Vous avez envie de manger une bonne salade à base de pâtes ? Cette recette est idéale pour un pique-nique et un brunch.
Ingrédients et Préparation
C'est une salade facile à réaliser mais à préparer un peu à l'avance pour que les pâtes puissent refroidir. Voici les étapes à suivre :
- Cuire les pâtes "al dente" dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
- Égoutter, passer sous l'eau froide puis égoutter à nouveau.
- Couper le saumon en lanières.
- Éplucher et couper les avocats en tranches.
- Dans un grand saladier, mélanger les pâtes avec le saumon et l'avocat.
- Assaisonner avec la vinaigrette.
- Mettre au frais avant de servir.
Bon appétit à toutes et à tous et, surtout, amusez vous bien à faire cette recette !
Variantes et Astuces
Notez bien dans votre carnet de recettes que vous pouvez utiliser des pâtes avec d’autres formes pour ce plat de pâtes au saumon.Si vous n’appréciez pas le saumon, utilisez des gambas, des crevettes ou n’importe quel filet de poisson. Sinon, variez le plaisir et la saveur en mélangeant les poissons avec du poulet ou du filet mignon. Vous pouvez en faire autant avec le fromage : à défaut de mozzarella, utilisez de la feta.
Une variante de cette recette consiste à préparer une sauce pesto, une sauce verte savoureuse à souhait, pour agrémenter les poissons ou la viande. Pour cuisiner à la façon d’un chef italien, utilisez du parmesan, de l’huile d’olive, des rondelles de courgette et du basilic haché. Dans une sauteuse, chauffez l’huile légèrement et dorez-y les courgettes. Ajoutez une gousse d’ail pressée pour donner plus de saveur, puis ajoutez le fromage.
Au lieu d’utiliser l’huile d’olive, n’hésitez pas à opter pour du beurre fondu ou de la matière grasse obtenue à partir du lardon. Comme toujours, laissez-vous guider par votre imagination en agrémentant votre sauce d’un soupçon de curry ou d’un peu de jus de citron.
Enrichissez votre plat de farfalles en ajoutant quelques légumes et légumineuses, comme des asperges vertes, du brocoli, des fèves et des pois. Bien sûr, vous devez les blanchir préalablement avant de les mélanger à la sauce.
Sachez également qu’en changeant le pesto par une vinaigrette, vous obtenez une savoureuse salade de farfalles. Pour ce faire, versez dans un bol un peu de vinaigre et deux fois plus d’huile. Ajoutez quelques émincés d’oignons et de poivrons, salez, poivrez et émulsionnez.
En alternative à l’usage de vinaigre balsamique, optez pour du jus de citron. Si la sauce est trop acidulée, ajoutez une petite quantité de sucre. Si vous optez pour cette salade, blanchissez les légumes dans de l’eau bouillante avec un peu d’ail, de sel et de poivre. Pour les poissons et les viandes, passez-les au grill en prenant soin de bien les assaisonner.
Salade de Pâtes au Saumon : Ingrédients Alternatifs
- 1 sachet de fusillis
- 2 pavés de saumon frais
- 1 poivron rouge
- 1 tomate
- 1 concombre
- Persil frais ciselé
- Basilic frais
- Jus d’1/2 citron
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- Huile d’olive
Préparation Alternative
- A ébullition, plongez les pâtes dans l’eau bouillante et laissez-les cuire sur feu moyen, en suivant le temps indiqué sur le paquet.
- Sortez vos pâtes et rincez-les à l’eau froide et versez un filet d’huile d’olive.
- Coupez en deux l’avocat, puis dénoyautez-le.
- Coupez en deux le citron jaune et pressez-le afin de récupérer son jus.
- Coupez votre poivron, votre tomate et votre concombre en dés.
- Dans un récipient, mélangez l’huile d’olive avec l’eau froide et le vinaigre de Xérès.
- Versez les pâtes froides dans un saladier puis ajoutez les lanières de saumon fumé, les lamelles d’avocats, l’échalote hachée, le jus de citron jaune, la ciboulette ciselée et la sauce vinaigrette au vinaigre de Xérès.
- Mélangez bien afin que les pâtes soient bien enrobées de sauce vinaigrette. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.
- Présentez cette salade de pâtes bien froide dans les assiettes, décorée d’une ou deux rondelles ou quartiers de citron jaune non traité et accompagnée d’une ou deux tranches de pain grillé par portion.
Pour cette recette de Salade de pâtes légère à l'avocat et au saumon fumé, vous pouvez compter 20 minutes de préparation.
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