La sauce Gorgonzola, c’est l’essence même de l’Italie dans une sauce onctueuse et ultra-gourmande ! Originaire du nord de l’Italie, cette préparation met à l’honneur le Gorgonzola, ce fromage persillé au goût intense et à la texture fondante. Un vrai bonheur pour les amateurs de fromage !
Qu'est-ce que le Gorgonzola ?
Ce fromage italien à pâte persillée est fabriqué dans les régions du Piémont et de la Lombardie. Préparé à partir de lait de vache, il est affiné pendant 5 à 7 semaines avant d’être dégusté. Le Gorgonzola est un fromage à Dénomination d’Origine Protégée. Ce fromage à pâte persillée possède un crémeux et un fondant unique qui confère à cette recette un goût et une authenticité fidèle à la gastronomie italienne. Le gorgonzola, ce fromage italien à pâte persillée originaire du Piémont, donne instantanément du caractère à n’importe quel plat. 🧀 Avec sa texture crémeuse et son goût unique, vous pouvez créer des sauces au gorgonzola qui vont carrément transformer vos repas.
Comment utiliser la sauce Gorgonzola ?
Pour napper une viande ou pour agrémenter un plat de pâtes fraîches, la sauce gorgonzola est un régal. La sauce Gorgonzola est un must pour napper des pâtes fraîches, comme des gnocchis ou des tagliatelles. Elle sublime également une viande rouge bien grillée, un magret de canard ou même un burger maison pour une touche originale. Cette sauce se marie très bien avec des pâtes, des viandes comme le poulet ou le steak, et des légumes grillés. Cette sauce au gorgonzola accompagnera avec délice une viande rouge grillée, des escalopes de poulet, un gratin d’endives ou encore un bon plat de pâtes. Que vous soyez amateur de pâtes, de viandes ou même de légumes, la sauce au gorgonzola apporte une touche de raffinement et d’onctuosité incomparable.
Recette de base de la sauce Gorgonzola
Mélangé à de la crème et relevé d’une pointe de poivre ou de muscade, il donne une sauce incroyablement crémeuse, avec ce petit côté corsé qui fait toute la différence.
Ingrédients:
- Beurre (1 Noisette)
- Huile d'olive (1/2 càs)
- Échalotes
- Crème fraîche
- Gorgonzola
- Sel et poivre au goût
- Noix de muscade
Préparation:
- Pelez les échalotes.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre.
- Faites-y revenir les échalotes hachées jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
- Découpez le gorgonzola en morceaux et plongez-les dans la crème.
- Poursuivez la cuisson pour faire fondre le fromage.
- Remuez constamment à l’aide d’une cuillère en bois en veillant à ne pas porter à ébullition.
- Au moment de servir, salez et poivrez la sauce gorgonzola à votre goût.
- Servez-la bien chaude sur une viande ou sur des pâtes fraîches.
Astuces et Variantes
- Pour apporter une touche de croquant à votre sauce gorgonzola, vous pouvez ajouter en fin de cuisson des cerneaux de noix ou des noisettes grossièrement concassés. Les fruits secs se marient très bien avec ce fromage italien.
- Vous pouvez ajouter un peu de fromage gorgonzola supplémentaire ou un mélange de maïzena et d'eau pour épaissir la sauce.
- Oui, vous pouvez utiliser de la crème épaisse, de la crème à fouetter ou même du lait de coco pour une version sans produits laitiers.
- Le gorgonzola doux est idéal pour une sauce crémeuse, tandis que le gorgonzola piquant ajoutera plus de caractère.
- Veillez à ne pas cuire la sauce à feu trop élevé et à ne pas la faire bouillir.
- Astuce: Ajouter la maïzena et ajuster sa quantité en fonction de la texture que vous voulez donner à votre sauce gorgonzola, plus il y en aura, plus elle sera épaisse.
- Astuce: Cette sauce peut être préparée à l'avance et réchauffée au micro-ondes au moment de servir.
Recette alternative avec Thermomix
Ingrédients:
- 40 grammes d'échalotes épluchées
- 20 grammes de beurre
- 200 grammes de gorgonzola coupés en petits morceaux
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix
- 50 grammes de mascarpone
- 150 grammes de crème fraîche épaisse
- ½ cuillère à soupe de maïzena (facultatif) et (à ajuster en fonction des goûts)
- 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts)
- 1 pincée de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts)
- 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts)
Préparation:
- Mettre 40 grammes d'échalotes épluchées dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 6.
- Ajouter 20 grammes de beurre dans le Thermomix et cuire 3 min 30 sec/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 200 grammes de gorgonzola coupés en petits morceaux, 1 cuillère à soupe d'huile de noix, 50 grammes de mascarpone, 150 grammes de crème fraîche épaisse, ½ cuillère à soupe de maïzena (facultatif) et (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
- Cuire 10 min/91°C/vitesse 1.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
- Servir tiède.
Recette de Faux-filet, sauce gorgonzola & légumes au four
Ingrédients:
- Beurre (1 Noisette)
- Huile d'olive (1/2 càs)
- Courgette
- Pommes de terre
- Crème fraîche
- Gorgonzola
- Faux-filet
- Thym
- Sel et poivre
Préparation:
- Préchauffez le four à 200°C. Lavez puis coupez la courgette en rondelles.
- Lavez les pommes de terre et coupez-les en deux.
- Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposez les pommes de terre et les courgettes. Ajoutez une pincée de thym, du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive. Mélangez et enfournez 30 minutes à 200°C.
- Pendant ce temps, dans une casserole à feu moyen, faites fondre la crème fraîche et le gorgonzola.
- Dans une poêle, faites chauffer une noisette de beurre et ajoutez-y le faux-filet. Salez, poivrez et faites cuire 2 min de chaque côté pour une cuisson saignante. Si vous le souhaitez, ajoutez une noisette de beurre dans la poêle durant la cuisson et arrosez la viande.
- Coupez le faux-filet en tranches si vous le souhaitez.
- Sortez les pommes de terre et les courgettes du four. Servez-les avec le faux-filet et la sauce au gorgonzola, c'est prêt !
Informations nutritionnelles
Voici une estimation des valeurs nutritionnelles moyennes pour une portion de "Faux-filet, sauce gorgonzola & légumes au four":
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Calories | 775 kcal |
| Matières grasses | 47 g |
| Glucides | 34 g |
| Protéines | 56 g |
| Fibres | 5 g |
Toutes les informations nutritionnelles présentées sont uniquement à titre informatif. Si vous avez des préoccupations ou des questions concernant votre santé, veuillez consulter un professionnel de la santé.
La Sauce au Gorgonzola pour des Pâtes Irrésistibles
La sauce au gorgonzola est l’accompagnement idéal pour transformer un simple plat de pâtes en une expérience culinaire digne des meilleures trattorias italiennes. Voici comment préparer et varier cette sauce crémeuse qui fera voyager vos papilles jusqu’en Italie !🍲
La Recette de Base pour des Pâtes à la Sauce Gorgonzola
Pour réaliser une sauce au gorgonzola parfaite pour vos pâtes, suivez ces étapes simples :
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 150g de Gorgonzola Cremoso
- 40cl de crème fraîche entière
- Une pincée de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- Une pointe de noix de muscade
Préparation :
- Coupez le gorgonzola en petits dés pour faciliter sa fonte
- Versez la crème dans une casserole à fond épais
- Ajoutez le gorgonzola, le sel, le poivre et la muscade
- Faites chauffer à feu très doux en remuant constamment
- Continuez jusqu’à ce que tous les morceaux de fromage soient fondus
- La sauce doit être homogène et légèrement épaissie
💡 Astuce de chef : Gardez toujours un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance de votre sauce au dernier moment.
Les Meilleures Pâtes pour la Sauce au Gorgonzola
Toutes les pâtes ne se valent pas lorsqu’il s’agit de les marier avec une sauce au gorgonzola. Voici les variétés qui captent le mieux cette sauce onctueuse :
| Type de pâtes | Caractéristiques | Niveau de compatibilité |
|---|---|---|
| Tagliatelle | Larges et plates, retiennent bien la sauce | ⭐⭐⭐⭐⭐ |
| Penne | Forme tubulaire, la sauce s’infiltre à l’intérieur | ⭐⭐⭐⭐ |
| Fusilli | Forme en spirale, retient la sauce dans ses rainures | ⭐⭐⭐⭐ |
| Gnocchi | Texture moelleuse, parfaits avec une sauce crémeuse | ⭐⭐⭐⭐⭐ |
| Spaghetti | Classiques mais moins adaptés aux sauces épaisses | ⭐⭐⭐ |
Amateur de pâtes italiennes au fromage ? Après avoir réalisé votre sauce au gorgonzola, pourquoi ne pas vous lancer dans la préparation d’un autre grand classique de la cuisine italienne ?
La sauce Gorgonzola se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.