La sauce blanche est un classique de la cuisine française, idéale pour accompagner de nombreux plats, notamment le riz. Cette recette vous propose une version simple et savoureuse, parfaite pour rehausser vos repas quotidiens.
Ingrédients et Préparation
Ingrédients:
- 150 g de beurre demi-sel
- 80 g de farine T55
- 600 g de bouillon de cuisson de poule au riz (sans légumes)
- 250 g de crème liquide entière 30% MG
- 1 jaune d'oeuf
- Poivre 5 baies (moulin)
- Sel fin de Guérande
Étapes de Préparation:
- Préparation du roux : Placer le fouet sur les lames d'un robot de cuisine. Ajouter le beurre coupé en cubes et la farine. Faire un roux en cuisant 2 minutes 30 à 80°C, vitesse 3.
- Ajout du bouillon : Verser le bouillon de cuisson de poule au riz dans le bol et cuire 6 minutes à 80°C, vitesse 3.
- Finalisation de la sauce : Ajouter la crème liquide entière. Démarrer l'étape 2 minutes à 80°C, vitesse 3 et verser le jaune d’œuf pour éviter la coagulation.
Alternatives et Suggestions
Si vous appréciez les saveurs originales, n'hésitez pas à personnaliser votre sauce blanche. Pour une sauce au poisson, vous pouvez ajouter du citron, de la moutarde, et des épices comme du curry ou du paprika.
Pour ceux qui souhaitent une sauce plus épaisse, l'ajout d'une cuillère à soupe de maïzena peut faire toute la différence.
Accompagnements et Conservation
Cette sauce blanche est idéale pour accompagner du cabillaud, du saumon, un filet de lieu ou des escalopes de poulet coupées en morceaux et cuites à la poêle.
Conservez les restes de sauce dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum.
Tableau Récapitulatif des Temps et Portions
| Étape | Temps | Portions | Difficulté | Coût |
|---|---|---|---|---|
| Préparation | 11 minutes | 8 personnes | Simple | Économique |
| Temps Robot | 11 minutes 30 secondes | |||
| Cuisson | 12 minutes |
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