L’endive a souvent mauvaise presse à cause de son amertume. Crue ou cuite, se débarrasser du « bâton » est déjà une première étape. L’autre astuce, c’est de compenser cette amertume par du sucre.
Voici une recette pour transformer ce légume souvent boudé en un plat savoureux et apprécié. Cette salade d'endives, agrémentée d'une vinaigrette au miel et d'ingrédients soigneusement sélectionnés, offre un équilibre parfait entre douceur, piquant et croquant.
Ingrédients
Voici la liste des ingrédients nécessaires pour réaliser cette salade d'endives :
- 2 endives
- 1 petit oignon rouge
- 8 noix
- 60 g de comté
- 1 c. à c. de moutarde
- 1 c. à c. de miel liquide
- 1 c. à s. d'huile de colza
Préparation
La préparation de cette salade est simple et rapide. Suivez ces étapes pour un résultat parfait :
- Émincer finement les endives et l'oignon rouge.
- Casser les noix pour en retirer les cerneaux.
- Découper le fromage en petits dés.
- Mélanger tous ces ingrédients dans un saladier.
Vinaigrette au Miel
La vinaigrette est l'élément clé de cette salade. Elle permet d'adoucir l'amertume de l'endive et d'apporter une touche de gourmandise :
- Dans un bol, mélanger la moutarde, le miel et l'huile de colza.
- Ajouter une pincée de sel et de poivre.
- Bien mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Astuce Supplémentaire : Échalote et Moutarde à l'Ancienne
Pour varier les plaisirs et apporter une saveur supplémentaire à votre salade d'endives, vous pouvez ajouter une échalote hachée et utiliser une vinaigrette à la moutarde à l'ancienne. Ces deux éléments simples peuvent transformer une salade classique en un plat plus sophistiqué.
- Retirez le pied dur des endives puis émincez-les finement.
- Épluchez et hachez une échalote.
- Dans un bol (large), mélangez huile, vinaigre, moutarde, sel, poivre.
- Servez les endives et la vinaigrette à part que chacun dose à convenance.
Variante avec Yaourt et Fines Herbes
Pour une entrée rafraîchissante et originale, vous pouvez également essayer une variante de cette recette avec du yaourt, des fines herbes et des échalotes. Mélangez le yaourt, les fines herbes et les échalotes, puis ajoutez de l’huile d’olive et de la moutarde à l’ancienne pour un goût plus prononcé. Salez et poivrez à votre goût, puis disposez le tout sur les feuilles d’endives.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Endives | 2 |
| Oignon rouge | 1 petit |
| Noix | 8 |
| Comté | 60 g |
| Moutarde | 1 c. à c. |
| Miel liquide | 1 c. à c. |
| Huile de colza | 1 c. à s. |
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