Sauce Gourmande pour Accompagner les Carottes Crues

Entre deux feuilletés à la saucisse, vous cherchez une recette gourmande ? Cette sauce pour les légumes crus est un régal. Vous pouvez aussi bien préparer cette sauce pour légumes crus pour l’apéritif qu’en guise d’entrée.

Sauce Légère au Yaourt pour Apéritif Healthy

Cette sauce légère au yaourt sera idéale pour y tremper des légumes crus lors de l'apéro. En utilisant du yaourt ou du fromage blanc, vous aurez une sauce plus légère qu’une mayonnaise ou un guacamole ce qui ouvrira simplement l’appétit de vos invités sans alourdir les estomacs. Aussi facile que rapide à préparer, vous pourrez y glisser les herbes aromatiques que vous aimez : basilic, ciboulette, persil, aneth… Vous pourrez aussi l'utiliser pour accompagner des pommes de terre en robe des champs ou des viandes grillées. Une sauce multiusage à garder précieusement et à servir à vos prochains apéritifs healthy.

Ingrédients (pour 4 personnes):

• Yaourt à la Grecque: 200 g
• Ciboulette: ½ bouquet
• Aneth: 2 brins
• Persil: 3 brins
• Ail: 1 gousse
• Sel, poivre: 1 pincée
• Huile d'olive: 2 c. à s.

Préparation:

1. Lavez et hachez l'aneth et la ciboulette.
2. Épluchez la gousse d'ail et pressez-la (ou hachez-la très finement).
3. Versez le yaourt dans un petit saladier et ajoutez tous les ingrédients.
4. Salez, poivrez et mélangez bien.
5. Conservez au frais jusqu'au service !

Conseils et Variantes:

Pour une version sans lactose, remplacez le yaourt par une crème de noix de cajou, ou encore plus simple : par de l'avocat mixé.

Pour bien la réussir, vous devez la parfumer avec une gousse d'ail. Ensuite, si jamais vous n'avez plus de crème fraiche ou que vous souhaitez alléger cette sauce, vous pouvez utiliser quelques cuillerées de yaourt grec ou de fromage blanc. Enfin, si vous voulez relever cette sauce pour légumes crus, rajouter de la moutarde ou bien une pincée de piment de Cayenne.

L'Art de l'Apéro: Un Plateau de Légumes Crus et ses Sauces

L’art de l’apéro consiste en la variété. Pour que les becs salés soient satisfaits, mais aussi ceux qui aiment la fraîcheur, vous pouvez proposer un généreux plateau de légumes crus à tremper dans différentes sauces. C’est d’ailleurs une très bonne idée pour un apéritif dinatoire. Cette recette de sauce apéro pour légumes crus est idéale si vous recherchez une préparation facile et savoureuse. Il suffit de hacher quelques feuilles de basilic fraîchement cueilli puis de mélanger tous les ingrédients. En quelques minutes, votre sauce est prête. Pour varier les saveurs, vous pouvez utiliser une recette similaire avec un bocal de Alliée à du fromage blanc, elle fera une sauce crémeuse parfaite pour des légumes crus. Pour plus de gourmandise, vous pouvez couper en rondelles des olives noires à ajouter au moment de servir.

Idées d'Assaisonnements pour Sublimer les Carottes Râpées

La douceur et le goût sucré de la carotte se marient facilement avec de nombreuses épices, sauces, aromates et assaisonnements. Tour d’horizon de toutes les possibilités d’assaisonnements pour les sublimer. Les carottes sont cuites : cette expression, on la connaît mais côté nutrition, mieux vaut les consommer… crues, à en croire le médecin Réginald Allouche. En cause ? « Lorsque la carotte est crue, son indice glycémique - qui mesure l’impact de sa consommation sur le taux de sucre sanguin - est bas (16) malgré son petit goût sucré », explique le spécialiste au Parisien. « Une fois cuite, cet indice est trois fois plus élevé, ce qui favorise la prise de poids, le développement du diabète et l’infiltration de graisse dans le foie. En outre, la carotte crue recèle davantage de vitamines et de sels minéraux que la carotte cuite. » Attention cependant à ne pas en surconsommer. Une fois passé ce constat, comment cuisiner les carottes autrement qu’en les servant râpées avec de la vinaigrette ?

Quelles herbes et épices avec des carottes râpées ?

Choisissez des épices comme le cumin (en grains de préférence), le paprika, le curcuma ou le gingembre moulu. Les saveurs anisées et légèrement citronnées du cumin et la douce amertume du curcuma et du gingembre leur donneront beaucoup de goût tout en leur donnant des teintes gustatives diverses. En ce qui concerne les herbes aromatiques, le romarin, la sauge, et le thym mais aussi l’aneth leur apportent beaucoup de parfums.

Des vinaigrettes acidulées pour équilibrer la sucrosité des carottes

Pour équilibrer la sucrosité des carottes et leur donner un peu plus de gras, de liant et de gourmandise, les vinaigrettes légèrement acidulées sont des options idéales :

• Jus de citron et cumin : c’est l’assaisonnement le plus utilisé avec cette recette. Une vinaigrette légère acide et relevée qui contrebalance la sucrosité du légume.
• Orange et cumin : l’acidité et la sucrosité de l’orange et les saveurs anisées de l’épice méditerranéenne s’accordent très bien avec les carottes.
• Sauce soja : pour une préparation aux teintes asiatiques, associez-les à une vinaigrette à la sauce soja. Mélangez des pousses de soja émincées, une huile de sésame, de la sauce soja, assaisonnez, et le tour est joué. Cette vinaigrette leur donnera beaucoup de force et de goût grâce aux saveurs prononcées et à la salinité de la sauce soja.
• Ciboulette, jus de citron et moutarde : un assaisonnement plein d’acidité et de piquant.
• Citron, moutarde, miel, huile de votre choix, persil : une recette d’assaisonnement aux touches sucrées salées qui donnera de nouveaux reliefs et beaucoup de gourmandise à votre plat.
• Huile de noisette : préparez une vinaigrette classique et montez-la à l’huile de noisette pour des saveurs pralinées gourmandes et délicates.

Nos autres idées d'assaisonnements pour les carottes râpées

Il est également possible d’assaisonner ses carottes râpées sans utiliser de matière grasse : pour cela, contentez vous d’équilibrer les saveurs sucrées du légume avec du jus de citron ou de la sauce soja. Les aromates cristallisés sont des aromates et des herbes (ail, ciboulette, thym, oignon, échalote…) cristallisés au sel. Cette cristallisation permet de concentrer et de décupler toutes les saveurs tout en leur donnant une délicate touche de croquant.

Les Croquants Jardin Intense sont des aromates cristallisés au Sel de Guérande. Intense et authentique, le sel le Guérandais libère et démultiplie la puissance des arômes des aromates qu’il accompagne à chaque tour de moulin. Le sel de Guérande Le Guérandais est un sel de mer naturel non raffiné, non lavé, non iodé et non blanchi. Il est récolté à la main par les paludiers selon une méthode ancestrale dans les marais salants de Guérande.

La recette classique des carottes râpées vinaigrette

Une recette simple, fraîche, saine, rapide, pleine de peps et de croquant :

• 2 carottes
• Du persil
• Le croquant à l’échalote Jardin Intense

1. Commencez par éplucher et râper les légumes
2. Préparez ensuite l’assaisonnement
3. Déposez les herbes ciselées et terminez avec quelques tours de moulin de Croquant d’échalote, et le tour est joué !

Les carottes râpées à l'asiatique

Une recette aux teintes asiatiques légère, facile, saine et pleine de goûts :

• 2 carottes
• Huile de sésame
• Vinaigre de riz
• Sauce soja salée
• Gingembre frais
• Graines de sésame
• Croquant d’oignon rouge Jardin Intense

1. Commencez par éplucher et râper les légumes
2. Dans un bol, mélangez 3 càs d’huile de sésame, 1 càs de vinaigre de riz, 1 càs de sauce soja salée, 1 pincée de gingembre râpé et quelques tours de moulin de Croquant d’oignon rouge
3. Mélangez le tout dans un saladier et recouvrez de coriandre ciselée et de graines de sésame.

Autres Idées pour Accompagner vos Carottes Crues

En ce qui concerne le choix des légumes crus, vous avez l'embarras du choix. Par exemple, en quelques secondes, vous pouvez transformer vos carottes en bâtonnets, couper des rondelles de concombre ou bien blanchir des choux-fleurs. Pour encore plus de croquant, vous pouvez inclure des radis ou des tomates cerise jaune et rouge.

Les carottes sont des légumes racines qui se consomment aussi dans des recettes sucrées comme le très célèbre carrot cake. Pas besoin de cuisson pour apprécier ce dessert gourmand particulièrement apprécié cette saison.

On les aime croquantes ou bien fondantes, car les carottes s'apprivoisent en salade pour notre plus grand plaisir. Ces légumes peuvent être assaisonnés avec des sauces maison, des herbes et des épices pour augmenter toutes leurs saveurs, rien n'arrête l'imagination ! Ce plat gourmand est riche en vitamines, alors n'hésitez pas ! Un peu de verdure dans l'assiette est bon pour la santé, il suffit d'oser. Mettez un peu de couleur dans votre menu.

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