La cuisine du Nord de la France est réputée pour ses plats généreux et réconfortants, souvent préparés avec de la bière et accompagnés de frites. Parmi les spécialités fromagères de la région, on retrouve le maroilles, le Vieux-Lille, le camembert boulonnais et la mimolette. Ces fromages, aux saveurs et textures variées, sont parfaits pour être dégustés tels quels ou incorporés dans des recettes savoureuses.
Les Fromages du Nord : Un Patrimoine Gastronomique
Dans la famille des fromages du Nord, on retrouve des produits emblématiques tels que :
- Maroilles : Fromage à pâte molle et à croûte lavée, fabriqué à partir de lait de vache, connu pour son arôme puissant et sa saveur relevée. Il est souvent décrit comme "le roi des fromages du Nord".
- Vieux-Lille : Une variante du Maroilles, affinée plus longtemps dans une saumure, ce qui lui confère une odeur très forte et une saveur plus salée.
- Boulette d’Avesnes : Fromage artisanal de petite taille, de forme conique, au goût épicé, confectionné avec des herbes aromatiques.
- Mimolette : Fromage à pâte pressée non cuite, reconnaissable à sa forme ronde, sa croûte orangée et sa saveur douce et légèrement salée, avec des notes de noisette.
Maintenant que vous avez l’eau à la bouche, découvrez comment utiliser ces fromages dans une sauce super onctueuse parfaite pour accompagner viandes rouges et frites maison.
La Recette de la Sauce au Maroilles
Découvrez une sauce au maroilles bien représentative de la région du Nord : gourmande et généreuse ! Idéale pour accompagner vos viandes rouges et frites maison, cette sauce au maroilles mettra tout le monde d'accord !
Ingrédients :
- 200 g de maroilles
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 10 g de beurre
- 1 échalote
- 1 c. à s. de farine
- Sel et poivre
Préparation :
- Épluchez et hachez finement l'échalote.
- Coupez le maroilles en petits morceaux.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
- Ajoutez l'échalote hachée et faites-la revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Ajoutez la farine et mélangez bien.
- Ajoutez la crème fraîche et le maroilles. Mélangez bien jusqu'à ce que le maroilles soit complètement fondu.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Servez chaud avec les frites.
Maintenant que vous savez réaliser cette délicieuse sauce au maroilles, il ne reste plus qu’à la déguster avec de délicieuses frites maison (cuites à la graisse de boeuf pour le côté authentique). Vous nous en direz des nouvelles !
Accompagnements Idéaux pour la Sauce du Nord
La sauce au maroilles est parfaite pour accompagner :
- Des frites maison
- Des viandes rouges
- Des pâtes
- Des moules
- Des légumes
Autres Spécialités du Nord à Découvrir
La chaleur du Nord se retrouve en cuisine, avec des spécialités d’influences flamande, belge, polonaise ou encore galloise. Les recettes de cuisine du Nord sont généreuses et consistantes : tarte au maroilles, carbonade flamande, waterzooï de poissons, potjevleesch, lapin aux pruneaux, coq à la bière, endives au jambon, fricadelle ou encore moules-frites.
Voici quelques autres spécialités du Nord à découvrir :
- La carbonade flamande : La carbonade flamande est la cousine du bœuf bourguignon qui a troqué le vin contre une bonne bière brune de chez nous !
- La flamiche au maroilles : Notre choix a été vite fait : la flamiche au maroilles, la quiche du Nord comme certains la nomment.
- Le potjevleesch : Impossible à prononcer pour toute personne étrangère aux Flandres. Des petits morceaux de viande froids pris dans de la gelée légèrement vinaigrée, on se régale rien que d’en parler !
- Les endives au jambon : Autrement appelés dans toute autre région de la France : les endives au jambon en roulade. L’odeur de béchamel mélangée aux endives nous ramène en enfance.
- Les moules-frites : Le plat typique de la Braderie de Lille, le voici ! On sait bien que les Français l’adorent, il a été désigné second plat préféré des Français, et nul doute que les Lillois l’apprécient particulièrement lorsqu’on voit les tas de moules amassées à la Braderie.
- Le waterzooï : Voilà un plat qui nous vient directement de nos voisins belges. Waterzooï en néerlandais signifie « eau qui bout ».
Pour une touche sucrée, ne manquez pas la gaufre fourrée de chez Méert ou le dessert nommé Merveilleux.
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