de différentes tailles. Ces pâtes se cuisent assez rapidement et se consomment en soupe ou sautées.
Informations Nutritionnelles (pour 100g) :
- Lipides: 0,2g
- Protéines: 0,9g
- Glucides: 25g
- Sodium: 19mg
- Potassium: 4mg
- Fer: 0,1mg
- Magnésium: 3mg
Pour 100 g, leur apport est de 109 Kcal, ce qui en fait un très bon carburant énergétique !
Comment Bien Préparer les Pâtes de Riz
Afin de bien les préparer, voici quelques conseils :
Préparation des Pâtes Plates:
Pour préparer les pâtes plates, vous pouvez choisir de les porter à ébullition dans un grand volume d’eau. Attention, c’est une cuisson sous haute surveillance ! En règle générale : eau bouillante salée et à découvert. La durée de la cuisson va dépendre de leur taille, celle-ci peut aller de 6 à 8 min. Pensez à les mélanger surtout en début de cuisson afin de bien les séparer, qu’elles ne collent pas entre elles. Ensuite, sortez les rapidement et passer les dans un grand volume d’eau très froide afin de stopper la cuisson et ainsi de les garder fermes et non pâteuses.
Préparation des Vermicelles:
Pour préparer les vermicelles, qui sont moins épais, il vous suffit de les tremper dans une eau à température ambiante, pendant au moins 1 heure. Ainsi ils vont se ramollir, tout en restant fermes et flexibles. Il faut s’assurer qu’il y ait suffisamment d’eau pour les couvrir complètement. Puis égouttez-les bien avant de les faire cuire. Une fois ramollis, ils doivent être gardées humides sinon ils redeviennent dures. Si vous ne les utilisez pas immédiatement, nous vous recommandons de les conserver dans un linge humide ou dans un sac congélation. Vous pouvez aussi les conserver en les laissant tremper dans une eau à température ambiante ou bien au réfrigérateur. Ils peuvent se conserver ainsi jusqu’à 2 jours.
Préparation des Pâtes Sautées:
Pensez à ne pas complément cuire les nouilles dans l’eau bouillante. Celles-ci doivent être molles à l’extérieur mais rester souple et fermes à l’intérieur. La cuisson se terminera directement sur le feu, avec les autres ingrédients. Pour se faire, ajoutez du thé ou de l’eau dans le récipient afin de terminer correctement la cuisson. Faites les sauter jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que l’eau se soit évaporée.
Préparation pour une Soupe:
Pour une soupe aux nouilles plus goûteuse, nous vous recommandons de les préparer comme indiqué ci-dessus puis d’ajouter les nouilles dans le récipient dans lequel vous aurez préparé le reste de la soupe. En préparant d’abord les nouilles, elles seront moins pâteuses et elles ne s’agglutineront pas ensemble dans la soupe.
Recettes Simples et Gourmandes à Base de Spaghetti de Riz
Découvrez des plats variés et savoureux à base de spaghetti de riz.
Pad Thaï Authentique
Voici LA recette du véritable Pad Thaï aux nouilles de riz. Découvrez la recette du Pad Thaï traditionnel.
Aujourd'hui, on embarque pour la Thaïlande ! Au menu : une bouffée d'exotisme et une explosion de saveurs avec cette recette de pad thaï, aussi parfaite qu'inratable pour régaler vos invités. Des nouilles de riz, du poulet, des poivrons, des oignons verts, de la sauce au piment, du nuoc mâm, de la coriandre, du citron vert, des cacahuètes... Portez à ébullition une grande casserole d'eau. Jetez-y les nouilles et retirez la casserole du feu. Laissez reposer 3 à 4 min jusqu'à ce qu'elles aient ramolli. Remuez à l'aide d'une fourchette pour bien les séparer. Dans un bol, mélangez la sauce au piment chili douce, le nuoc mâm, le jus de citron vert et le tabasco. Réservez. Dans un wok, chauffez une cuillère à soupe d'huile à feu moyen à vif. Faites-y revenir l'ail haché finement et les poivrons coupés en lamelles pendant 4 min. Chauffez le reste de l'huile dans le wok à feu vif et faites-y cuire le poulet émincé pendant 4 à 5 min en mélangeant, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réduisez à feu moyen. Dans le wok, ajoutez les œufs légèrement battus et laissez cuire pendant 1 min, jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajoutez les fèves germées, la moitié des oignons verts hachés finement et la moitié de la coriandre ciselée. Ajoutez ensuite les nouilles et les poivrons réservés. Poursuivez la cuisson en continuant de mélanger pendant 1 min. Ajoutez le poulet et le mélange de sauces réservé. Remuez en soulevant délicatement les nouilles pour bien les enrober. Servez le pad thaï parsemé du reste des oignons verts, de la coriandre et des cacahuètes. Vous préférez les produits de la mer ? Remplacez le poulet par de bonnes crevettes roses ! Et version végé, c'est possible, en remplaçant la viande par du tofu.
Spaghetti de Riz aux Légumes et Noix de Cajou
Ingrédients (4 personnes):
- 500 g de spaghetti de riz bio et sans gluten
- 2 carottes bio
- 1 oignon rouge bio
- 400 g de petit pois surgelés bio
- 4 c. à s. de sauce soja bio
- 4 c. à s. d'huile d'olive bio
- 1 citron vert bio
- 80 g de noix de cajou nature bio
- 1 bouquet de coriandre bio
- Gros sel de mer
Préparation:
- Faites cuire à l’eau bouillante salée les spaghetti de riz pendant 11 minutes. Faites cuire les petits pois dans une autre casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Lavez, épluchez et coupez les carottes en petits bâtonnets.
- Épluchez l’oignon, découpez-le en rondelles fines et faites-le revenir 2 minutes dans une poêle avec un peu d’huile, en surveillant bien pour qu’il ne brunisse pas trop. Ajoutez ensuite les bâtonnets de carotte et faites-les revenir avec l’oignon 1 à 2 minutes. Ils doivent rester bien croquants. Concassez grossièrement les noix de cajou.
- Égouttez les spaghetti et les petits pois et répartissez-les dans les 4 bols. Ajoutez le mélange carotte-oignon, les éclats de noix de cajou et la coriandre ciselée. Mélangez bien. Préparez une sauce avec l’huile d’olive, la sauce soja et le citron vert.
Autres Recettes et Conseils:
- Salade de Nouilles Ramen: Mettez de la couleur dans votre assiette avec une salade de nouilles ramen inspirée des poke bowls.
- Ramen au Poulet et Champignons: Ce plat réconfortant est parfait pour une journée fraîche.
- Nouilles Sauce Satay Express: Pour une explosion de saveurs en un temps record, les nouilles sauce satay sont un excellent choix.
- Nems aux crevettes: Ces petits roulés croustillants sont un incontournable.
- Bo bun au bœuf: Un plat emblématique de la cuisine vietnamienne.
- Rouleaux de printemps au tofu: Parfaits pour une entrée fraîche et légère.
Comment les Nouilles de Riz Aident à Maintenir une Glycémie Stable
Les nouilles de riz, en particulier celles issues de l'agriculture biologique, sont réputées pour leur facilité de digestion et leurs bienfaits pour la santé. Elles sont souvent recommandées par les nutritionnistes, notamment avant une activité physique, dans leurs versions complètes ou semi-complètes.
Cuisson « al dente » : un secret pour un indice glycémique bas
Un des moyens clés de maximiser les avantages des nouilles de riz est de les cuire « al dente », c'est-à-dire légèrement fermes. Cette méthode de cuisson permet de réduire leur indice glycémique (IG), ce qui est crucial pour maintenir une glycémie stable. Un indice glycémique plus bas signifie que les glucides contenus dans les nouilles de riz sont absorbés plus lentement par l'organisme, évitant ainsi les pics de glycémie et les chutes soudaines d'énergie.
Une source d'énergie durable pour les sportifs
Pour les sportifs, cette stabilité glycémique est particulièrement bénéfique. Les nouilles de riz fournissent une énergie durable, ce qui est essentiel pour les performances physiques de longue durée. En adoptant des nouilles de riz dans votre alimentation, surtout cuites « al dente », vous pouvez non seulement profiter d'une source d'énergie fiable, mais aussi maintenir une glycémie équilibrée, favorisant ainsi votre bien-être général.
Pourquoi les Nouilles de Riz Sont-Elles Faciles à Digérer?
Les nouilles de riz sont souvent recommandées par les nutritionnistes, en particulier pour les personnes avec des sensibilités alimentaires ou des troubles digestifs. Les nouilles de riz sont fabriquées à partir de farine de riz, qui est naturellement sans gluten. Contrairement à certains autres aliments riches en glucides, les nouilles de riz ont une faible teneur en FODMAPs (Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides and Polyols). Le riz, étant un aliment hypoallergénique, est rarement allergène.
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