En quelques semaines, la menthe du rebord de la fenêtre a pris des proportions importantes et a commencé à donner des signes de floraison. C’est très joli, mais rapidement les feuilles vont devenir dures et perdent leur parfum. Rafraîchissant et naturel, le sirop de menthe maison offre une alternative savoureuse aux versions industrielles.
T’as tapé recette sirop de menthe sans sucre parce que t’en as marre des cochonneries industrielles bourrées d’aspartame et de faux goûts chimiques, non ? T’as bien fait de passer par ici. Chez Pastis & Olive, on va t’apprendre à faire un sirop maison, ultra frais, zéro sucre raffiné, et avec une bonne dose de bon sens.
Mais attends un peu… Tu crois que menthe = mojito ? Tu vas voir que ce sirop peut aussi réveiller une salade de fruits ou un petit thé glacé. 😉
Ingrédients et Préparation
Cette recette traditionnelle ne requiert que trois ingrédients simples : des feuilles de menthe fraîche, de l’eau et du sucre. La quantité de sucre peut être adaptée selon vos préférences. Pour un litre d’eau, utilisez entre 500g et 1kg de sucre. Le sirop d’agave représente une alternative naturelle : remplacez le sucre par 400ml d’agave pour un litre d’eau. La stévia constitue l’option la plus légère : 10g suffisent pour sucrer un litre de sirop grâce à son pouvoir sucrant 300 fois supérieur. Versez le mélange dans une grande casserole et procédez comme la recette classique.
Dans une casserole, faites bouillir l’eau et retirez du feu. Laissez complètement refroidir. En version express, vous pouvez faire bouillir les feuilles de menthe 3-4 min puis les égoutter pour supprimer le temps de repos de 24h.
Contrairement aux sirops du commerce, sa couleur est naturellement claire, sans colorants artificiels. Deuxième effet Kiss Cool, la couleur : pour le vert émeraude, on repassera. Le sirop maison a plutôt la couleur du thé à la menthe.
Recettes Détaillées
Sirop de menthe à la stévia (zéro sucre, full goût)
Un classique revisité pour ceux qui veulent tout sauf du glucose.
Ingrédients:
- 50 feuilles de menthe fraîche
- 50 cl d’eau filtrée
- 1 cuillère à café de poudre de stévia pure
- 1/2 citron bio (jus + zeste)
Étapes:
- Rince bien la menthe (évite de la hacher, elle s’oxyde).
- Fais chauffer l’eau jusqu’à frémissement, puis coupe le feu.
- Ajoute les feuilles, le jus et le zeste de citron. Couvre et laisse infuser 30 min.
- Filtre bien (chiffon fin ou étamine).
- Ajoute la stévia et remue jusqu’à dissolution.
- Transvase en bouteille propre (stérilise si tu veux le garder plus de 3 jours).
⏱️ Conservation : 1 semaine au frigo
❌ À éviter : faire bouillir la stévia, ça la rend amère
Sirop de menthe au xylitol (goût plus proche du sucre)
Pour ceux qui veulent du “vrai sucré”, mais sans péter leur glycémie.
Ingrédients:
- 1 botte de menthe fraîche (env. 70 g)
- 60 cl d’eau
- 80 g de xylitol (sucre de bouleau)
- 1/2 gousse de vanille (optionnel)
Étapes:
- Porte l’eau à ébullition avec le xylitol et la vanille.
- Ajoute la menthe et coupe immédiatement le feu.
- Laisse infuser 45 min à couvert.
- Filtre, embouteille, laisse refroidir.
Peut se congeler en glaçons pour les cocktails !
💡 Astuces : plus tu laisses infuser, plus c’est fort
Infusion menthe concentrée (0 sucre, 100% menthe)
Ultra simple, pour booster un smoothie, une vinaigrette ou ton eau du matin.
Ingrédients:
- 1 grosse poignée de menthe
- 75 cl d’eau chaude (non bouillante)
Étapes:
- Écrase légèrement la menthe entre tes doigts (ça libère les huiles).
- Mets-la dans une carafe avec l’eau chaude.
- Laisse infuser à température ambiante 1h.
- Filtre et verse dans une bouteille.
À utiliser dans les 48h pour garder la fraîcheur.
Zéro sucre, mais un goût herbacé qui claque !
Variantes & Astuces
- Version glacée : Ajoute des glaçons et du jus de citron pour un Virgin Mojito express
- Version “chic” : Ajoute une goutte d’huile essentielle de menthe poivrée (attention : 1 goutte max pour 1L)
- Pour les enfants : À diluer dans un yaourt nature, effet frais garanti
- En cuisine : Parfait en glaçage, ou pour imbiber un cake citron-menthe
FAQ
Peut-on faire ce sirop à l’avance ? Oui ! Laisse-le bien refroidir avant de le mettre au frais dans une bouteille fermée.
Ça se garde combien de temps ? Entre 5 et 7 jours max au frigo. Sinon, congèle-le en glaçons.
Peut-on utiliser de la menthe séchée ? Bof. Le goût est beaucoup moins intense. Préfère la fraîche, même du balcon.
Est-ce que ça mousse quand on le mélange à de l’eau ? Non, pas comme les sirops du commerce. Pas d’agents moussants ici !
C’est adapté pour les diabétiques ? Si tu utilises la stévia ou le xylitol, oui.
Conseils d'Utilisation
La consommation quotidienne de sirop de menthe n’est pas recommandée, même en version maison. Les nutritionnistes préconisent une consommation occasionnelle, limitée à 125 ml par portion. Pour une alternative plus saine au quotidien, optez pour une infusion de menthe fraîche sans sucre ajouté (le thé à la menthe contient aussi beaucoup de sucre).
Autres Utilisations de la Menthe Fraîche
Que puis-je faire avec les feuilles de menthe fraîche de mon jardin ?
- Pour préparer un bon thé à la menthe, il faut tout d’abord choisir des ingrédients de qualité.
- Savourez la fraîcheur du concombre en préparant une salade de concombre au yaourt. Cette recette simple et d’origine grecque, est une entrée parfaite pour un repas d’été.
- Savourez l’été avec un ice tea maison à la pêche ! Rafraîchissant, délicieux et incroyablement facile à faire, c’est une boisson parfaite pour les chaudes journées d’été. Ajoutez un zeste de citron ou une touche de menthe pour une saveur supplémentaire. Alors, préparez votre carafe et découvrez comment faire votre propre ice tea à la pêche.
Conservation
Une bouteille en verre stérilisée représente le contenant idéal pour maximiser la durée de conservation de votre sirop. L’ajout de quelques gouttes de jus de citron prolonge naturellement sa durée de vie. Une astuce pratique consiste à verser une partie du sirop dans des bacs à glaçons.
Résumé Express
| Nom | Type | Saveur | Originalité | Budget | Temps total |
|---|---|---|---|---|---|
| Sirop de menthe stevia | Naturel | Frais, végétal | ⭐⭐⭐⭐ | € | 15 min + repos |
| Sirop de menthe xylitol | Naturel | Doux, sucré | ⭐⭐⭐ | €€ | 20 min |
| Infusion menthe concentrée | Sans édulcorant | Herbacée | ⭐⭐⭐⭐ | € | 10 min |
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