Recette du Sirop de Menthe Fraîche Maison

Vous ne savez plus quoi faire de votre menthe qui envahit le jardin ? Du sirop de menthe, c'est une bonne idée non ? Pour les amateurs de boissons fraîches, fabriquer du sirop de menthe maison est un must. Sans additifs ni conservateur, la recette n’utilise que de la menthe, de l’eau et du sucre !

Je suis parfois bien contradictoire… J’aime beaucoup la menthe fraîche, mais je déteste la menthe industrielle, et en particulier le sirop de menthe industriel. Cette année, ma menthe a bien donné. Oui, elle m’intriguait cette recette, car comme je n’aime pas le sirop de menthe industriel, j’avais un peu peur de ne pas aimer le sirop de menthe fraîche. Mais comme je suis curieuse, je me devais de tester.

Ce sirop maison a été une révélation : rien à voir à avec sa version industrielle ! On retrouve la vraie saveur de la menthe fraîche, de celle du jardin. Et puis, au moins, dans ce sirop, on sait ce qu’il y a… Et surtout ce qu’il n’y a pas !

Saviez-vous que le sirop de menthe industriel est une imitation purement artificielle du sirop de menthe naturel proposé sur cette recette ? Sa préparation, sa couleur et son goût sont très différents : il est fortement coloré en vert avec un mélange de deux colorants alimentaires, le bleu E131 et le le jaune E102. Ses arômes sont obtenus non pas directement avec des plantes, mais uniquement avec des extraits raffinés, généralement de l’essence de menthe ou du menthol.

Ingrédients et Préparation

Voici la recette naturelle du sirop de menthe. Idéal lors de journées bien ensoleillées, ce sirop a un pouvoir désaltérant très puissant !

Ingrédients :

• Environ 100g de feuilles de menthe fraîche
• 1 litre d'eau
• Sucre (quantité égale au poids de l'infusion obtenue)
• Jus d'un demi-citron

Préparation :

1. La veille, préparez l'infusion de menthe. Commencez par faire bouillir un litre d'eau et le jus d'un demi-citron dans une grande casserole.
2. Pendant ce temps, effeuillez les feuilles de menthe de leur branche et lavez-les. Vous devez en obtenir environ 100 g.
3. Quand l'eau bout, retirez du feu, et ajoutez les feuilles de menthe.
4. Recouvrez la casserole avec un couvercle, puis laissez infuser, d'abord à température ambiante le temps que l'eau revienne à température ambiante, puis au réfrigérateur.
5. Laissez infuser ainsi une douzaine d'heure, et même jusqu'à 24h.
6. Préparez le sirop de menthe. Filtrez l'infusion de menthe au tamis, en essorant bien les feuilles de menthe fraîche.
7. Reversez l'infusion dans une casserole, puis ajoutez-y le sucre (même poids que le volume de l'infusion).
8. Faites chauffer le tout, puis lorsque l'infusion commence à faire de petits bouillons, poursuivez la cuisson à feu moyen, en maintenant les petits bouillons, pendant environ 45 minutes.
9. Versez le sirop de menthe maison dans une bouteille, que vous conserverez au réfrigérateur.

Conservation du Sirop de Menthe Maison

Tout comme la confiture, le sirop contient une très grande quantité de sucre, ce qui facilite sa conservation sur le long terme. Pour une conservation longue durée, stérilisez la bouteille dans de l’eau bouillante et fermez à chaud comme pour un pot de confiture.

Conservez le sirop de menthe maison dans une bouteille en verre, idéalement au frigo, durant trois semaines à un mois. Pour le garder plus longtemps, stérilisez la bouteille en verre comme pour des bocaux avant de la remplir, vous pourrez la conserver un an, tant qu’elle n’est pas ouverte.

Variations et Astuces

Quant à twister le sirop, envisagez d’ajouter des zestes d’agrumes aux feuilles de menthe. Et sachez que la recette se décline avec tous les végétaux, des framboises jusqu’à la lavande.

Autant vous prévenir, le résultat n’aura pas la teinte vert pelouse des sirops industriels. Deuxième effet Kiss Cool, la couleur : pour le vert émeraude, on repassera. Le sirop maison a plutôt la couleur du thé à la menthe.

Notez que vous n’avez qu’à doubler les quantité si vous souhaitez obtenir 1 litre de sirop.

Témoignages

Voici quelques témoignages de personnes ayant testé la recette :

• "Mon dieu mais qu’est-ce que c’est bon!!! Je suis envahie de menthe dans mon jardin et j’ai trouvé cette recette qui est juste divinement bonne!! Les dosages sont parfaits. Plus jamais celui du commerce rempli de colorants! Merci pour le partage😋😋😋Très bonne recette de sirop à la menthe pour ma part j’ai doublé toutes les doses, d’eau, de menthe et de sucre, j’ai fait moitié sucre pour confiture et moitié sucre normal, très bonne odeur et pour ma part belle consistance quant à la couleur moi cela ne me gêne pas, je n’ai pas fait de rajout de colorant. hormis la couleur ce sirop est parfait! merci halima."
• "Deuxième tournée pour nous puisque nous avons tout bu en à peine 2 semaines. Rien à voir avec le sirop industriel que j’ai arrêter de boire depuis bien longtemps. Pour cette seconde fois j’ai mis 30g de plus pour la menthe et 430g de sucre et c’est parfait. Le parfum de menthe est léger mais bien présent juste ce qui faut, le côté sucré est là mais juste ce qu’il faut c’est parfait."
• "Recette découverte et testée l’été dernier : on est fan ! Je laisse macérer les feuilles ébouillantées 2 ou 3 jours au réfrigérateur ; Je double les quantités de menthe et d’eau, respecte les temps de cuisson mais je met beaucoup moins de sucre (725 gm pour 1 litre eau) c’est le dosage parfait pour nous sinon trop sucré…..on obtient environ 1 litre 1/4 de sirop - plutôt liquide (normal) ; je le conserve au frigo ; je prépare également un litre eau + 3 doigts de sirop dans une bouteille pour que bien frais, il soit toujours prêt. Pas de colorant : ce serait dommage de réduire le naturel et l’on s’habitue rapidement et au goût et à la couleur. Merci à la personne qui a partagé cette recette."

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