Les poke bowls ont conquis les amateurs de cuisine du monde entier. Ce plat venu d’Hawaï séduit par sa fraîcheur, son équilibre et ses nombreuses possibilités de personnalisation. Le cœur de tout poke bowl réside dans sa base et sa sauce.
Qu'est-ce qu'un Poke Bowl?
Bien qu’hawaïen, le poke bowl a des influences diverses. Délicieusement coloré, il se déguste dans un bol. Si on l’aime tant, ce n’est pas seulement pour son aspect vitaminé mais parce qu’il est facile à préparer, nourrissant et gourmand tout en restant sain. Le petit plus ? Il se prête à de nombreuses déclinaisons pour s’adapter à tous les goûts et aux spécificités des régimes alimentaires de chacun.
Composition typique d'un Poke Bowl:
- Base: Généralement du riz vinaigré (riz blanc, riz complet ou riz sauvage).
- Protéine: Traditionnellement, du thon rouge cru mariné, mais il existe une variété de protéines.
- Légumes: Oignons rouges, concombre, carotte râpée, chou chinois, chou kale, betterave, radis ou fenouil.
- Fruits: L’avocat est le fruit le plus utilisé, coupé en dés ou en tranches.
- Graines ou fruits secs: SĂ©same, noix de cajou ou noix de macadamia.
- Sauce: Sauce soja, vinaigrette au citron vert, au ponzu, au miel, au wasabi, au fruit de la passion ou au gingembre mariné.
Recette de Sauce Poke Bowl Maison
Cette authentique recette du fameux Poke Bowl hawaĂŻen vous permet de savourer du saumon cru avec notre toute nouvelle sauce Poke.
Temps de préparation: 20 minutes.
Ingrédients:
- Saumon cru
- Sauce pour poke bowls (voir recette ci-dessous)
- Graines de sésame
- Riz Ă sushi
- Fenouil
- Avocat
- Concombre
- Radis
- Pois mange-tout
- Coriandre fraîche
Préparation:
- Cuire le riz selon les instructions indiquées sur l'emballage. Laisser refroidir un peu, puis répartir dans 4 bols.
- Couper le fenouil en tranches très fines et le placer dans de l'eau glacée. Couper les avocats en tranches, couper le concombre en dés et les radis en deux. Placer les pois mange-tout dans une passoire et arroser d’eau bouillante.
- Retirer la peau du saumon et le couper en cubes. Mélanger le saumon en dés, la sauce pour les poke bowls et les graines de sésame.
- Disposer le fenouil, le concombre, l'avocat, les radis, les pois mange-tout, le saumon et la coriandre fraîche sur le riz dans chaque bol et saupoudrer de graines de sésame.
- Servir avec de la sauce pour les poke bowls.
Variations et Alternatives
Pour varier les protéines avec du saumon, des crevettes ou du tofu ou même un œuf poché pour une touche gourmande. Ajoutez du chou rouge, des radis ou des germes de soja pour une touche de croquant et de fraîcheur.
Pour une version croustillante, enrobez les morceaux de poulet de farine avant de les poêler ou de les cuire au four. Pour une touche sucrée-salée, mélangez du miel, du gingembre râpé, de la sauce soja (ou tamari sans gluten), du vinaigre de riz et de l’huile de sésame. Pour les intolérants au gluten, remplacez la sauce soja par de la tamari.
Idées de Poke Bowls:
- Poke Bowl au Poulet: Utilisez du riz à sushi comme base, et marinez le poulet dans une sauce soja, miel, ail et huile de sésame.
- Bowl Mexicain: Préparez un riz parfumé, une purée de haricots rouges et ajoutez des escalopes de poulet marinées dans une sauce au piment chipotle.
- Quinoa Bowl Fraîcheur: Marinez des aiguillettes de poulet avec du citron, et combinez-les avec du quinoa, du concombre, des radis et une vinaigrette au citron.
- Poke bowl au saumon teriyaki: Revisitez le poisson cru avec un poke bowl au saumon teriyaki, qui mélange la recette de bol hawaïen avec la sauce japonaise !
Conseils et Astuces
Il est important de faire refroidir le riz avant de le servir pour préserver la fraîcheur du plat. Un poke bowl maison se consomme idéalement juste après préparation, surtout s’il contient du poisson cru. Si besoin, vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 24 heures maximum.
Quel riz utiliser pour un poke bowl ?
Le riz à sushi ou riz rond est le plus adapté pour un poke bowl maison. Il doit être bien lavé, cuit à l’eau, puis assaisonné avec un mélange de vinaigre de riz, sucre et sel.
Peut-on remplacer le saumon dans un poke bowl ?
Oui, le saumon cru peut être remplacé par du thon, des crevettes, de la dorade, ou même du tofu mariné pour une version végétarienne.
Conclusion
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