Préparez un bouillon pour semoule facile et rapide en seulement 20 minutes. Ce bouillon parfumé au Ras El Hanout s'accorde parfaitement avec des légumes grillés ou du poulet rôti. Découvrez des astuces et des variantes pour personnaliser votre sauce selon vos goûts.
Ingrédients de Base
- 4 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de mélange 5 baies moulu
- 1 cuillère à café de piment de Cayenne moulu
Préparation du Bouillon Aromatisé
Peler, dégermer et écraser les gousses d’ail au presse-ail. Les mettre dans un plat avec couvercle pouvant aller au micro-ondes.
Sortir le plat du micro-ondes, verser 1,5 litre d’eau, ajouter les tablettes de bouillon de volaille, le Ras El Hanout, le piment de Cayenne et le mélange 5 baies. Saler peu car le bouillon est déjà salé.
Variantes et Astuces
Pour une version plus légère, il est possible de diminuer la quantité de cubes de bouillon à 1 cube. De plus, réduisez la quantité de Ras El Hanout jaune, et ajoutez 1/2 cuillère à café de cumin, 1,5 cuillère à café de curcuma et 1,5 cuillère à café de coriandre. Pour enrichir la sauce, incorporez des morceaux de courgettes et des pois chiches. Les proportions sont bonnes et le résultat est excellent !
Couscous Merguez Express à la Semoule Complète
Pour ceux qui souhaitent une option plus complète, voici une recette de couscous merguez express à la semoule complète. Cette recette combine des légumes frais et des merguez pour un plat savoureux et rapide à préparer.
Ingrédients
- Semoule de blé complet : 150 g
- Carottes : 2
- Courgettes : 2
- Navets : 2* (* Ces ingrédients ne sont pas de saison, pensez aux conserves et aux surgelés.)
- Pois chiches (en conserve) : 1 boîte
- Oignon : 1
- Merguez : 600 g
- Ail : 1 gousse
- Concentré de tomate (en conserve) : 2 cuillères à soupe
- Huile d'olive : 1 cuillère à soupe
- Sel : 1 pincée
- Poivre : 1 pincée
Préparation
- Éplucher les légumes et les couper en deux dans les deux sens.
- Dans une cocotte, mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter l'oignon haché et le faire rissoler quelques minutes.
- Ajouter le concentré de tomate, les légumes, l'ail, les merguez et les pois chiches.
- Couvrir d'eau la préparation, saler et poivrer.
- Fermer la cocotte pour 30 minutes.
- Pendant ce temps, verser la semoule dans un saladier et la recouvrir du même volume d'eau bouillante.
- Laisser gonfler les grains puis égrener à la fourchette. Saler, poivrer. Couvrir et réserver.
- Une fois les préparations prêtes, verser tous les légumes et leur bouillon dans un plat creux.
Valeurs Nutritionnelles (pour 100g)
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Valeurs énergétiques | 157 Kcal / 655 Kj |
| Matières grasses | 8,3 g |
| dont Acides gras saturés | 4,1 g |
| Glucides | 11,3 g |
| dont Sucre | 1,8 g |
Sauce aux Oignons et Raisins Secs
Pour une touche sucrée-salée, préparez une sauce aux oignons et raisins secs. Ajoutez ensuite la cannelle en poudre, les raisins secs de Corinthe, le sucre en poudre et le miel liquide dans la poêle et mélangez bien. À la fin de la cuisson, salez et poivrez la sauce à votre goût.
Pour cette recette, comptez environ 10 minutes de préparation. Pour une texture plus intéressante, vous pouvez ajouter quelques noix ou amandes grillées à la sauce. Il est conseillé de conserver la sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Si vous préférez une sauce moins sucrée, réduisez la quantité de miel et de sucre.
Couscous Express aux Légumes Surgelés
Pour une option encore plus rapide, utilisez des légumes surgelés pour couscous. Cette méthode est idéale pour les jours où le temps est limité.
Ingrédients
- 1 kg de légumes surgelés pour couscous
- 450 ml d'eau
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- Ras el Hanout
- 1/2 cuillère à café de purée de piment
- 1 cube de bouillon (boeuf/légumes ... au choix)
Préparation
- Dans votre cocotte, mettez vos légumes, l'eau, le bouillon et le concentré de tomate.
- Mélangez correctement et laissez mijoter.
- En milieu de cuisson, ajoutez les épices ainsi que la purée de piment.
- Mélangez bien et laissez à nouveau mijoter.
- N'hésitez pas à goûter votre sauce. Personnellement, j'ai rajouté des épices et du piment à la fin de cuisson.
- Si votre sauce est trop liquide à votre goût, vous pouvez ajouter à nouveau du concentré de tomate qui l’épaissira encore un petit peu.
Il ne vous reste plus qu'à préparer votre semoule : 1 verre de semoule = 1 verre d'eau + 1 filet d'huile d'olive.
Conseils Additionnels
Pour une touche personnelle, vous pouvez ajouter des cardons à votre couscous, comme il est courant dans la région de Sétif. Traditionnellement, ce plat est préparé avec des légumes frais, à l'exception du concentré de tomate.
N'oubliez pas d'ajuster les épices selon vos préférences pour une sauce parfaitement à votre goût.
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