La rouelle de porc au Cookeo est un excellent plat familial, facile à préparer et qui ravira vos convives. Peu de préparation et une heure de cuisson sans surveillance vous permettent de vous détendre pendant que votre repas se prépare tout seul !
Ingrédients
Les ingrédients varient légèrement en fonction des recettes, mais voici une liste indicative :
- 1 kg à 1,5 kg de rouelle de porc
- 900g à 1 kg de pommes de terre
- 1 oignon (facultatif)
- 2 gousses d’ail (facultatif)
- 6 champignons frais de Paris (facultatif)
- 3 à 6 c. à s. de moutarde
- 35 cl à 400 ml d'eau
- 400 ml de pulpe de tomates (facultatif)
- 1 cube de bouillon de légumes ou de bœuf
- 1 c. à c. de thym (facultatif)
- 3 c. à s. de Maïzena (facultatif)
- Sel et poivre
- Huile d’olive ou de tournesol
Préparation
Voici les étapes générales pour préparer une rouelle de porc aux pommes de terre au Cookeo :
- Préparation des ingrédients : Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Émincez l'oignon et l'ail si vous les utilisez. Épluchez et coupez en lamelles les champignons.
- Dorer la rouelle : Mettez le Cookeo en mode "Dorer" et ajoutez un peu d'huile d'olive. Badigeonnez la rouelle de porc de moutarde sur les deux faces. Faites dorer la rouelle de porc 4 min sur chaque face. Si vous utilisez des oignons et des champignons, ajoutez-les pendant les 2 dernières minutes de dorage.
- Cuisson sous pression : Ajoutez l'eau, le bouillon cube, et éventuellement de la moutarde supplémentaire. Si vous utilisez de la pulpe de tomate, du thym, de l'ail ou de la Maïzena, ajoutez-les également à ce stade. Ajoutez enfin les pommes de terre. Salez et poivrez légèrement. Fermez le Cookeo et passez en mode "Cuisson sous pression" pour 30 à 40 minutes.
- Ajout des pommes de terre (si cuisson en deux temps) : Si vous préférez cuire les pommes de terre séparément, arrêtez la cuisson après les 30 premières minutes, ajoutez les pommes de terre, et relancez la cuisson sous pression pour 30 minutes supplémentaires.
- Fin de cuisson : Une fois la cuisson terminée, laissez la pression s'échapper naturellement pendant quelques minutes avant d'ouvrir le couvercle.
Astuces et Conseils
- Vous pouvez remplacer le thym par du basilic et le coulis de tomates par du fond de veau.
- Oui, vous pouvez utiliser d'autres morceaux de porc comme l'épaule ou le filet mignon.
- Les pommes de terre à chair ferme, comme les Charlotte ou les Amandine, conviennent parfaitement car elles tiennent bien à la cuisson.
- Absolument ! Des carottes, des poireaux ou des petits pois peuvent être de bonnes additions.
Comment savoir si la rouelle de porc est cuite ?
Pour déterminer si une rouelle de porc est cuite à point, la méthode la plus fiable consiste à utiliser un thermomètre à viande. Insérez la sonde du thermomètre au centre de la rouelle, en évitant les os, pour obtenir une lecture précise de la température interne. Pour une viande légèrement rosée et juteuse, la température interne cible est d'environ 63 à 68°C, tandis que pour une viande bien cuite et tendre, elle est d'environ 71 à 75°C.
Quel légume avec une rouelle de porc ?
Avec une rouelle de porc, les options de légumes sont nombreuses pour créer un repas équilibré et délicieux. Les pommes de terre sont un choix classique, que ce soit sous forme de purée, de pommes de terre rôties ou même de gratin. Vous pouvez aussi opter pour des légumes racines comme les carottes, les panais et les navets, rôtis au four avec des herbes et des épices pour une saveur profonde et terreuse. Les légumes verts comme les haricots verts, les brocolis ou les asperges sont également de bons accompagnements, cuits à la vapeur ou sautés à la poêle pour préserver leur croquant et leur fraîcheur. Les courges, comme le potiron ou la courge butternut, peuvent être coupées en dés et rôties au four avec du romarin et de l'ail pour une option automnale et réconfortante.