Quand l'été arrive et que nous ne voulons pas passer trop de temps dans la cuisine, il n'y a rien de mieux qu'une bonne salade de poulet. Fraîche, légère et appétissante, on peut la servir en entrée, comme plat principal ou même comme plat unique.
Salade César : Un Classique Revisité
Découvrez la recette de la salade César, un classique délicieux, croustillant grâce à ses croûtons et gourmande grâce à sa tendre viande de poulet. C'est une recette facile idéale pour un pique-nique. Une bonne salade fraîcheur avec laitue, la véritable sauce césar légèrement relevée à la moutarde et touche de parmesan...
Pour l'anecdote, la traditionnelle salade césar ou "caesar salad" ne se compose même pas de poulet. Il est vrai que sur la carte de nombreux bistrots, la salade césar se présente avec une base de salade verte, une sauce aux anchois et au parmesan, des croûtons, de l'huile d'olive ainsi que du blanc de poulet. Cette dernière version est, en réalité, une variante contemporaine de la véritable salade césar !
La salade César au poulet est un classique indémodable, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs délicates. Facile et rapide à préparer, elle est parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner rapide.
Ingrédients Clés de la Salade César
- Laitue romaine
- Croûtons
- Parmesan
- Sauce César (à base de moutarde, ail, jus de citron, sauce Worcestershire)
- Blanc de poulet
Préparation de la Salade César
- Couper les tranches de pain en cube.
- Couper le poulet en petits morceaux et faire cuire dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse.
- Une heure avant le repas, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
- Dans le saladier, verser de la sauce César et le parmesan en poudre sur la salade puis mélanger.
- Garnir 4 assiettes de salade assaisonnée, ajouter les tomates séchées coupées en dés et les croûtons.
- Rouler les tranches de blanc de poulet comme un cigare et les couper en rondelles.
Variantes Gourmandes de Salades au Poulet
Les variantes ne manquent pas. Nous les aimons toutes un peu, car elles résolvent rapidement, avec gourmandise et plaisir, le "problème" du déjeuner ou du dîner. De plus, il s’agit d’une préparation très polyvalente.
- Salade de poulet bouilli : Le poulet reste tendre et juteux. Faites bouillir le poulet dans un bouillon simple avec céleri, carotte et oignon, puis laissez-le refroidir. Effilochez-le à la main ou découpez-le en morceaux. Ajoutez de la laitue iceberg en fines lanières, des olives noires, des câpres et une mayonnaise légère (1/3 yaourt nature, 2/3 mayonnaise, sel, citron).
- Salade de poulet rôti : Utilisez du poulet bouilli ou des restes de poulet rôti. Coupez-le en morceaux, ajoutez des tomates cerises, de la laitue, des olives, de l’huile d’olive, du sel et du citron.
- Salade de poulet grillé et légumes : Préparez des légumes grillés (courgettes, aubergines, poivrons). Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de persil frais. Ajoutez une jardinière de légumes finement coupée à votre poulet grillé ou rôti, avec de la mayonnaise. Pour plus de goût, ajoutez une cuillère de moutarde et un filet d’eau pour alléger la texture.
- Salade de poulet à la grecque : Faites mariner des filets de poulet dans du lait pendant que vous préparez les légumes. Égouttez, séchez, faites griller, puis coupez en cubes. Ajoutez feta, concombres, olives, câpres et ce que vous trouvez dans le frigo.
Vous pouvez également créer une variante de cette salade gourmande à la Mozzarella Mini Galbani en la transformant en salade de quinoa ou de lentilles, ou en utilisant d’autres légumes, comme des carottes râpées, du concombre, des endives ou des radis. Les haricots seront parfaits pour une version hivernale de votre salade.
Idées d'Ingrédients Supplémentaires
- Fruits : suprêmes d’orange ou de pamplemousse, abricots ou pêches.
- Fromages : feta ou Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani.
- Poisson : saumon fumé ou crevettes cuites.
Salade de Pâtes au Poulet et Parmesan
Voilà une recette à la fois gourmande et équilibrée qui vous permettra de vous régaler à l'heure du déjeuner ou du dîner.
Ingrédients
- Pâtes
- Laitue
- Yaourt
- Moutarde
- Jus de citron
- Blanc de poulet
- Parmesan
Préparation
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. En fin de cuisson, égouttez-les.
- Pendant ce temps, coupez finement la laitue si besoin.
- Préparez la sauce, dans un bol, mélangez : le yaourt, la moutarde et le jus de citron. Salez et poivrez.
- Dans une assiette, disposez la laitue et un peu de sauce. Ajoutez ensuite les pâtes préalablement égouttées, le poulet et un filet de sauce. Poivrez et parsemez le tout de copeaux de parmesan.
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 549 kcal |
| Matières grasses | 15 g |
| Glucides | 68 g |
| Protéines | 35 g |
| Fibres | 4 g |
Conseils et Astuces
Pour une salade généreuse pour un repas aux saveurs de l’Italie, cuisinez cette recette de salade gourmande au poulet grillé, tomates cerises et billes de Mozzarella Mini Galbani. Répartissez bien la sauce, et refermez les feuilles d’aluminium. Puis, il vous faudra éplucher et couper en tranches un avocat bien mûr Arrosez-les de jus de citron, en attendant de pouvoir les intégrer à la salade.
Faisant écho aux méthodes traditionnelles chinoises, la meilleure façon de donner plus de saveur à votre salade de poulet est d'y ajouter de la sauce soja, et pourquoi pas des amandes. La cuisine traditionnelle chinoise regorge de recettes qui mettent en vedette le poulet, vous apprécierez donc probablement le fait que cette recette ait un lien fort avec la cuisine chinoise.
Si vous servez cette salade lors d'un dîner entre amis, vous ferez une bonne impression; ce n'est pas seulement un excellent plat d'été mais c'est aussi un plat très sain, la viande blanche étant spécifiquement indiquée pour les régimes hypocaloriques.
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