La rouelle de porc au lait est un excellent repas à partager avec votre famille. En mijotant dans la cocotte pendant une heure, la rouelle de porc devient un rôti tendre et juteux avec un goût mémorable. Notre mijoté de porc à partager en famille est un repas simple, mais incroyablement savoureux.
Pourquoi choisir la rouelle de porc ?
La rouelle de porc se présente sous la forme d’une tranche épaisse. C’est un morceau découpé dans la cuisse ou l’épaule de l’animal. Le porc est un mets très économique, délicieux à la dégustation et nourrissant. Il faut dire que le boucher m’a dit que la chair était tendre et savoureuse. Et l’autre jour je me suis laissée séduire. Je savais bien sûr que cela existait mais je n’en avais encore jamais cuisiné. La rouelle de porc est un morceau que je ne connais pas très bien.
Comment réussir la cuisson de la rouelle de porc ?
Elle est idéale pour obtenir une rouelle dorée à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Arrosez régulièrement avec un bouillon ou un jus pour éviter qu’elle ne se dessèche. Le mijotage en cocotte est la méthode reine pour attendrir ce morceau. Elle est parfaite si vous manquez de temps mais que vous ne voulez pas sacrifier le moelleux. La cuisson sous pression à la cocotte minute® permet d’obtenir une rouelle bien tendre, presque confite, en un temps record. Temps conseillé : 45 minutes à partir du chuchotement de la soupape pour une rouelle de taille moyenne. Cette technique garantit une tendreté exceptionnelle. Donc, pour obtenir une rouelle de porc fondante en cocotte, il est important de vérifier la cuisson régulièrement. Et puis, pour vérifier la cuisson, vous pouvez utiliser une fourchette ou un couteau. Enfin, n'oubliez pas que la rouelle de porc continue de cuire légèrement même après avoir été retirée du feu.
Les étapes clés pour une rouelle fondante
- Laisser mijoter 1 heure en cocotte.
- Couvrir la cocotte (ou filmer le plat à four avec une double couche de papier aluminium pour retenir l’humidité) et enfourner 2 h.
- Pour une peau bien croustillante, ôtez le couvercle / l’aluminium sur les 15 dernières minutes et augmentez la température à 200 °C.
Recette de Rouelle de Porc au Lait en 5 Étapes
Recette rouelle de porc au lait en 5 étapes. L’élaboration de cette succulente rouelle de porc au lait se fait en 5 étapes que vous devez strictement respecter. Pour réussir cette recette, vous devez : Guide préparation de la rouelle de porc au lait étape par étape :
- Dans une cocotte, vous faites chauffer de l’huile et vous faites revenir la rouelle de porc de chaque coté.
- Pendant ce temps, vous coupez votre oignon en petites lamelles, vous épluchez et vous pilez les gousses d’ail. Une fois que la rouelle de porc est bien dorée, vous incorporez votre oignon coupé en remuant de façon à bien le faire suer.
- Vous ajoutez ensuite votre ail pilé sans cesser de remuer, puis une pincée de sel, une pincée de poivre, vous ajoutez ensuite les clous de girofle et la feuille de laurier.
- Videz ensuite votre litre de lait écrémé dans votre préparation et laisser mijoter à petit feu pendant 1 heure.
Ingrédients et Préparation (pour 4/5 personnes)
Très facile à réaliser, le goût est au rendez-vous, peu d'ingrédients, rouelle tendre à souhait !
- 1 belle rouelle (1 kg minimum)
- 3 verres de lait
- 2 pincées de poivre
- 3 belles pincées de sel
- 2 càs de sauce soja
- 2 càs de miel
- 3 ou 4 gousses d'ail grossièrement coupées
- 1 branche de romarin (ou autre)
- 1 sac plastique alimentaire (j'utilise celui des grandes surfaces destiné aux fruits/légumes)
Préparation de la marinade :
Lait, poivre, sel, sauce soja, miel, ail et romarin. Réserver ! Placer un sachet plastique dans un récipient profond, y déposer la rouelle et recouvrir de marinade.
Variantes de la Rouelle de Porc
- Rouelle braisée: braiser la rouelle de porc dans un mélange de bouillon de viande, de légumes et de vin blanc.
- Rouelle rôtie: Assaisonnez la rouelle de porc avec du sel, du poivre, des herbes et des épices de votre choix.
- Rouelle de porc à la moutarde: Enduisez la rouelle de porc avec une sauce à la moutarde. Mélangez de la moutarde de Dijon, du miel, de l'ail émincé, du jus de citron, du sel et du poivre.
- Rouelle de porc aux herbes: Mélangez des herbes fraîches hachées comme le romarin, le thym, le persil et l'estragon avec de l'ail émincé, du sel, du poivre et de l'huile d'olive.
- Rouelle de porc à l'ail et au miel: Faites mariner la rouelle de porc dans un mélange d'ail émincé, de miel, de sauce soja, de jus de citron, de sel et de poivre pendant au moins une heure.
- Rouelle de porc en cocotte aux légumes: Faites revenir la rouelle de porc dans une cocotte avec des oignons, des carottes, du céleri et d'autres légumes de votre choix.
- Rouelle de porc grillée avec sauce barbecue: Assaisonnez la rouelle de porc avec un mélange d'épices pour barbecue. Faites-la griller sur un gril chaud en la badigeonnant de sauce barbecue pendant la cuisson.
Ainsi, ces recettes vous donnent un point de départ, mais n'hésitez pas à ajuster les assaisonnements et les ingrédients selon vos préférences.
Rouelle de Porc et Régimes Alimentaires
Aussi, la rouelle de porc peut être un excellent choix pour les personnes suivant un régime paléo ou cétogène. Donc, dans le régime paléo, la rouelle de porc est une source de protéines de haute qualité, ainsi que de vitamines et de minéraux essentiels. Elle peut être cuite lentement en cocotte avec des légumes pour un repas copieux et nutritif. Et puis, dans le régime cétogène, la rouelle de porc est une source de graisses saines et de protéines modérées. Elle peut être cuite avec des légumes à faible teneur en glucides, comme le chou-fleur ou les épinards, pour un repas riche en nutriments et faible en glucides.
Aussi, dans les deux régimes, il est important de choisir une rouelle de porc de qualité, de préférence issue d'animaux élevés en plein air et nourris à l'herbe. En résumé, la rouelle de porc peut être un excellent choix pour les personnes suivant un régime paléo ou cétogène.
Accompagnements Recommandés
Donc, pour accompagner ce plat fondant, des légumes verts comme le brocoli ou les épinards peuvent constituer une option saine qui équilibre la richesse du porc. N’hésitez pas à accompagner votre rouelle de porc de légumes de saison (carottes, panais, choux de Bruxelles ou pommes de terre fondantes), de lentilles ou de pois cassés pour une touche rustique. Notre avis : Cette délicieuse recette de porc mijoté dans le lait se déguste fort bien de cette super recette d'accompagnement ou encore avec cette succulente recette de navet.
Pour égayer la rouelle, je vous recommande de la parfumer avec du thym, du romarin, de l’ail et des échalotes. Avec ces conseils, votre rouelle de porc deviendra un plat incontournable, qu’elle soit servie lors d’un repas familial ou d’un dîner convivial.
Recette Cookeo : Rôti de Porc au Lait
Découvrez une version simplifiée de la recette de rôti de porc au lait en utilisant un Cookeo.
Ingrédients (6 personnes) :
- 80 g de beurre
- 1 kg de rôti de porc
- 50 cl de lait
- 1 oignon
- 1 feuille de laurier
- 30 g de farine
- Sel et poivre
Préparation :
- Dans la cuve du Cookeo, faire dorer le rôti sur toutes ses faces avec 40gr de beurre, pendant 10 à 12 minutes.
- Ajouter l’oignon émincé quand le rôti est presque totalement doré. Attention à ne pas brûler ou griller l’oignon, il doit juste colorer.
- Faire chauffer le lait dans une casserole, et l’ajouter bouillant au rôti dans la cuve du Cookeo.
- Ajoutez sel, poivre et la feuille de laurier et passer en mode cuisson sous pression pendant 30 min pour 1kg de rôti.
- Après la cuisson du rôti, sur feu doux, faire fondre le reste de beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger au fouet et ajouter une partie du jus de cuisson du rôti jusqu’à la consistance souhaitée.
| Étape | Description |
|---|---|
| 1 | Dorer le rôti dans le Cookeo avec du beurre. |
| 2 | Ajouter l'oignon émincé et le colorer. |
| 3 | Ajouter le lait bouillant. |
| 4 | Assaisonner et cuire sous pression pendant 30 minutes. |
| 5 | Préparer la sauce avec le jus de cuisson et la farine. |