Pour accompagner vos plats avec ce fromage si unique, rien de mieux que de réaliser une sauce. Découvrez notre recette de sauce au bleu d’Auvergne. Un classique qui accompagnera à merveille vos viandes et autres accompagnements !
C'est quoi le Bleu d’Auvergne ?
Vous êtes curieux de découvrir les secrets du bleu d’Auvergne ? À chaque bouchée, ce fromage AOP emblématique de la région Auvergne-Rhône-Alpes, nous transporte dans un voyage gustatif unique. Avec sa pâte persillée et son goût puissant, le bleu d’Auvergne séduit les palais les plus fins depuis des générations.
Mais qu’est-ce qui rend ce fromage si spécial ? C’est sans doute dû à ses méthodes de fabrication traditionnelles qui respectent un cahier des charges strict, mais également à ses secrets d’affinage ! Apprenez à reconnaître ses saveurs uniques et à l’apprécier dans vos plats préférés. On se laisse séduire par son caractère authentique et on le déguste au naturel ou en le cuisinant à toutes les sauces…
La Recette de la Sauce au Bleu d'Auvergne
Le bleu d’Auvergne se déguste tel quel, mais il est aussi délicieux quand il est cuisiné. On vous propose une sauce au bleu d’Auvergne qui accompagnera parfaitement viande, burger, légumes… Bref, elle apportera beaucoup de gourmandise à tous vos plats !
Découvrez notre recette de sauce au bleu d'Auvergne !
Ingrédients
- 100 g de bleu d'Auvergne
- 15 cl de crème liquide
- 50 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Préparation
- Faire fondre le beurre à feu doux.
- Coupez le bleu d'Auvergne en petits morceaux.
- Ajoutez le fromage et la crème avec le beurre.
- Faites mijoter quelques minutes.
- Ajoutez le sel et le poivre.
- Servez votre sauce avec une viande et l'accompagnement de votre choix.
Préparez une délicieuse sauce au bleu très facile à réaliser en seulement 15 minutes. Idéale avec une viande rouge grillée, son goût savoureux rehaussera vos plats.
Ingrédients Alternatifs
- 150g Bleu d'Auvergne
- 30cl Crème fraîche épaisse
- 1cuil.
Préparation Alternative
Étape 1: Dans une poêle à feu moyen, faites suer l'échalote au beurre pendant 5-7 min environ. Déglacez au vin et laissez mijoter jusqu'à ce que le vin se soit presque entièrement évaporé.
Étape 2: Ajoutez la crème fraîche, ramenez à ébullition et laissez cuire pendant 3-4 min avant d'incorporer le fromage bleu émietté. Laissez mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit presque totalement fondu et que le mélange soit légèrement onctueux.
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 240 kcal |
| Matières grasses | 24 g |
| Dont saturées | 15 g |
| Glucides | 3 g |
| Sucres | 2 g |
| Fibres | 0 g |
| Protéines | 4 g |
| Sel | 0.9 g |
Suggestions d'Accompagnement
Cette sauce se marie très bien avec de la viande rouge. Même si on peut penser directement à un steak de bœuf, une côte de bœuf ou une bavette, il existe de nombreuses autres alternatives. Pour rester dans la région, pourquoi pas déguster un bison d’Auvergne dans un burger à tomber ?
Burger de Bison et sa Sauce au Bleu d’Auvergne
En voilà un burger qui change ! Préparé avec de la viande de bison et une sauce au bleu d'Auvergne… UNE MERVEILLE 🍔
Ingrédients pour le Burger
- Viande de bison hachée
- Pain à burger
- Bleu d'Auvergne
- Compotée d'oignons
- Mayonnaise
- Oignons croustillants
- Cornichons
Préparation du Burger
- Dans un saladier, mélangez la viande de bison hachée avec du sel et du poivre.
- Formez votre steak et faites-le cuire selon votre préférence.
- Ajoutez une tranche de bleu d'Auvergne sur le dessus pour qu'elle puisse fondre légèrement.
- Faites griller légèrement le pain à burger.
- Sur la moitié inférieure du pain, étalez de la mayonnaise.
- Ensuite, ajoutez la compotée d'oignons.
- Placez le steak de bison et la tranche de bleu d'Auvergne.
- Ajoutez les oignons croustillants sur la viande de bison ainsi que des cornichons.
- Couvrez avec la moitié supérieure du pain à burger.
- Servez le burger de bison avec des frites et régalez-vous !
Quelques Variantes de Sauces au Fromage
Sauce au Maroilles
Idéale pour accompagner vos viandes rouges et frites maison, cette sauce au maroilles mettra tout le monde d'accord !
Ingrédients pour la Sauce au Maroilles
- 200 g de maroilles
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 10 g de beurre
- 1 échalote
- 1 c. à s. de farine
- Sel et poivre
Préparation de la Sauce au Maroilles
- Épluchez et hachez finement l'échalote.
- Coupez le maroilles en petits morceaux.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
- Ajoutez l'échalote hachée et faites-la revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Ajoutez la farine et mélangez bien.
- Ajoutez la crème fraîche et le maroilles. Mélangez bien jusqu'à ce que le maroilles soit complètement fondu.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Servez chaud avec les frites.
Sauce Poulette
Vous prendrez bien un peu de sauce poulette pour accompagner votre volaille ou poisson blanc ?! Avec sa texture onctueuse et son goût, elle sublime tous les plats.
Ingrédients pour la Sauce Poulette
- 1/2 litre de bouillon de volaille
- 2 Échalotes
- 10 g de beurre
- 100 g de crème fraîche
- 2 jaunes d'oeufs
- 1/2 citron (pour le jus)
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