La sauce blanche, aussi appelée "roux blanc", est une base essentielle de la cuisine française. Facile et rapide à faire, elle est idéale pour accompagner toutes vos viandes blanches ou vos poissons.
La Sauce Blanche Classique : Une Base Polyvalente
Cette recette de sauce blanche classique fait figure de base en cuisine. Agrémentez-la ensuite de crème ou de lait pour lui donner de la texture et accompagner volailles, poissons ou encore légumes.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- Beurre doux : 40 g
- Farine de blé T55 : 40 g
- Lait 1/2 écrémé : 50 cl
- Sel fin : 3 pincées
- Moulin à poivre : 2 tours
- Noix de muscade : 1 pincée
Préparation :
- Réaliser le roux dans une casserole : mettre le beurre à fondre, puis ajouter la farine et mélanger à l'aide d'une spatule. Laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes, sans coloration.
- Toujours sur un feu moyen, verser progressivement le lait froid et mélanger régulièrement avec un fouet.
- Laisser cuire à ébullition pendant 5 min.
Astuces et Conseils
Si vous rencontrez des grumeaux lors de l'ajout du lait, utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une sauce lisse et onctueuse. Pour une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de maïzena.
Si la sauce doit attendre, il est conseillé de faire fondre une noix de beurre sur le dessus, sans la mélanger à la sauce, ce qui évitera la formation d’une peau.
La Sauce Blanche pour Kebab : Une Star des Snacks
La sauce blanche pour kebab, véritable star des snacks, est un mélange crémeux et légèrement acidulé qui accompagne parfaitement les viandes grillées. Ses origines remontent à la cuisine turque, où elle sert traditionnellement de complément aux kebabs. Composée généralement de yaourt, d’ail, d'épices et de quelques herbes, cette sauce offre un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur.
Avec sa texture crémeuse et ses saveurs équilibrées, la sauce blanche kebab est un incontournable pour relever viandes, frites et plats végétariens. À tester sans modération !
Personnalisez Votre Sauce Blanche
Vous pouvez assaisonner cette sauce blanche comme vous le souhaitez, en remplaçant par exemple le laurier par du romarin et le piment de Cayenne par du paprika.
Conservation
Cette sauce se conserve facilement 2 à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il est préférable de la consommer sous 48 heures maximum.
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