Pour changer un peu des féculents habituels, misez sur la semoule pour présenter à votre tribu des plats complets qui donnent envie et qui surtout apportent de l'énergie, et puis tout simplement pour vous régaler ! Le top avec la semoule ? On peut la cuisiner de 1001 façons pour varier les plaisirs !
La semoule : un ingrédient polyvalent
La semoule est un ingrédient largement utilisé dans de nombreuses cuisines du monde. En Italie on prépare avec des gnocchis, tandis qu’au Liban elle entre dans la composition du taboulé, plat emblématique de la cuisine levantine. Dans les pays du Maghreb, la semoule sert aussi bien à la préparation du couscous que des pâtisseries orientales. Au quotidien, la semoule peut servir aussi bien de base à une salade d’été qu’accompagner un plat de viande ou de poisson.
Il existe par conséquent une grande variété de semoules, presque autant que de céréales : les plus connues et les plus consommées sont les semoules de blé, de riz, de maïs de manioc et de sarrasin. Tipiak vous invite à découvrir un grand nombre de recettes de semoules variées et vous accompagne pour réaliser entrées, plats, accompagnements ainsi que des desserts et entremets à base de semoule.
Fine, moyenne, à gros grains... Pour vos recettes à la semoule, il est primordial de choisir la bonne graine. Fine, elle permet de réaliser des gâteaux moelleux. Pour le couscous et en accompagnement de viande, la semoule moyenne ou "gros grains" est parfaite.
Recettes salées à base de semoule
Accompagnements
Et si la semoule pouvait servir à la réalisation d'accompagnement bien gourmand ? Eh oui la semoule n'est pas seulement présente dans le couscous mais également dans bien des recettes, salées comme sucrées. Elle se prépare tout aussi facilement, qu'elle soit fine ou moyenne : en accompagnement de viandes ou poisson, associée ou non à des légumes, et bien sûr dans le traditionnel couscous du Maghreb, dont elle est l'ingrédient indispensable.
Un plat à base de semoule aux légumes, au cumin et aux raisins, qui accompagnera à merveille toutes vos viandes.
Recette de semoule aux légumes, cumin et raisins
Cette recette a été réalisée avec le Four 6ème Sens Grande Cavité Whirlpool.
Ingrédients pour :- Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
- Raisin(s) sec(s) noir(s) : 50 g
- Semoule de blé moyenne : 500 g
- Cumin en poudre : 4 c. à café
- Huile d'olive : 2 c. Ă soupe
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Verser la semoule dans un saladier, puis ajouter le même volume d’eau chaude salée et la laisser gonfler en recouvrant le récipient.
- Couper les légumes en brunoise (petits dés).
- Dans un plat allant également au four, faire chauffer l’huile d’olive à 200 °C. Ajouter le cumin en poudre puis faire revenir les légumes.
Couscous et taboulé
Notre semoule de blé ou graine de couscous vous permet de créer également de délicieuses salades, comme le célèbre taboulé, qui se décline d'ailleurs aussi en version sucrée, en utilisant du Couscous fin.
Grand classique de la cuisine du maghreb, le couscous est un plat généreux, préparé avec de la viande, de la semoule et des légumes méditerranéens.
Vous raffolez du couscous mais n'osez pas le réaliser vous-même car vous pensez qu'il s'agit d'une préparation trop compliquée ? Cette recette de couscous facile va vous prouver le contraire ! Cette recette traditionnelle du couscous est inratable ! Rien de mieux qu'un délicieux couscous marocain aux 6 légumes pour voyager le temps d'un repas ! Ce plat complet, convivial et chaleureux est idéal pour les grandes tablées !
Variations végétaliennes
Loin d'être insipides ou monotones, les haricots peuvent conférer texture et goût à votre semoule. Dans ce contexte, nous favorisons des assortiments colorés : lentilles vertes, pois cassés jaunes, flageolets,... Cuisinez-les suivant leurs temps de cuisson spécifiques puis égouttez-les soigneusement avant de les incorporer à la semoule tiède.
Symbole mondial reconnu de la cuisine méditerranéenne, les pois chiches sont indispensables dans notre version végétalienne de la semoule. Rôtis au four avec juste un soupçon d'huile et assaisonnés avec du sel marin et du poivre noir fraîchement moulu - voilà un complément croquant et savoureux pour votre plat.
Associations avec des légumes
La semoule, un ingrédient culinaire versatile et délicieux, se marie à merveille avec une grande variété de légumes. Le profil nutritionnel des légumes, combiné aux avantages santé de la semoule en fait un repas sain et complet.
Prenons l'exemple des carottes qui apportent une nuance sucrée en contraste agréable avec le goût neutre de la semoule. Que vous les cuisiniez à l'étuvée ou rôties au four avec un filet d'huile d'olive et du thym frais, elles sont savoureuses et offrent une texture idéale pour complémenter la semoule.
Les courgettes peuvent tout aussi bien être associées à la semoule. Leur saveur douce et leur tendreté naturelle après cuisson s'accordent parfaitement bien. Qu'elles soient grillées ou sautées à l'ail et au persil, elles restent toujours délicieuses.
N’omettons pas non plus les pois chiches ! Ces petites perles jaunes riches en protéines végétales ajouteront du croquant dans votre plat tout en augmentant son côté nutritif.
Accords avec la viande et le poisson
Si vous êtes en quête d'une union parfaite entre la semoule et la viande, laissez-nous vous orienter vers l'univers du poulet. Sa chair délicate et savoureuse se combine harmonieusement avec notre star des céréales. Un simple filet de volaille grillé ou macéré dans un assortiment d'herbes aromatiques peut être suffisant pour stimuler vos sens gustatifs. Pour ceux qui privilégient les saveurs plus exotiques, pourquoi ne pas choisir un tagine marocain au poulet ? Une recette où la semoule a un rôle essentiel.
Pour ceux qui désirent explorer des combinaisons plus corsées, nous préconisons le boeuf. Qu'il soit longuement cuit à feu doux dans une daube provençale ou rapidement sauté façon wok asiatique, il propose un contraste intéressant avec la finesse de la semoule. C'est notamment une excellente alternative pour accompagner votre fondue bourguignonne : substituez simplement les traditionnelles pommes de terre par une portion de semoule bien chaude !
Nous voici maintenant dans l'univers marin, un royaume d'une diversité sans fin qui offre une myriade de possibilités pour agrémenter délicieusement la semoule. Le poisson est un choix astucieux et nutritif, vous apportant des protéines maigres et bénéfiques à votre bien-être. Pour un mets simple mais savoureux, envisagez d'associer la semoule avec du filet de saumon grillé ou du cabillaud cuit à la vapeur. Un mariage idéal avec le goût doux et légèrement sucré de ces poissons.
Et n'omettons pas le ceviche ! Cette spécialité latino-américaine essentiellement composée de poisson cru mariné dans du jus d'agrumes s'accorde merveilleusement bien avec la semoule. L'harmonie parfaite entre les saveurs acidulées du ceviche et la douceur de la semoule apportera une nouvelle dimension à vos plats.
Idées de poissons à associer avec la semoule :
- Filet de saumon grillé
- Cabillaud vapeur
- Truite en papillote
- Thon mi-cuit
- Sardines grillées
L'accompagnement épicé
Ouvrez les portes de l'orient en introduisant du curry dans votre semoule. Cette épice, riche en saveurs profondes et chaleureuses, réveille la douceur discrète de la semoule pour lui conférer une dimension inédite. L’ajout d’un zeste de citron insufflera une touche acidulée qui viendra contraster avec la puissance du curry, orchestrant un ballet gustatif entre douceur et piquant.
Le paprika incarne gaieté, festivité et évasion sous le ciel méditerranéen. En parsemant votre semoule de cette épice rouge ardente, vous conviez la chaleur à votre table. L'alliance entre la délicatesse de la semoule et l'intensité affirmée du paprika instaure un contraste savoureux qui séduira même les gourmets les plus exigeants.
S'il existe une épice qui suscite curiosité et intrigue par sa senteur unique, c'est assurément le cumin ! Son utilisation parcimonieuse peut infuser une nuance mystique à vos préparations à base de semoule tout en stimulant agréablement vos sens olfactifs. Pour éviter que son arôme prononcé ne prenne trop le dessus sur ce plat principal léger qu’est la semoule, optez pour un dosage judicieusement ajusté.
D'autre part, soulignons que ces trois condiments sont des indispensables pour rehausser avec panache le goût d'un autre plat très prisé : les merguez. Ces saucisses épicées, traditionnellement servies avec la semoule, se marieront à merveille avec le mélange de curry, paprika et cumin pour une symphonie de saveurs en bouche.
Les fruits de mer
Dans un élan d'inspiration méditerranéenne, nous vous convions à déguster une exquise paella où le grain doré se marie à la perfection avec des crevettes, des moules et autres trésors de l'océan. Pour ceux qui désirent s'aventurer hors des chemins conventionnels, envisagez les calamars ou le poulpe mijotés dans un bouillon aromatique avant d'être servis sur un lit de semoule finement moulue.
Dans le domaine du luxe gastronomique, le caviar trouve Ă©galement sa place dans cette association audacieuse. Un simple zeste de citron et quelques petits pois peuvent magnifier cette union inattendue entre grains nobles et flocons gourmands.
Les sauces pour semoule
Au-delà des frontières, chaque terroir offre sa propre interprétation de la sauce tomate. Pour rehausser le goût de votre semoule, privilégiez une version locale de cette sauce. Elle s'avère généralement débordante d'arômes et incorpore un assortiment délicieux d'herbes aromatiques. Imaginez savourer votre semoule sublimée par une profusion de saveurs issues directement du jardin le plus proche ! Les sauces régionales ont ce charme particulier : elles reflètent l’authenticité et caractère des personnes qui les préparent.
L’avocat ne se résume pas seulement aux guacamoles ou aux tartines du brunch ! Son onctuosité et son arôme subtil sont idéals dans un condiment destiné à agrémenter votre semoule. Combiné à un zeste de citron vert, relevé par quelques feuilles fraîches coriandre, l’avocat transcende sa simplicité naturelle en un accompagnement remarquablement raffiné pour votre plat principal.
Laissez-vous charmer par le tahini au sésame ! Cette pâte dense couramment exploitée dans les cuisines méditerranéennes mérite amplement sa place aux côtés d'un service chaud de semoule. Sa texture crémeuse contraste avec le grain fin et léger de celle-ci tandis que son arrière-goût légèrement amer équilibre idéalement sa douceur. Pour les amateurs de sensations gustatives, sachez que ce condiment convient parfaitement à l'accompagnement des falafels.
Recettes sucrées à base de semoule
Vous pensiez la semoule réservée à la préparation de couscous, de tajines et d’autres plats salés ? Que nenni, cette petite graine se révèle aussi très savoureuse en version sucrée.
Autrement, pourquoi ne pas tenter un dessert oriental tel que le M'halbi ? Cette crème de semoule algérienne aux arômes floraux séduira sans aucun doute vos papilles.
La seffa est un incontournable des tables marocaines pendant le Ramadan. Ce plat sucré, à base de semoule parfumée à la cannelle et garnie d’amandes, est à la fois léger et nourrissant. Parfait pour conclure le repas ou accompagner la rupture du jeûne avec douceur.
Gâteau très apprécié en Grèce et en Turquie, le revani est un dessert à base de semoule imbibé de sirop très moelleux et savoureux. On le retrouve également au Maghreb, sous le nom de basboussa. Pâtisserie algérienne à la semoule extrêmement populaire, le kalb el louz est consommé à de nombreuses occasions, notamment durant les fêtes religieuses et pendant le Ramadan.
Place aux souvenirs d'enfance avec ce gâteau de semoule aux poires, qui fleure bon les goûter à l'ancienne ! Facile à préparer, cette recette se réalise avec de la semoule de maïs, des poires et du lait de brebis. Retrouvez la saveur des desserts d'antan avec cette recette de gâteau de semoule au rhum et raisins secs, à l'ancienne. Préparé à base de semoule, œufs, lait, sucre, raisins secs et rhum, il est servi renversé et nappé de son caramel.
En gratin : Faites bouillir 125 g de semoule dans 50 cl de lait avec 30 g de beurre pendant 1 minute. Enfournez pour au moins 20 minutes de cuisson à 210 °C (th. 7).
Au chocolat : Faites fondre 50 g de chocolat noir dans 50 cl de lait. Versez dans des pots et laissez refroidir.
En gâteau : Faites bouillir 1 l de lait avec le parfum de votre choix et du sucre. Enfournez pour 30 minutes de cuisson à 180 °C (th. 6).
Laissez la pâte doubler de volume dans un endroit chaud. De la semoule au lait et au caramel : À manger à la petite cuillère ! Hors du feu, ajoutez 1 noisette de beurre.
Enfournez pour 45 minutes de cuisson à 180 °C (th. 6).
TAG: #Semoul