Recette Facile de Confiture de Fruits de Saison

Au quotidien, la confiture est presque toujours présente au petit déjeuner. Devenue un incontournable au matin, la confiture s’invite dans nos assiettes pour apporter une douce et délicate saveur. Elle figure parmi les produits alimentaires les plus consommés en France.

Comme les bouteilles de vin, chaque pot de confiture reflète l’histoire de sa saison. Nous avons tendance à associer ces 3 termes qui, en principe, sont préparés de la même manière. Tous sont notamment à base de sucre et d’eau. Toutefois, il y a nuance entre ces 3 produits alimentaires.

Confiture, Gelée et Marmelade : Quelles Différences ?

La confiture de saison est composée de fruits coupés cuits dans du sucre. Sa consistance est lisse et son temps de cuisson est plus lent par rapport aux les 2 autres. La gelée, quant à elle, est élaborée avec du jus de fruits cuits avec du sucre. En ce qui concerne la marmelade, elle ressemble presque à la confiture à la différence près qu’elle contient des morceaux (peau et chair de fruit).

La bonne habitude à avoir est de toujours bien vérifier l’étiquette confiture avant l’achat. Cela permet d’éviter les erreurs de choix et d’obtenir plus de détails sur le pot en question.

Les Fruits de Saison Pour Vos Confitures

Le Printemps

Au printemps, la nature se pare de ses plus belles couleurs. Les journées sont ensoleillées, les bourgeons se mettent à pousser le long des arbres et de jolies fleurs embellissent les paysages. Qui dit « beau temps » dit « bonne récolte » ! Le printemps marque l’arrivée des traditionnelles oranges et clémentines, parfaites pour faire le plein d’énergie.

Entre les mois de mars et avril, vous avez le choix entre plusieurs variétés de fruits : citrons, pommes, poires et kiwis. Le printemps est la saison de la confiture d’abricots. Faite maison, bio ou industrielle, la confiture d’abricots, en dehors du petit déjeuner, peut tout aussi bien se savourer à n’importe quel moment de la journée.

Les confitures d’agrumes s’étalent en grande quantité dans les rayons des supermarchés au printemps. Elles peuvent accompagner les vinaigrettes pour salades vertes.

L'Été

Les beaux jours d’été s’annoncent fortement ensoleillés. Cette période est marquée par de longues journées et une chaleur qui donne envie de rester au frais, au bord de l’eau. Lorsqu’il fait chaud, on a tendance à rechercher de la fraîcheur. Pourquoi ne pas se désaltérer avec une coupe de glace ?

L’été offre une multitude de vitamines que l’on peut trouver dans le brugnon, le cassis, la groseille, la pastèque, la myrtille, la mirabelle, la mûre, le raisin et la tomate. L’été est la saison de la confiture de mûre. À base de fruits rouges, elle offre cette douceur incomparable, parfaite pour accompagner la dégustation de cheese-cake ou autres gâteaux au fromage.

C’est aussi le temps de la confiture de mirabelle. Celle-ci apporte cette délicate saveur fruitée à vos yaourts glacés et à vos smoothies.

L'Automne

La nature se pare de ses belles couleurs fanées, et offre aussi de succulents fruits de saison. Les fruits sont beaucoup plus variés en automne. En octobre, remplissez votre panier de noix de coco, d’avocats, de châtaignes, de papaye, de kakis et de bananes.

N’oubliez pas les fruits de novembre : ananas, grenades, dattes et pamplemousses. Puisqu’il fait un peu plus frais en automne, on a tendance à se réchauffer autour d’un bon chocolat chaud et des cookies. Accompagnez la dégustation de vos biscuits avec de la confiture de noix de coco riche en oméga 3.

Les confitures de mandarine et de citron sont idéales pour renforcer votre système immunitaire et contrer l’état grippal.

L'Hiver

On a tort de croire que l’hiver est souvent synonyme de panne de produits frais. Il faut comprendre qu’on peut très bien trouver des fruits de saison en cette période. Pourquoi s’en priver ? Afin de supporter le froid, notre corps a besoin de ressources pour se réchauffer et combattre les bactéries indésirables.

Un bon système immunitaire pendant l’hiver s’acquiert en privilégiant les fruits et légumes. En plus de renforcer notre système immunitaire, les agrumes sont d’excellents condiments pour une salade hivernale. On peut citer : la lime, le citron, l’orange sanguine, l’orange Navel et le pamplemousse rose.

Par ailleurs, riches en antioxydants, les canneberges donnent de la couleur à nos assiettes. Leur mode de consommation est infini. L’hiver est la saison des confitures d’agrumes. Ici, on fait référence aux confitures de citron et de mandarine. Mais les confitures de canneberges ne sont pas exclues. Celles-ci sont parfaites pour relever le goût de vos céréales.

Enfin, en hiver, on a souvent tendance à cuisiner des petits fours à déguster au chaud.

Comment Réussir sa Confiture Maison ?

Quoi qu’il en soit, toute l’année ça sera confitures maison ! Nous vous invitons à découvrir une cuisine facile et rapide, mais aussi le plaisir de retrouver des savoir-faire oubliés. Recettes faciles pour réaliser une confiture maison, astuce pour réussir une confiture allégée en sucre, recettes originales comme la confiture de figues, la confiture d’orange ou la fameuse confiture de lait…

Sur des gaufres, des crêpes ou encore sur du pain, vous serez étonné par ces recettes simples et gourmandes ! Alors vite, cap sur les fruits de saison ! Préférez des fruits non traités particulièrement pour les fruits rouges, prunes, pêches, abricots, rhubarbe.

Les Étapes Clés

  • Rincez les fruits et enlevez, si besoin, les parties flétries, dénoyautez-les et coupez les fruits en morceaux si nécessaire.
  • Si vous n’avez pas de bassine à confiture, choisissez un contenant à fond très large pour éviter la confiture trop liquide et réussir une confiture goûteuse.
  • Mettez votre mélange fruits+sucres à feu vif.
  • Comptez généralement une vingtaine de minutes si vous avez utilisé du sucre blanc cristallisé, une dizaine avec du sucre gélifiant.

Pour le vérifier, prélevez un peu de confiture encore chaude sur une assiette froide. Une fois prête, versez celle-ci lorsqu’elle est bouillante dans votre pot en le remplissant intégralement. Pour une confiture allégée en sucre, préférez du sucre gélifiant spécial confiture.

Il est d’usage d’utiliser des bocaux en verre, préalablement stérilisés : pour cela, faites bouillir vos contenants dans une casserole ou passez les au four à température basse, durant une quinzaine de minutes.

Idées de Recettes et Utilisations de la Confiture

La confiture maison, que c’est bon ! Essayez vite la recette du roulé à la confiture de fraise. Vous vous demandez que faire avec de la confiture de framboises ? Découvrez la tarte soleil à la confiture de framboises que vous pouvez remplacer par la confiture de figue par exemple… Une recette de dessert facile à faire avec vos bons de réduction et vraiment bluffante !

Savez-vous qu’elle peut aussi améliorer vos idées de dessert ? Pour changer du sucre, glissez cette recette au lait : une idée cuisine simple pour étonner petits et grands. Dans une tarte aux pommes, une tarte à la rhubarbe, un sundae, une panna cotta… cette confiture fait des merveilles !

Comment faire de la confiture ?

Rien de plus simple que faire de la confiture ! Lavez les fruits de votre choix, mettez-les dans une bassine à confiture puis ajoutez du citron et du sucre. Portez à ébullition, remuez et éteignez le feu. Laissez macérer le tout pendant plusieurs heures. Passez les fruits d’été et leur jus au travers d'une passoire, versez le jus dans la bassine et faites-le cuire 10 min.

Quels fruits choisir pour une confiture aux fruits d’été ?

L’été est l’une des meilleures saisons pour faire des confitures car c’est l’un des moments de l’année où l’on récolte le plus de fruits. Parmi eux, les fruits rouges (fraise, framboise, cerise, mûres, myrtilles, cassis, groseilles) sont les plus connus. En confiture, ils feront une merveille ensemble ou séparément.

On adore aussi savourer les abricots, les mirabelles, les nectarines et les pêches sous toutes leurs formes. En confiture, ils sont excellents ! Enfin, n’oubliez pas le melon, la pastèque ou les tomates, qu’on a tendance à oublier.

Les points clés pour une confiture réussie

  • Choisir des fruits de saison assez mûrs.
  • Le taux de sucre : 60% de fruits et 40% de sucre.
  • Choisir le type de confiture : fruit unique ou mélange.

La fraise, la mûre, la framboise, la mirabelle, la myrtille et bien d’autres fruits d’été se prêtent à merveille pour une confiture à fruit unique. De même, un méli-mélo de fruit pourrait être excellent. Vous pouvez mélanger les fruits rouges ensemble ou de la fraise et de la rhubarbe ou encore du cassis et des groseilles.

N’hésitez pas à intégrer d’autres ingrédients comme de la menthe, de la vanille, de la cannelle, des amandes, du gingembre etc pour donner encore plus de saveurs. Quatrième et dernier point sur lequel être vigilant(e) pour réussir une confiture aux fruits d’été du premier coup : la cuisson.

Comment déguster la confiture ?

Difficile de consommer de la confiture telle quelle, mieux vaut l’étaler sur des gourmandises adaptées. Si l’on a l’habitude de déguster la confiture sur des tartines, on oublie que la confiture peut aussi garnir des tartes, des tourtes, des sablés ou des gâteaux, sans oublier les traditionnelles crêpes de la Chandeleur.

Dans des krapfen, ces beignets d’origine asutro-allemande, ou des bûches de Noël, la confiture s’adapte à presque toutes les formes et ce, pour notre plus grand plaisir.

Quelques idées de recettes originales

  • Découvrez la recette de la confiture d'abricot et verveine que le célèbre chroniqueur Laurent Mariotte nous partage.
  • Une délicieuse recette de confiture de mirabelles allégée en sucre.
  • Profitez des fruits rouges toute l'année en préparant la confiture de cassis maison avec notre recette à la fois simple et rapide !
  • Pour une confiture estivale, préparez une confiture aux nectarines et aux framboises.
  • Envie d’une confiture exotique ? Essayez la recette de confiture maison aux accents exotiques.

Conseils pour une confiture bio

Pour profiter de ce plaisir gourmand tout en préservant votre santé, deux choix s’offrent à vous : acheter une confiture de fruits bio ou décider de la confectionner vous-même. Voici quelques astuces, d’un côté comme de l’autre.

Les bons ingrédients pour une recette de confiture bio

  • Les fruits : issus de l’agriculture biologique, mûrs et de saison.
  • Le sucre : du vrai sucre plutôt que des produits sucrants, issu de l’agriculture biologique.
  • Les composants optionnels : gélifiants d’origine végétale (pectine, agar-agar) ou jus de pomme.

Techniques de Cuisson de la Confiture

En tant que confiturier expert, il est important de maîtriser les différentes méthodes de cuisson pour obtenir des confitures savoureuses et de qualité.

Ingrédients de base :

  • Fruits : Utilisez des fruits frais de saison. Les fruits les plus couramment utilisés pour les confitures incluent les fraises, les framboises, les abricots, les pêches, les prunes, et les figues.
  • Sucre : Le sucre blanc granulé est généralement utilisé. La quantité de sucre peut varier en fonction de la recette, mais une règle générale est d'utiliser la même quantité de sucre que de fruits (rapport 1:1).
  • Jus de Citron : Le jus de citron aide à la conservation et à la gélification des confitures.

Méthodes de cuisson :

  1. Cuisson Lente : Repose sur une période de macération des fruits avec le sucre avant la cuisson.
  2. Cuisson Rapide : Consiste à cuire les fruits et le sucre ensemble sur une période plus courte.

En résumé, les ingrédients de base restent les mêmes pour les deux méthodes de cuisson, mais le temps de préparation et les outils utilisés peuvent varier légèrement.

Cuisson Lente :

  1. Préparation des Fruits.
  2. Macération : Dans un grand récipient, mélangez les fruits avec le sucre. Ajoutez éventuellement un peu de jus de citron pour aider à la conservation et à la gélification. Couvrez et laissez macérer pendant plusieurs heures, voire toute la nuit.
  3. Cuisson : Transférez le mélange dans une grande marmite. Faites cuire à feu doux en remuant régulièrement pour éviter que les fruits ne collent au fond. La cuisson peut durer entre 30 et 60 minutes, selon la teneur en eau des fruits et la consistance désirée. Écumez la mousse qui se forme à la surface.
  4. Mise en Pot : Versez la confiture encore chaude dans des pots stérilisés.

Cuisson Rapide :

  1. Cuisson Immédiate : Dans une marmite, mélangez les fruits avec le sucre et un peu de jus de citron.
  2. Faites cuire à feu vif en remuant constamment pour éviter que le mélange ne brûle. La cuisson doit être rapide et intense, entre 10 et 20 minutes, selon les fruits utilisés. Cette méthode nécessite une attention constante pour éviter de brûler le mélange et garantir une bonne gélification.
  3. Testez la gélification de la même manière que pour la cuisson lente. Lorsque la confiture est prête, versez-la dans des pots stérilisés.

Ces deux méthodes offrent des résultats délicieux mais différents. La méthode de macération produit une confiture riche et profonde en saveur, tandis que la cuisson rapide préserve la fraîcheur et la couleur des fruits.

Confiture d'hiver : 15 recettes faciles et gourmandes

L'hiver est le bon moment pour préparer de délicieuses confitures de saison, bien au chaud à la maison ! Privilégiez des fruits comme la pomme, la poire, les agrumes, les bananes et autres fruits exotiques… Vous pouvez également agrémenter vos confitures avec des fruits secs du placard, ou les assaisonner d'épices pour plus de parfums. Nos recettes de confitures d'hiver, marmelades, et autres gelées maison feront le bonheur des petits et grands gourmands pour le petit-déjeuner ou le goûter, tartinées sur des crêpes, des tranches de brioches, ou même au coeur des beignets de Mardi Gras.

TAG: #Recette #Confitur

En savoir plus sur le sujet: