La purée de pommes de terre est une véritable institution, un plat gourmand et réconfortant qui accompagne de nombreux repas. Découvrez ici comment la préparer et l'accompagner d'une sauce savoureuse pour un repas complet et délicieux.
Origines et Évolution de la Purée de Pommes de Terre
Pour la petite histoire, les pommes de terre sont originaires d’Amérique du Sud, où elles étaient cultivées depuis des millénaires. Les Incas les utilisaient déjà dans leur alimentation et les préparaient de différentes manières, y compris pour en faire une purée. Les explorateurs espagnols ont découvert les pommes de terre lors de leurs voyages en Amérique du Sud. Les pommes de terre étaient utilisées surtout comme plante ornementale en Europe. Ce n’est qu’au XVIIIe siècle que la pomme de terre a commencé à être plus utilisé en Europe, en particulier en Irlande et en Allemagne. La purée de pommes de terre a évolué pour s’adapter aux différents goûts. Des ingrédients comme le lait, le beurre et les épices ont été ajoutés pour améliorer le goût et la texture de la purée.
Purée Saucisse : Un Classique Réconfortant
Découvrez notre recette de Purée Saucisse, un plat réconfortant et apprécié des petits et des grands. Cette préparation simple et délicieuse est parfaite pour les repas en famille. Cette recette de Purée Saucisse est un classique réconfortant, idéal pour les repas en famille. Personnalisez-la en choisissant vos saucisses préférées pour un plat gourmand et satisfaisant.
Ingrédients pour 4 personnes
- Saucisses: 4
- Pommes de terre: 1 kg
- Crème fraîche épaisse: 2 c. à soupe
- Lait tiède: 20 cl
- Beurre: 50 g
- Fond de veau: 20 g
- Poivre: 1 pincée
Préparation
- Épluchez les pommes de terre.
- Portez à ébullition une casserole d’eau puis faites-les cuire environ 25 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient suffisamment molles pour pouvoir les écraser.
- Faites cuire les saucisses dans une poêle.
- Dans une casserole, ajoutez le fond de veau et 40 cl d'eau. Mélangez jusqu'à former une sauce homogène.
- Dès que les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et écrasez-les au presse-purée dans un saladier en ajoutant progressivement le lait tiède, la crème fraiche et le beurre. Poivrez.
- Ajoutez les saucisses et la sauce. C'est prêt, régalez-vous !
Poulet au Champignon et Purée au Fromage Maison
Une recette de Poulet au champignon et purée au fromage maison facile. Composée ainsi d’une purée de pommes de terre bien crémeuse avec un peu de beurre clarifié maison et du fromage à raclette ; c’est vraiment une recette parfaite pour un repas en famille. Pour le poulet, j’ai choisi des filets que j’ai coupé en morceaux et que j’ai servi avec une sauce composée encore une fois de crème entière avec des oignons et des champignons. Les champignons donnent ainsi une couleur et une saveur incomparable à cette sauce.
Préparation de la Purée au Fromage
- Pour réaliser cette recette de poulet au champignon et purée au fromage, il faut déjà préparer les pommes de terre. Pour cela lavez-les et épluchez-les avant de les couper en morceaux.
- Ensuite faites les cuire dans de l’eau chaude ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
- Quand celles-ci sont encore bien chaudes, versez-les dans le mixeur avec les morceaux de fromage et le beurre clarifié maison (aussi appelé ghee) qui pourront ainsi fondre pendant le mixage de votre purée maison.
Préparation de la Sauce aux Champignons et Poulet
- Pendant ce temps éplucherz et émincez l’oignon que vous ferez revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive accompagnée des champignons de Paris coupés en morceaux.
- Ajoutez à ce moment les morceaux de poulet que vous ferez dorer et enfin ajoutez la crème entière qui pourra s’imprégner de tout ces ingrédients.
- Vous obtiendrez ainsi une crème aux champignons bien parfumée et gourmande pour accompagner cette recette de poulet à la purée de pommes de terre maison.
Tournedos au Miel et Purée de Patates Douces
Découvrez la recette du tournedos au miel accompagné d'une purée de patates douces : un plat qui marie parfaitement la tendreté du bœuf et la douceur subtile du miel. Accompagné d'une purée de patates douces onctueuse, légèrement sucrée et crémeuse, ce duo devient un véritable régal pour les papilles.
Quelques Astuces
- Pour un tournedos encore plus tendre et savoureux, laisser reposer la viande après la cuisson.
- Vous pouvez également ajouter une touche de vinaigre balsamique à la sauce au miel en fin de cuisson pour un léger contraste acide qui viendra équilibrer la douceur du miel.
Préparation de la Sauce au Miel
Dans une autre casserole, faire chauffer le miel à feu moyen. Ajouter la sauce soja, l’ail haché et le romarin.
Préparation de la Purée de Patates Douces
Égoutter les pommes de terre et les écraser avec un presse-purée ou une fourchette. Ajouter le beurre et le lait puis assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
Blanc de Volaille, Purée de Patates Douces et Sauce Coco-Curry
Blanc de volaille cuit à la poêle et terminé au four, accompagné d'une purée de patates douces, de poivrons sautés et d'une sauce à base de crème, de lait de coco et de fruits.
Ingrédients pour 6 personnes
- Suprêmes de volaille jaune des Landes: 6 pièces
- Patates douces rouges: 2 pièces
- Poivrons rouges: 1 pièce
- Poivrons jaunes: 1 pièce
- Raisin noir: 50 g
- Pommes Reinette: 1 pièce
- Amandes effilées: 20 g
- Crème liquide entière: 20 cl
- Lait de coco non sucré: 10 cl
- Curry: 2 g
- Huile d'olive: 5 cl
- Vin blanc sec: 10 cl
- Oignons: 1 pièce
- Beurre doux: 80 g
Préparation
- Préchauffer le four à 220 °C (th. 7).
- Éplucher l'oignon et le ciseler en petits dés. Tailler la pomme en dés de 1 cm. Couper les raisins en 2 dans le sens de la longueur.
- Éplucher les patates douces et les couper en cubes.
- Éplucher les poivrons et les tailler en brunoise (petits dés).
- Dans une casserole, faire revenir les poivrons avec un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer, puis déglacer avec un peu de vin blanc et faire réduire. Ajouter ensuite la moitié d'un verre d'eau, couvrir et laisser cuire pendant 5 min.
- Cuire les patates douces dans une grande casserole remplie d'eau. Les égoutter et les écraser à l'aide d'un fouet, puis travailler la pulpe avec le beurre.
- Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer les suprêmes de volaille côté peau pendant 4 min, puis les retourner sur une plaque de cuisson.
- Dans la même poêle, faire suer l'oignon, ajouter les amandes effilées, les raisins et le curry. Déglacer ensuite avec le lait de coco et la crème, puis faire bouillir et rectifier l'assaisonnement. Ajouter ensuite les pommes, puis réserver la sauce.
- Enfourner les volailles à 220 °C pendant environ 8 min.
- Dresser un cercle de patates douces au centre de l'assiette, puis disposer les poivrons autour et la volaille dessus.
Purée Maison & Poulet à la Crème
Recette facile de purée maison accompagnée de poulet à la crème, un plat de grand-mère plein de douceur et de gourmandise.
Ingrédients
- Pommes de terre
- Poulet
- Crème
- Beurre
- Lait
Préparation
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.
- Faites bouillir une casserole d'eau chaude, versez-y les pommes de terre et laissez cuire 15 minutes.
- Pendant ce temps, dans une poêle chaude ajoutez une noisette de beurre et le poulet. Cuire à feu moyen 4 minutes de chaque côté.
- Stoppez la cuisson des pommes de terre : elles doivent être tendres. (Laissez cuire 2 minutes supplémentaires si ce n'est pas le cas). A l'aide d'une fourchette, écrasez les pommes de terre, ajoutez le lait, le beurre, salez et poivrez.
- En fin de cuisson du poulet ajoutez la crème et 2 cuillères à soupe d'eau par personne (optionnel : ajoutez un peu de moutarde ou 1 pincée de 4 épices selon vos goûts), salez, poivrez, mélangez puis laissez mijoter a couvert 2 minutes de plus.
- Servir la purée avec le poulet et la crème sur le dessus, c'est prêt !
Bienfaits Nutritionnels
Le Poulet
Le poulet est l’une des viandes les plus populaires et polyvalentes dans le monde de la cuisine. En plus de sa délicieuse saveur, le poulet offre également de nombreux avantages sur le plan nutritionnel.
- Le poulet est reconnu pour être une viande maigre, ce qui signifie qu’il est relativement faible en calories et en matières grasses.
- Le poulet est une excellente source de protéines, ce qui est essentiel pour la croissance et la réparation des tissus dans notre corps.
- Le poulet est une bonne source de vitamines et minéraux importants pour notre santé. Il contient notamment des vitamines B3, B6 et B12, qui contribuent à la production d’énergie, au fonctionnement du système nerveux et à la formation des globules rouges.
- Pour ceux qui suivent un régime à faible teneur en glucides, le poulet est un excellent choix. Il contient très peu de glucides, ce qui en fait un aliment idéal pour maintenir un taux de sucre sanguin stable et favoriser la perte de poids.
Les Champignons
Les champignons sont des ingrédients polyvalents et délicieux qui apportent une touche savoureuse à de nombreux plats. En plus de leur goût délicat, les champignons regorgent de bienfaits nutritionnels.
- Faible en calories et en matières grasses: Les champignons sont naturellement faibles en calories, ce qui en fait un choix idéal pour les personnes qui cherchent à maintenir ou à perdre du poids.
- Excellente source de nutriments essentiels: Les champignons sont riches en nutriments essentiels tels que les vitamines B, le cuivre, le potassium et le sélénium.
- Source de fibres: Les champignons sont une excellente source de fibres alimentaires, ce qui contribue à la santé digestive et au maintien d’une sensation de satiété plus longue.
- Propriétés antioxydantes: Les champignons contiennent des antioxydants qui aident à protéger le corps contre les dommages des radicaux libres.
- Soutien du système immunitaire: Certains champignons, comme les champignons shiitake et maitake, sont connus pour leurs propriétés immunostimulantes.
Tableau des Valeurs Nutritionnelles (Purée Maison & Poulet à la Crème - par portion)
| Nutriment | Valeur (approximative) |
|---|---|
| Calories | 678 kcal |
| Matières grasses | 35 g |
| Glucides | 54 g |
| Protéines | 44 g |
| Fibres | 5 g |
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