La sauce Américaine Lesieur est une sauce populaire, et il est important de connaître sa composition pour une consommation éclairée. Voici une analyse détaillée de ses ingrédients et de certaines considérations importantes.
Ingrédients Principaux
La composition de la sauce Américaine Lesieur est la suivante :
- Huile de colza (30%)
- Eau
- Vinaigre d’alcool
- Purée de tomates mi-réduite (7,5%)
- Sucre
- Jaune d'oeufs de poules élevées en plein air (4,2%)
- Moutarde de Dijon (4%) (eau, graine de moutarde, vinaigre d’alcool, sel, antioxydant : disulfite de potassium, acidifiant: acide citrique)
- Oignon (3.5%)
- Sel
- Amidon modifié
- Poivron rouge déshydraté
- Acidifiant : acide lactique
- Ail
- Piment (0.2%)
- Extrait de levure (contient orge)
- Épaississant : gomme xanthane
- Conservateur : sorbate de potassium
- Arôme
- Colorant: extrait de paprika
- Antioxydant : E385
Additifs Alimentaires
La sauce contient plusieurs additifs alimentaires, dont :
Sorbate de Potassium
Le sorbate de potassium est utilisé comme conservateur, empêchant la détérioration du produit. Toutefois, il est important de noter que le sorbate de potassium présente une activité génotoxique in vitro.
Métabisulfite de Potassium
Le métabisulfite de potassium, ou pyrosulfite de potassium, est un composé chimique de formule K2S2O5. Il se présente sous la forme d'une poudre blanche cristallisée dans le système monoclinique, soluble dans l'eau, à faible odeur de dioxyde de soufre SO2. On l'emploie essentiellement comme additif alimentaire antioxydant et comme stérilisateur sous le numéro E224 ; son utilisation est cependant réglementée, et il est susceptible de provoquer des réactions allergiques sévères chez les sujets sensibles. Il est constitué de cations potassium K+ et d'anions disulfite S2O52-, et est très semblable au métabisulfite de sodium Na2S2O5, avec lequel il est parfois utilisé de façon interchangeable, mais avec une préférence pour le premier dans la mesure où il n'apporte pas de sodium Na+ au régime alimentaire.
Informations Complémentaires et Précautions
Il est essentiel de prendre en compte les informations suivantes lors de la consommation de cette sauce :
- Une forte consommation de sucre peut entraîner une prise de poids et des caries dentaires.
- Si les informations ne correspondent pas à celles figurant sur l'emballage, vous pouvez les compléter ou les corriger.
- En cas de présence d'un corps étranger, etc., il est important de ne pas consommer le produit.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients Clés
| Ingrédient | Fonction |
|---|---|
| Huile de colza | Base de la sauce |
| Moutarde de Dijon | Arôme |
| Sorbate de potassium | Conservateur |
| Métabisulfite de potassium | Antioxydant et stérilisateur |
Il est toujours recommandé de consulter l'emballage du produit pour obtenir les informations les plus récentes et précises.
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