Faire une brioche tressée à la main, c’est un peu comme tresser des cheveux. C’est amusant et le résultat est toujours satisfaisant. En plus, cette brioche moelleuse et légèrement sucrée mettra des étoiles dans les yeux de toute la famille. Prêt à devenir un chef ? Suivons les étapes ensemble !
Ingrédients
- 500 grammes de farine de blé
- 10 grammes de levure sèche instantanée
- 100 grammes de sucre
- 20 grammes de lait en poudre
- 80 grammes de beurre
- 5 grammes de sel
- 2 unités d'œufs lyophilisés
Matériel Nécessaire
- Robot pâtissier
- Balance électronique
Préparation
Étape 1
Dans le bol du robot pâtissier, mélange la farine, la levure et le sucre. Ajoute le lait en poudre, le sel, et les œufs lyophilisés, puis lance le robot pour bien mélanger.
Étape 2
Ajoute le beurre coupé en morceaux et mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 3
Une fois la pâte prête, couvre-la d’un torchon propre et laisse-la lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.
Étape 4
Après la levée, divise la pâte en trois parts égales et roule chaque part pour former des boudins.
Étape 5
Forme une tresse avec les trois boudins de pâte. C’est comme tresser des cheveux, alors amuse-toi bien.
Étape 6
Place la tresse sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisse reposer 30 minutes. Préchauffe le four à 180°C.
Étape 7
Enfourne la brioche tressée et laisse cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laisse refroidir avant de déguster.
Astuce de Chef
Pour une brioche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à votre pâte avant de la tresser. Ça fond dans la bouche, un vrai régal !
Accompagnement Suggéré
Un chocolat chaud onctueux sera parfait pour accompagner cette brioche tressée.
Information Supplémentaire
La brioche tressée vient de la tradition boulangère française. Elle est souvent partagée en famille pour les petits déjeuners du dimanche.
Où Trouver les Ingrédients Spécifiques ?
Poudre d'oeufs lyophilisés.
Ces repas lyophilisés ont une durée de conservation exceptionnelle de 4 ans à partir de la date de fabrication.
Chaque portion de ce produit pèse 400 grammes après réhydratation.
Ce produit offre une source d'énergie équilibrée avec 45 kcal par portion.
Le pasto est équipé d'une ligne d'acqua chiara sulla confezione, che consente di aggiungere facilmente la giusta quantità d'acqua senza dover tirare a indovinare.
La préparation est simple et rapide et nécessite seulement 8 minutes pour la réhydratation. Adventure Food est un marchio rinomato per la qualità dei suoi ingredienti.
Où Trouver le Matériel de Cuisine Nécessaire ?
Robot Pâtissier Fentic
Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme.
Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre.
Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus.
Le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients.
En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu.
Moteur puissant de 1500 W: Ce robot de cuisine est capable de traiter aussi bien des blancs en neige légers que des pâtes levées épaisses.
Bol spacieux de 5 L: Idéal pour préparer de grandes quantités de pâte à pizza, de gâteaux ou de crèmes sans avoir à diviser les ingrédients.
Kit complet d’accessoires: Inclus dans l’ensemble : un crochet pétrisseur, un fouet, un batteur plat avec raclettes en silicone, ainsi qu’un couvercle anti-éclaboussures.
Sûr, stable et sans danger pour la santé: Le robot est doté d’une protection contre la surchauffe, de pieds antidérapants et de composants sans BPA - parfaitement sûrs pour un usage alimentaire.
Balance Électronique RENPHO
Les balance pese personne sont toujours précis: des capteurs de haute précision travaillent en tandem pour vous donner des mesures fiables avec une précision de 0,05 kg/0,1 lb.
Ce pese personne est doté d'une technologie d'étalonnage pas à pas avancée, il vous suffit donc de monter sur la plate-forme d'étalonnage automatique. En quelques secondes, vous obtiendrez une mesure précise, instantanée et cohérente de votre poids, exprimée en kilogrammes ou en livres.
L'écran LED ultra-lumineux facilite la lecture des chiffres dans toutes les situations et conserve la même luminosité pendant toute la durée de vie des piles.
Les coins arrondis de ce pèse-personne évitent les arêtes vives pour garantir la sécurité de tous les membres de la famille. Le cadre de support et les coussins antidérapants empêchent la glissade, et le verre trempé de 5 mm d'épaisseur est à la fois robuste et durable.
Le verre trempé de 5 mm d'épaisseur est durable et sa surface lisse est facile à nettoyer et à entretenir. Son design fin et élégant le rend facile à ranger et à utiliser n'importe où.
Comprend les fonctions de tare et de mise à zéro pour une compatibilité facile avec d'autres conteneurs.
La surface lisse en acier inoxydable qui lui permet d'être très facile à nettoyée, en faisant un idéal pour les maison et cuisine.
Elle alertera l'utilisateur lorsque la plage de détection de poids est dépassée ou que la batterie est faible. Auto-arrêt après 3 minutes d'inactivé pour prolonger la durée de vie de la pile.
Comment Servir
Pour présenter votre brioche, disposez-la sur un plat de présentation en bois. Son côté naturel mettra en valeur les jolies courbes de votre tresse dorée.
Où Trouver la Vaisselle Adaptée ?
Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse non poreuse de chaque plateau de service est le meilleur choix pour servir des aliments car il ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs.
Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons.
Impressionnez sans le désordre : vous en avez assez de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable.
Multi-usage : un grain attrayant, ce beau plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à n'importe quelle table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisation dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffets, barbecues, tout événement. Ces plateaux en bois sont conçus pour vous aider, vous et vos invités, à profiter d'une collation rapide devant un plat principal.
Lot de 3 plateaux de service en bois de manguier au design élégant et confortable. Facile à nettoyer avec de l'eau et du savon doux, sécher complètement à la main et ranger dans un endroit sec.
Recette de Roulés à la Cannelle Faciles et Gourmands
Depuis le temps que je devais réaliser cette délicieuse brioche et je suis ravie d’avoir fait la recette cinnamon rolls facile. Je suis fan de cette petite brioche roulée garnie de cannelle et décorée d’un glaçage de sucre glace. Par ailleurs, bonne gourmande que je suis, j’ai contaminé mes enfants et ce sont eux qui m’ont pressée afin de faire cette recette. Et je suis très contente du résultat, je peux vous dire que notre pause goûter a été très conviviale! 🙂 Miam!
Ingrédients
- 500g de farine
- 1 œuf
- 20cl de lait tiède
- 100g de sucre en poudre
- 75g de beurre ramolli
- 1 sachet de levure boulangère
Pour la Garniture Intérieure
- 2 cuillères à soupe de beurre mou
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de cannelle
Pour le Glaçage
- 150g de sucre glace
- 4 cuillères à soupe d'eau
Pour la Dorure
- 1 jaune d’œuf
Instructions
- Dans un verre mélanger la levure boulangère avec une pincée de sucre et un peu d’eau tiède; laisser réagir 5 minutes.
- Mélanger l’œuf dans un récipient avec le sucre en poudre. Ajouter le beurre mou et le lait tiède; mélanger.
- À l’intérieur de la cuve de votre robot, verser la farine et la levure boulangère; commencer à mélanger.
- Verser ensuite le mélange liquide. Mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte.
- Couvrir votre cuve et laisser votre pâte lever 1 heure.
- Passer ce délai, de nouveau pétrir votre pâte et l’étaler. Tartiner toute la surface avec les 2 cuillères à soupes de beurre mou. Saupoudrer de sucre en poudre et de cannelle.
- Rouler votre pâte en un boudin. Découper des tranches que vous allez disposer en les espaçant sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Laisser lever 30 minutes. Badigeonner de jaune d’œuf.
- Enfourner pendant 20 minutes à 180°c. Laisser vos brioches refroidir.
- Préparer votre glaçage, mélanger le sucre glace avec l’eau afin d’obtenir une pâte semi épaisse. Napper vos brioches avec ce glaçage et laisser durcir.
Roulés à la Cannelle (Cinnamon Rolls)
C’est un grand classique aux Etats-Unis comme en Europe du Nord (sous le nom suédois de kanelbullar). Le roulé à la cannelle (ou cinnamon roll) n’a plus à faire sa réputation.
Ingrédients
- Farine
- Sucre de canne
- Sel
- Beurre
- Lait
- Eau
- Levure de boulanger
- Œuf entier
- Extrait de vanille
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre de canne et le sel.
- Dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre dans le lait et l’eau. Stoppez le feu dès que le beurre est fondu, laissez tiédir légèrement et ajoutez la levure de boulanger. La température de la préparation dans laquelle vous ajoutez la levure doit se trouver aux alentours de 37°C.
- Dans le saladier de farine, ajoutez le mélange avec la levure, l’œuf entier et l’extrait de vanille. Pétrissez pendant une trentaine de minutes (15 min si vous le faites au robot).
- Huilez le fond d’un grand saladier propre et déposez la pâte dedans. Couvrez d’un torchon et laissez pousser environ 1h30 dans un endroit relativement chaud.
- Sortez votre beurre 15 min avant de le travailler et coupez-le en petits dés. Sinon passez le quelques secondes au micro-ondes.
- Beurrez généreusement un moule rectangulaire et déposez les rouleaux les uns à côté des autres. Ils doivent se toucher sans être trop serrés.
- Pour favoriser la coloration, vous pouvez badigeonner les rouleaux avec un peu de lait ou un jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau avant de les enfourner.
- Mélangez bien le fromage à tartiner avec le sucre glace et l’eau.
Pâte à Croissant
Je reviens vers la pâte à croissant, un mythe français auquel il est très difficile de résister, surtout s’il est chaud.
Quand j’habitais en Italie, je me souviens que mes vacances en France étaient ponctuées par mes visites à la boulangerie: croissants, brioches, petits pains au chocolat… Petits instants qui peuvent adoucir une journée n’est-ce pas?
Après comme souvent, quand on vit dans un endroit, on perd un peu de cet émerveillement et finalement j’en achète rarement. Mais j’adore en faire. Comme je l’indiquais dans ce billet où j’ai donné quelques conseils de base, c’est un peu long (pour les temps de repos) mais pas impossible. Et surtout, donne plaisir immense. En plus, vous pouvez les surgeler et avoir la belle surprise au petit déjeuner.
Vu que j’ai testé une nouvelle recette, aux proportions simples, pas trop riche, semblable à la première mais que je trouve encore meilleure, je tenais à la partager avec vous. Cette pâte à brioche feuilletée a un petit secret (valable aussi pour les brioches classiques d’ailleurs): la poudre de lait. Je ne connais la raison chimique mais le résultat est extra, une mie souple et délicieuse.
Ingrédients
- Farine
- Poudre de lait
- Sucre
- Sel
- Levure
Instructions
- La veille au soir ou le jour même. Dans un verre mélanger la levure avec 50 g d’eau tiède et laisser fermenter pendant une dizaine de minutes (il doit se former une écume en superficie).
- Dans une cuve, mettre la farine, la poudre de lait et, sur les bords opposés, le sucre et le sel séparés. Faire un trou au centre et ajouter la levure fermentée et l’eau restante tiède. Mélanger ces ingrédients liquides en ayant soin de ne pas entrer en contact avec le sel. Puis incorporer les ingrédients secs (farine, sucre et sel).
- Bien pétrir la pâte (mieux si au robot, surtout moins fatiguant 😉 afin qu’elle devienne homogène, souple, et lisse et se détache de la cuve. Fariner légèrement, couvrir de papier film ou d’un linge humide et mettre à lever à température ambiante à l’abri de courrants d’air pendant une heure environ (la pâte doit doubler de volume).
- Reprendre la pâte, lui redonner son volume initial, puis l’étaler (grossièrement) et la mettre dans un moule rectangulaire couvert de papier cuisson. La fariner, la couvrir de papier film et la mettre au réfrigérateur une nuit ou bien une heure.
- Ecraser au rouleau le beurre entre deux papiers cuisson de manière à former un rectangle d’un cm d’épaisseur et de 20 cm de large (environ). Il devra couvrir la moitié de la première pâte (détrempe). Couvrir de papier film et mettre au réfrigérateur.
- Reprendere la pâte. Sur un plan fariné, la travailler légèrement puis l’étaler en un rectangle de 1 cm d’épaisseur (et une quarantaine de centimètres de long). Posser le beurre sur une moitié de pâte en ayant soin de laisser 2 cm environ au bord. Replier la pâte sur le beurre de manière à ce qu’il soit recouvert. Appuyer bien le bord afin que le beurre soit bien enveloppé. Fariner légèrement.
- Donner le premier tour portefeuille. Fariner le plan de travail. Etaler la pâte dans le sens de la longeur de manière à ce qu’elle devienne 3 trois plus longue que large. Plier en 4, c’est à dire plier d’abord les deux extrémités vers l’intérieur et puis les plier à nouveau vers l’intérieur. Tourner le pâton d’un quart de tour (à droite ou à gauche pourvu que le pliage soit toujours du même côté) et recommencer l’opération. On obtient ainsi 3 tours (2 fois 1,5). Couvrir de papier film et mettre au frais une heure. On peut aussi faire reposer la pâte une demi-heure entre les tours et puis l’utiliser tout de suite après le troisième.
- Reprendre la pâte à croissant. L’étaler sur le plan de travail en un long rectangle de 30 cm de largeur et de 5mm d’épaisseur (même moins). Couper en deux dans le sens de la longeur, superposer ces deux bandes et couper les triangles (former des diagonales côté gauche, côté droit toujours en partant du sommet opposé). Utiliser un grand couteau bien aiguisé pour éviter d’écraser les couches de pâte (ce qui rendrait plus difficile la levée). On obtient ainsi des triangles d’une base de 10 cm environ. Etirer légèrement le triangle vers la pointe. Rouler les triangles de la base vers le sommet. Ne pas trop serrer ni écraser. La pointe inférieure doit être placée à la limite inférieure de la brioche mais pas complètement en-dessous. Pour obtenir la forme de croissant il suffit de replier les pointes vers le bas pour avoir une demie-lune.
- Poser les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis couvrir de papier sulfurisé (ou papier film avec un peu de farine) et les faire lever dans un endroit tiède (envrion 25°C) à l’abri de courants d’air. Il faudra environ 1h30, le croissant doit presque doubler de volume (80%).
- Préchauffer le four à 220-230°C. Badigeonner les croissants avec un mélange d’oeufs et cuire pendant 12-15 minutes, le temps qu’il blondissent (le bas doit être cuit mais pas trop coloré). Déguster tiède.
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