Laissez-vous séduire par la sauce aux champignons, le compagnon parfait pour sublimer vos plats préférés. Simple à faire, délicieuse pour accompagner un bon morceau de viande ! Une recette que je prendrai bien soin de garder dans mon carnet mais aussi dans ma cuisine. Simple a faire et très bonne.
Qu'est-ce que la sauce aux champignons ?
La sauce aux champignons est une préparation culinaire savoureuse à base de champignons sautés dans du beurre, mélangés à une combinaison d'échalotes, d'ail, de bouillon et de crème. La recette de la sauce aux champignons varie selon les préférences individuelles et les ingrédients disponibles. Les champignons les plus couramment utilisés sont les champignons de Paris, les pleurotes ou les shiitakes, mais d'autres types de champignons peuvent également être utilisés pour apporter différentes saveurs et textures à la sauce, comme les morilles, les girolles ou les cèpes. La sauce aux champignons est une garniture polyvalente qui peut être adaptée à différentes préférences gustatives en ajoutant des herbes fraîches telles que du persil, du thym ou du romarin, ou en expérimentant avec des épices et des condiments.
Ingrédients pour la sauce poivre et champignons
- 2 échalotes
- 20 grammes de beurre
- 150 grammes de champignons de Paris, coupés en lamelles
- 30 grammes de farine
- 200 grammes d'eau
- 50 grammes de vin blanc
- 2 c. à c. de poivre vert
Préparation de la sauce poivre et champignons
Si vous ne pouvez pas préparer votre sauce aux champignons maisons, pas d'inquiétude ! Voici les étapes à suivre :
- S'ils sont frais, nettoyez soigneusement les champignons et coupez-les en tranches ou en morceaux, selon votre préférence. S'ils sont séchés, vous devrez commencer par les réhydrater en les plaçant dans un bol d'eau chaude pendant environ 30 minutes.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
- Saupoudrez la farine sur les champignons et remuez bien pour les enrober.
- Versez lentement le bouillon de légumes ou de volaille dans la poêle tout en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- Réduisez le feu à doux et ajoutez la crème épaisse dans la poêle.
- Laissez mijoter la sauce pendant quelques minutes supplémentaires, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance souhaitée.
- Une fois la sauce prête, retirez-la du feu.
Voilà, vous avez maintenant une délicieuse sauce aux champignons pour accompagner vos plats préférés ! Excellente sauce, parfaite pour les pâtes, le riz, la viande et même la volaille.
Recette bonus : Pavé de bœuf, purée & champignons sauce au poivre
Un classique alliant bœuf tendre & purée onctueuse !
Ingrédients :
- Huile d'olive (1 càc)
Étapes :
- Épluchez puis coupez les pommes de terre en morceaux.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pommes de terre 15 minutes, sur feu moyen.
- Pendant ce temps, lavez puis coupez les champignons en lamelles.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les champignons. Salez, poivrez et faites-les revenir 7 à 8 minutes, en mélangeant.
- Vérifiez la cuisson des pommes de terre, puis égouttez-les. Dans la même casserole, ajoutez les pommes de terre. Salez, poivrez et versez le lait. À l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée, écrasez les pommes de terre, jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Réservez au chaud.
- Une fois les champignons dorés, ajoutez la sauce au poivre. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, en mélangeant.
- En parallèle, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une seconde poêle, sur feu vif. Ajoutez les pavés de bœuf et faites-les griller 2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Salez et poivrez de chaque côté. Optionnel : ajoutez une noisette de beurre et poursuivez la cuisson 1 minute, en nappant la viande de beurre.
- Une fois les pavés cuits, laissez-les reposer 1 minute avant de les couper en tranches. Servez la purée maison dans une assiette avec le pavé de bœuf et les champignons à la sauce au poivre. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !
Valeurs nutritionnelles (par portion) :
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 519 kcal |
| Matières grasses | 17 g |
| Glucides | 53 g |
| Protéines | 41 g |
| Fibres | 6 g |
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