Sauce Blanche Grecque : Recette Facile et Délicieuse

Cette sauce au yaourt grec est une version healthy de notre classique vinaigrette. Fini l'huile d'olive, dans cette recette, elle est remplacée par du yaourt à la grecque. Vous adorerez l'onctuosité et la douceur de cette sauce qui sera parfaite pour assaisonner vos crudités, mais aussi pour accompagner des falafels, des filets de poisson, des pommes de terre en robe des champs ou pourquoi pas des bâtonnets de concombre et de carotte lors d'apéritifs dînatoires ! Une sauce simple et délicieuse à préparer tout au long de l'année et à décliner selon vos envies.

Ingrédients

  • Yaourt à la Grecque: 1 pot
  • Persil plat: 2 brins
  • Ail: 1 gousse
  • Sel, poivre: 1 pincée

Préparation (5 minutes)

  1. Lavez et essuyez soigneusement le persil. Ciselez-le.
  2. Épluchez la gousse d'ail et hachez-la très finement.
  3. Mettez tous les ingrédients dans un bocal (fermant hermétiquement) ou dans un bol et mélangez bien.
  4. Rectifiez l'assaisonnement et servez avec des crudités ! Bonne dégustation !

Variantes et Suggestions

  • Vous aimez les sauces plus relevées ? N'hésitez pas à ajouter deux cuillères à café de moutarde à l'ancienne.
  • Pour varier les plaisirs, remplacez le persil par du basilic ou de la coriandre.
  • Elle pourra aussi être parfumée avec une pincée de paprika fumé, de curry ou des herbes de Provence.
  • Pour une version sans lactose, remplacez le yaourt à la grecque par une préparation végétale à base d'avoine ou de riz.

La Sauce Blanche Kebab : Une Alternative

La sauce blanche kebab, également connue sous le nom de "sos" ou "sauce au yaourt", est un accompagnement emblématique des kebabs turcs. Préparée à base de yaourt nature, elle est souvent aromatisée avec de l'ail, du jus de citron, du vinaigre, du sel, du poivre et parfois des herbes comme la menthe ou le persil. Cette sauce offre une texture crémeuse et rafraîchissante qui complète parfaitement les saveurs grillées des viandes de kebab. Servie généralement en accompagnement ou comme garniture pour les sandwiches ou les assiettes de kebab, cette sauce ajoute une touche de fraîcheur et de saveur caractéristique à cette spécialité de la cuisine turque.

Ingrédients de la Sauce Blanche Kebab

  • 3 yaourts nature à la grecque
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 petite échalote émincée
  • 2 cuillères à soupe de menthe séchée

Instructions

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  2. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de bien se développer.
  3. Se servir sans limite.

Comme toujours, il y a plusieurs variantes à cette recette. Certains y mettent de l’huile d’olive, de l’aneth ou encore du concombre.

C’est plutôt ma version (en fait c’est celle de ma femme), qui est déjà très bonne et sans matière grasse. Rien ne vous empêche de l’adapter selon vos goûts. Vous pouvez même ajouter de la mayonnaise pour un résultat plus onctueux et plus gourmand !

Sauce Tzatziki : Une Variante Grecque

Un délice de fraîcheur avec le tzatziki, spécialité grecque qui se dévore plus vite qu'elle ne se prononce ! Très simple à réaliser, il vous faut juste du yaourt grec, un concombre, de l'huile d'olive, du jus de citron, de l'aneth ou de la menthe fraîche et de l'ail... Rien que des bonnes choses qui sentent bon l'été et les vacances !

Plongez des petits bâtons de légumes, du pain pitta ou du pain grillé, et vous traverserez illico presto la méditerranée direction la Grèce !

Ingrédients pour le Tzatziki

  • Yaourt grec
  • Concombre
  • Huile d'olive
  • Jus de citron
  • Aneth ou menthe fraîche
  • Ail

Instructions

  1. Mélangez le yaourt, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, l'aneth ou la menthe et l'ail dans un saladier.
  2. Ajoutez ensuite les morceaux de concombre.
  3. Couvrez le saladier avec un film plastique et mettez-le au moins 1 heure au frigo avant de le servir pour permettre aux parfums de s'exhaler.

Pour éviter que votre concombre ne rejette trop d'eau, pensez à le faire dégorger. Pour cela, coupez le concombre en 2 dans le sens de la longueur, puis enlevez les graines centrales, puis coupez-le en rondelles. Mettez les rondelles dans une passoire et ajoutez du sel par-dessus.

Oui, pour une version plus légère, utilisez du yaourt grec allégé. Le tzatziki se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.

Comment Utiliser la Sauce Blanche

Oui, la sauce blanche kebab est assez polyvalente et peut être utilisée avec toutes sortes de grillades. Elle est particulièrement bonne avec du poulet, de l’agneau ou du bœuf grillé. De plus, elle peut également être utilisée avec les légumes grillés, les frites ou les pains pita. C’est une sauce assez neutre, donc elle ne devrait pas écraser les saveurs de la viande ou des légumes.

Mais ne vous limitez pas aux grillades. En effet, si vous êtes un grand mangeur de riz comme moi, vous devriez tester l’ajout de cette sauce dans un bon plat de riz de style biryani, un peu comme ce que font les indiens avec le raïta.

Sauce Blanche et Falafels

C’est une sauce blanche au yaourt grec, augmentée d’ail, d’épices et d’herbes aromatiques. C’est une recette de sauce qui est parfaitement accordée aux saveurs des boulettes falafels, et pour cause, beaucoup d’ingrédients qui composent les deux recettes sont communs, l’ail, les épices… Le couple boulettes de falafels avec cette sauce blanche, fraiches et épicées qui relèvent encore les saveurs, les proche-orientaux ne s’y sont pas trompés, c’est vraiment excellent !

Les saveurs de falafels et sa sauce blanche relevée, épicée forment un couple équilibré, agréable et frais pour un bon repas, le tout servi avec une salade quand la saison s’y prête ou avec du boulgour. Les boulettes falafels accompagnées de leur sauce blanche sont un plat dont l’origine est située au Proche-Orient ou Moyen-Orient.

Quelques Propositions de Recettes :

La Sauce Blanche de Gyros

Chez nous, les sauces sont faites maison et c’est super rare en fast food ! Du coup, je vous propose des recettes pour essayer de les refaire chez vous. Aujourd'hui, on s’attaque à la sauce blanche.

Ingrédients

  • Fromage blanc
  • Skyr
  • Concombre
  • Échalote
  • Poivre
  • Sel
  • Huile d’olive
  • Cumin
  • Ail en poudre
  • Citron

Préparation

  1. On mélange à part égale une bonne cuillère et demie de fromage blanc et une bonne cuillère et demie de Skyr. Grâce à ce mélange on obtient une sauce hyper onctueuse, super gourmande mais méga healthy et riche en protéines.
  2. Ensuite vous aurez besoin d’un tiers de concombre, que vous pouvez couper grossièrement car on va le passer au hachoir. On fait de même avec l’échalote, on la découpe grossièrement et on la met dans le hachoir.
  3. Il faut essayer de hacher jusqu’à avoir les morceaux les plus petits possibles. Ici le but n’est pas d’avoir de la texture, mais de conserver uniquement les saveurs.
  4. Pour assaisonner il vous suffit de mettre un peu de poivre, une pincée de sel, une cuillère à soupe d’huile d’olive, du cumin, de l’ail en poudre. Pressez un demi citron et faites attention aux pépins !
  5. Mélangez bien.

Idées de Plats pour Accompagner la Sauce Blanche

  1. Dans un traditionnel sandwich kebab : c’est notre sauce la plus demandée par les puristes du kebab en restaurant.
  2. Avec des crudités.
  3. Avec des falafels.
  4. Avec des grillades.

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