Laissez-vous séduire par la sauce aux champignons, le compagnon parfait pour sublimer vos plats préférés. La sauce aux champignons est une préparation culinaire savoureuse à base de champignons sautés dans du beurre, mélangés à une combinaison d'échalotes, d'ail, de bouillon et de crème. Cette recette forestière servira d'accompagnement à une grillade ou des pâtes par exemple. Un steak ou une entrecôte sauce aux champignons crémeux sera l'utilisation la plus fréquente. On peut aussi utiliser cette recette pour accompagner des pâtes.
Ingrédients et Préparation
Il faut des champignons de Paris frais de préférence, de la crème liquide, du vin blanc et des aromates. La recette de la sauce aux champignons varie selon les préférences individuelles et les ingrédients disponibles. Les champignons les plus couramment utilisés sont les champignons de Paris, les pleurotes ou les shiitakes, mais d'autres types de champignons peuvent également être utilisés pour apporter différentes saveurs et textures à la sauce, comme les morilles, les girolles ou les cèpes.
Préparation des Ingrédients
Si vous ne pouvez pas préparer votre sauce aux champignons maisons, pas d'inquiétude ! S'ils sont frais, nettoyez soigneusement les champignons et coupez-les en tranches ou en morceaux, selon votre préférence. S'ils sont séchés, vous devrez commencer par les réhydrater en les plaçant dans un bol d'eau chaude pendant environ 30 minutes.
Cuisson de la Sauce
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
- Saupoudrez la farine sur les champignons et remuez bien pour les enrober.
- Versez lentement le bouillon de légumes ou de volaille dans la poêle tout en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- Réduisez le feu à doux et ajoutez la crème épaisse dans la poêle.
- Laissez mijoter la sauce pendant quelques minutes supplémentaires, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance souhaitée.
- Une fois la sauce prête, retirez-la du feu.
Voilà, vous avez maintenant une délicieuse sauce aux champignons pour accompagner vos plats préférés !
Variantes et Astuces
La sauce aux champignons est une garniture polyvalente qui peut être adaptée à différentes préférences gustatives en ajoutant des herbes fraîches telles que du persil, du thym ou du romarin, ou en expérimentant avec des épices et des condiments. On peut ajouter un peu de fond de veau dans la sauce aux champignons de Paris à la crème pour ceux qui aime cet ajout de saveur. On peut ajouter à la sauce champignons des oignons ou des échalotes émincées pour ceux qui aiment.
Sauce Champignons à la Crème Citronnée et au Vin Blanc
La sauce aux champignons à la crème citronnée est facile et rapide à préparer. On peut la cuisiner sans vin blanc, mais sachez qu’il apporte un gout délicieux à la préparation de cette recette. Recette en vidéo de la sauce champignons à la crème fraiche ,citron et vin blanc. La sauce champignon crème fraîche vin blanc pour pâtes a été votre principale expression de recherche pour venir visiter ma recette du jour.
Recette Détaillée : Cabillaud et Sauce aux Champignons et Vin Blanc
Pour cette recette de Cabillaud et sauce aux champignons et vin blanc, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Savourez le cabillaud aux champignons sauce normande, un plat familial alliant délicatesse et saveurs. Accompagnez-le de pommes de terre vapeur pour un résultat parfait.
Ingrédients :
- Cabillaud
- Champignons de Paris
- Échalotes
- Vin blanc sec
- Crème fraîche
- Citron
- Beurre
- Sel et poivre
- Persil
Préparation :
- Lavez les champignons dans un grand volume d’eau. Ensuite, coupez-les en fines tranches sur une planche de cuisine.
- Épluchez l’échalote et lavez-le ainsi que les tomates. Découpez-les en morceaux. Émincez l’échalote.
- Mettez le beurre dans une casserole au feu. Faites-y revenir les champignons. Après quelques minutes, ajoutez les tomates et l’échalote.
- Découpez le cabillaud en morceaux. Incorporez-les à la préparation. Assaisonnez au sel et poivre selon votre goût.
- Coupez le citron en 2. Pressez le jus dans un bol. Déglacez la préparation avec 1/2 bouteille de vin blanc sec le vin blanc et le jus de citron. Mélangez à la spatule.
- Couvrez la poêle et laissez mijoter le tout pendant 20 min.
- Retirez ensuite le cabillaud de la sauce à l'aide d'une écumoire. Réservez-les au chaud dans une assiette.
- Versez la crème fraîche sur le reste de la sauce. Mélangez et laissez réduire pendant 5 min.
- Enlevez la peau du cabillaud et mettez-le dans le plat de service. Versez la sauce dessus. Ciselez le persil.
Une Autre Variante : Pavés de Lieu aux Champignons à la Crème
Des pavés de lieu farinés colorés à la poêle et accompagnés de champignons à la crème.
Ingrédients pour 4 personnes :
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Pavés de lieu jaune de 140 g | 4 pièces |
| Farine de blé T55 | 20 g |
| Huile d'olive | 2 cl |
| Champignons de Paris | 800 g |
| Echalotes | 2 pièces |
| Gousse d'ail | 1 pièce |
| Persil plat | 2 branches |
| Crème liquide entière | 10 cl |
Préparation :
- Ce que vous pouvez préparer avant le cours: Réaliser les pesées, laver les champignons si nécessaire, éplucher les échalotes, éplucher et dégermer la gousse d'ail.
- Pour le poisson: Retirer les quelques arêtes du poisson si nécessaire. Saler les pavés de lieu jaune. Verser la farine dans une petite assiette, puis fariner chaque pavé et réserver. Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faire dorer le poisson sur chaque face à feu moyen. Poivrer et réserver.
- Pour la garniture: Ciseler les échalotes et le persil. Hacher la gousse d'ail. Tailler les champignons en 4. Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer vivement les champignons sans trop mélanger. Ajouter les échalotes ciselées et l'ail et faire suer le tout. Ajouter ensuite la crème, porter à ébullition et faire réduire jusqu'à obtenir une consistance "nappante". Parsemer le tout de persil ciselé et rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre du moulin.
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