La mayonnaise maison est l'accompagnement parfait pour sublimer un plat de viande, de poisson ou une salade. Découvrez la meilleure recette de mayonnaise maison, idéale pour des barbecues, des repas de famille et bien plus encore!
Ingrédients Essentiels pour une Mayonnaise Réussie
Pour une mayonnaise maison réussie, il est crucial de privilégier une huile neutre comme l'huile de tournesol ou de colza. De plus, tous les ingrédients doivent être à température ambiante pour garantir une émulsion parfaite.
Les Ingrédients Nécessaires (pour 4 personnes) :
- 1 Ĺ“uf
- 2 c. Ă soupe de moutarde
- 2 c. Ă soupe de vinaigre
- 200 ml d'huile de tournesol
- Une pincée de sel et de poivre
Préparation Étape par Étape
- Dans un grand verre doseur, ajoutez les ingrédients en respectant l’ordre : l’œuf entier, puis 2 cuillères de moutarde, le sel, le poivre et l’huile de tournesol.
- Plongez votre mixeur jusqu’au fond du verre doseur sans mixer.
- Lorsque le mixeur est arrivé tout au fond, vous pouvez commencer à mixer en restant bien au fond pendant une minute environ, puis très progressivement, remontez votre mixeur vers le haut.
- Lorsque que vous êtes en haut, vous pouvez ajouter deux cuillères à soupe de vinaigre et mixer à nouveau.
Ça y est, votre mayonnaise est prête ! Elle accompagnera parfaitement des œufs mimosa, un poisson ou une viande froide. Bon appétit !
Conseils et Astuces pour une Mayonnaise Parfaite
Si la mayonnaise ne monte pas, c'est souvent que les ingrédients ne sont pas à la même température. On s'assure que tout est à température ambiante et on fouette vigoureusement. Tout en fouettant, ajoutez au fur et à mesure l'huile en filet.
Vous pouvez assaisonner la mayonnaise avec de l'estragon, du citron, du gros poivre, du curry etc...
Si l’huile remonte à la surface, n’hésitez pas à remuer votre mayonnaise d’un coup de fourchette.
Conservation de la Mayonnaise Maison
La mayonnaise maison se conserve environ une semaine au réfrigérateur. Cette mayonnaise a une durée de conservation de 48 heures.
Idées de Salades Gourmandes avec Votre Mayonnaise Maison
Voici quelques idées pour utiliser votre mayonnaise maison dans des salades savoureuses :
- Salade d'œufs mimosa : Faire cuire les œufs pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante. Une fois le temps de cuisson écoulé, sortir les œufs de la casserole, les passer sous l’eau froide, les laisser refroidir, enlever la coquille et les couper en morceaux. Mélangez les œufs avec la mayonnaise maison et parsemez de ciboulette, persil et aneth hachés.
- Salade de radis et céleri : Laver les radis, le céleri et les oignons. Couper les radis en dés. Couper le céleri en lanières et hacher les feuilles de céleri. Mélangez avec la mayonnaise maison pour une salade fraîche et croquante.
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