Sublimez vos plats avec une sauce onctueuse qui ne laissera personne indifférent : la sauce au parmesan et à la truffe. Un mariage élégant entre le fromage raffiné et le diamant de la cuisine, pour une expérience gustative inoubliable. Laissez-vous tenter par une recette raffinée et exquise : les pâtes aux truffes. Un mets qui éveille les papilles et apporte une touche de haute gastronomie à votre table sans effort.
Ingrédients de Qualité pour une Sauce Truffe Incomparable
Huile de truffe avec véritable truffe noire 250 ml d'huile d'olive extra vierge vierge pour sauces et affiner les plats. Le plus spécial pour les amateurs de truffes et les amateurs de bonne cuisine. Une délicatesse de la meilleure vraie truffe noire. Se marie parfaitement avec les pâtes. Seules les truffes de la plus haute qualité, finement tranchées.
Une délicatesse faite des meilleures vraies truffes noires ou blanches. TRUFFE NOIRE D'ÉTÉ ITALIENNE: Nous recherchons avec nos chiens et choisissons la meilleure truffe fraîche dans les principales terres appropriées: Alba (Piémont), Acqualagna (Marches), Norcia (Ombrie), San Miniato (Toscane).
QUALITÉ ✪ Truffes noires de haute qualité soigneusement mélangées avec de l'huile d'olive extra vierge. VARIÉTÉ ET ARÔME ✪ Arôme intense. Saveur puissante et fine de truffe noire avec une finale douce d'huile d'olive. PRODUIT SAIN ✪ Très faible acidité (0,5), forte teneur en polyphénols, haute valeur nutritionnelle. Sans conservateurs ni colorants artificiels ajoutés.
Préparation de la Sauce Truffe : Étape par Étape
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporez la farine tout en fouettant pour créer un roux*. *Roux: mélange de beurre et de farine utilisé comme base pour épaissir des sauces. Cuisez le mélange pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il prenne une couleur blonde légère, sans cesser de remuer avec le fouet. Verser progressivement le lait en continuant de fouetter afin d’obtenir une béchamel* lisse et homogène. *Béchamel: sauce blanche faite d’un roux et de lait.
Laissez cuire sur feu doux pendant environ 5 minutes en remuant constamment avec la spatule en bois. Ajoutez ensuite le parmesan râpé et continuez de remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu dans la sauce. Assaisonnez avec du sel fin et du poivre frais selon votre goût. Incorporez délicatement l’huile de truffe à la préparation pour lui apporter cette saveur unique. Si vous disposez de truffe fraîche, râpez-en un peu directement dans la sauce avant de servir.
Variantes et Astuces pour une Sauce Truffe Personnalisée
Pour un résultat encore plus gourmet, utilisez du bouillon chaud à la place du lait ou finissez votre sauce avec un trait de crème fraîche. Avant de servir, utiliser comme huile de finition pour assaisonner les plats. Cette huile de truffe noire est excellente comme condiment pour transformer n'importe quel plat.
Recette Alternative de Crème de Truffes
Préparez la crème de truffes : faites fondre 20 g de beurre avec 2 c. à s. d’huile de truffe dans une sauteuse. Ajoutez 1/2 échalote et la moitié d’une truffe de 20 g hachées, puis 200 g de champignons de Paris émincés. Laissez revenir quelques minutes, puis déglacez avec 3 cl de vin blanc, en remuant bien avec une spatule en bois pour décoller tous les sucs. Laissez cuire à feu doux pendant 10 mn. Mélangez 80 g de mascarpone à la crème de truffes dans une casserole et faites chauffer doucement. Ajoutez les pâtes, 70 g de parmesan râpé et un peu d’eau de cuisson, si besoin.
Cuisson et Préparation des Pâtes
Dans une autre casserole, faites cuire 400 g de mafaldine ou de linguine un peu moins que al dente à l’eau bouillante salée. 1) Porter une grande casserole d'eau à ébullition. A l'ébullition, ajouter 2 cuillères à café de sel et y plonger les pâtes. 2. Pendant ce temps, brossez doucement la truffe sous un filet d’eau froide. 1. Portez à ébullition un grand volume d’eau salée pour cuire les pâtes; cela s’appelle faire bouillir l’eau.
3) Egoutter les pâtes et les mélanger directement dans la poêle avec la sauce pour bien les enrober. 5. Égouttez vos pâtes en conservant un peu d’eau de cuisson, puis versez-les directement dans la poêle avec le beurre infusé à la truffe. 6. Si besoin, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour lier la sauce et rendre le tout onctueux; cette technique est appelée détendre la sauce. Egouttez les aussitôt, versez les dans la sauteuse sur la crème. Mélangez la sauce avec les pâtes et servez immédiatement.
Présentation et Accompagnement
Pour sublimer ce plat, servez-le avec quelques gouttes d’huile d’olive truffée juste avant déguster. Servez dans des assiettes creuses et les parsemer généreusement de copeaux de truffe fraîche. Servez aussitôt les pâtes et parsemez du reste de truffe et d'un filet d'huile de truffe. C'est prêt, régalez vous !
Pour accompagner cette sauce d’exception, optez pour un vin blanc sec aux notes boisées tel qu’un Chardonnay élevé en fûts de chêne. Sa richesse aromatique complimentera à merveille les nuances terreuses de la truffe. Pour accompagner vos pâtes aux truffes, privilégiez un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc qui mettra en valeur les saveurs subtiles du plat.
Autres Utilisations de la Sauce Truffe
Cette sauce au parmesan et à la truffe peut être utilisée pour napper des pâtes fraîches, sublimer un risotto ou donner du cachet à un simple plat de légumes vapeur. Saveur polyvalente : rehaussez les plats les plus simples comme les pommes de terre / pates, la viande, oeufs, la salade ou même la pizza.
Outils Utiles pour la Préparation
Râpe multifonctionnelle: Ajoutez plus de saveur à vos plats. Lame tranchante en acier inoxydable: La lame en acier inoxydable de la râpe est tranchante et solide pour effectuer le travail facilement et efficacement. Rangement pratique: Par rapport aux râpes électriques encombrantes ou aux râpes à boîte, cette râpe ne prend pas beaucoup de place dans les tiroirs, ou vous pouvez la suspendre. Facile à utiliser: Les poignées en caoutchouc robustes et les pieds en caoutchouc offrent une meilleure stabilité lors de l'utilisation et empêchent le glissement. RÂPE FINE - Ce multi-outil de cuisine est imbattable lorsqu'il s'agit de râper et de zester finement. FACILE À NETTOYER - La meilleure façon de nettoyer cette râpe à main/ce zesteur est de la rincer simplement sous un jet d'eau.
Qualité polyvalente et robuste : fabriqué en acier inoxydable de qualité supérieure et offre un râpage rapide et efficace avec confort. Confortable à utiliser et construit pour durer : Zester en acier inoxydable, une poignée antidérapante confortable et une section en caoutchouc antidérapante stable à l'extrémité. Râpe rapide et sans effort : la râpe en acier inoxydable de qualité supérieure facilite le déchiquetage et le râpage sans effort. Livré avec un couvercle en plastique qui protège la râpe à fromage et vos doigts. Facile à nettoyer et à ranger : cette râpe plate portative est une alternative aux vieilles râpes difficiles à nettoyer qui prennent trop de place.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Notes |
|---|---|---|
| Huile d'olive extra vierge | 250 ml | Avec véritable truffe noire |
| Truffes fraîches | 20 g | Truffes noires d'été italiennes |
| Parmesan râpé | 70 g | Pour la crème de truffes |
| Mascarpone | 80 g | Pour la crème de truffes |
| Mafaldine ou linguine | 400 g | Pâtes |