La semoule est un ingrédient polyvalent qui se prête à de nombreuses recettes. Lorsqu’il vous reste de la semoule déjà préparée, ne la jetez pas ! Découvrez comment transformer ces restes en délicieux plats et desserts. Voici des idées savoureuses pour recycler vos restes de semoule et éviter le gaspillage alimentaire. Ces recettes faciles et économiques vous permettront de varier les plaisirs.
Comment Conserver la Semoule Cuite ?
Avant toute chose, pensez à peser la quantité exacte dont vous avez besoin afin d'éviter le gaspillage. Dans ce cas, il est important de bien conserver ces petits grains avant de les réutiliser pour éviter qu'ils ne s'assèchent.
Au Réfrigérateur
Dans une boîte hermétique, la semoule cuite se conserve deux à trois jours. C'est suffisant si vous avez prévu de la réutiliser rapidement.
Au Congélateur
Pour conserver la semoule cuite plus longtemps, le mieux est de la placer au congélateur. Toujours dans une boîte hermétique, elle se conserve jusqu'à trois mois. Très souvent employée par les adeptes de batchcooking, cette solution peut s'avérer très pratique quand on manque de temps au quotidien.
Comment Réchauffer la Semoule ?
La semoule est aussi bonne en première cuisson que réchauffée, si cette opération est bien réalisée. Pour y remédier, on préférera réchauffer la semoule cuite à la vapeur ou à l'autocuiseur pendant une dizaine de minutes. Si on veut lui donner un côté légèrement croustillant et une jolie coloration dorée, alors on optera plutôt pour la méthode à la poêle, dans laquelle on a fait fondre une noix de beurre au préalable.
Desserts Gourmands à Base de Restes de Semoule
Votre semoule se trouve dans des boites de conservation au fond de votre frigo ? Bonne nouvelle ! Elle se prête particulièrement bien à la réalisation de desserts onctueux et réconfortants. Voici quelques idées pour transformer vos restes en douceurs irrésistibles :
- Gâteau de semoule au lait sucré: Ce dessert classique est idéal pour utiliser vos restes de semoule. Mélangez la semoule cuite avec du lait chaud, du sucre, des œufs et un peu de vanille. Versez la préparation dans un moule et faites cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit doré. Servez tiède ou froid, saupoudré de cannelle.
- Moelleux au citron à la semoule fine: Pour une touche de fraîcheur, préparez un moelleux au citron en utilisant de la semoule fine. Incorporez le zeste et le jus d’un citron à votre mélange de semoule, d’œufs et de sucre. Ajoutez un peu de levure chimique pour obtenir une texture aérienne. Faites cuire dans des moules individuels pour un résultat élégant.
- Halwa à la cannelle et aux amandes: Ce dessert oriental est parfait pour sublimer vos restes de semoule. Faites revenir la semoule dans du beurre, ajoutez du miel, de la cannelle et des amandes concassées. Cuisez à feu doux jusqu’à obtenir une consistance épaisse. Laissez refroidir et formez des boules ou des losanges avant de servir.
- Flans simples à la semoule: Réalisez de délicieux flans en mélangeant vos restes de semoule avec du lait, des œufs et du sucre. Parfumez à la vanille ou à la fleur d’oranger selon vos goûts. Versez dans des ramequins et faites cuire au bain-marie jusqu’à ce que les flans soient pris. Servez frais, démoulés sur une assiette.
Plats Salés pour Recycler la Semoule
Les restes de semoule peuvent également être utilisés dans des recettes salées originales et savoureuses. Voici quelques suggestions pour varier vos repas :
- Saint-Jacques marinées à la semoule: Pour une entrée raffinée, préparez des Saint-Jacques marinées au citron vert et disposez-les sur un lit de semoule parfumée aux herbes. Mélangez vos restes de semoule avec du persil frais ciselé, de l’huile d’olive et un filet de jus de citron. Disposez les Saint-Jacques sur la semoule et garnissez de zestes de citron vert.
- Champignons farcis à la semoule: Utilisez vos restes de semoule pour farcir de gros champignons de Paris. Mélangez la semoule avec de l’oignon finement haché, du persil, de l’ail et un peu de fromage râpé. Garnissez les champignons de cette farce et faites-les cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Gnocchis à la semoule: Transformez vos restes de semoule en délicieux gnocchis maison. Mélangez la semoule avec un œuf, du parmesan râpé et un peu de farine si nécessaire. Formez des petites boulettes, puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante. Servez avec une sauce tomate ou au pesto.
Tableau Récapitulatif des Recettes Salées à Base de Restes de Semoule
| Recette | Ingrédients principaux | Temps de préparation |
|---|---|---|
| Saint-Jacques marinées | Semoule, Saint-Jacques, citron vert | 20 minutes |
| Champignons farcis | Semoule, champignons, oignon, fromage | 30 minutes |
| Gnocchis à la semoule | Semoule, œuf, parmesan | 40 minutes |
Astuces pour Réutiliser les Restes de Couscous
Le couscous est un plat complet qui laisse souvent des restes. Voici comment les réutiliser de manière créative :
- Hachis de semoule: Inspirez-vous du hachis parmentier en remplaçant la purée de pommes de terre par vos restes de semoule. Mélangez la semoule avec les légumes et la viande du couscous, ajoutez un œuf pour lier le tout. Disposez dans un plat à gratin, recouvrez de fromage râpé et faites gratiner au four.
- Taboulé express: Transformez vos restes de semoule en un taboulé rafraîchissant. Ajoutez des tomates, du concombre, des herbes fraîches (menthe, persil) et assaisonnez avec de l’huile d’olive et du jus de citron. C’est une astuce pour économiser sur les courses de nourriture tout en variant vos repas.
- Croquettes de semoule au four: Formez des croquettes avec vos restes de semoule en y ajoutant un œuf battu et des épices. Roulez-les dans de la chapelure et faites-les cuire au four pour une version plus légère que les croquettes frites. Servez-les avec une sauce yaourt aux herbes.
- Soupe de légumes au couscous: Utilisez le bouillon et les légumes restants du couscous pour préparer une soupe réconfortante. Mixez les légumes avec le bouillon, ajoutez la semoule restante pour obtenir une consistance plus épaisse. Réchauffez et servez avec un filet d’huile d’olive et du persil frais.
Autres Idées de Recettes à Base de Semoule
- Couscous au poulet et aux légumes
- Taboulé oriental à la semoule et à la menthe
- Soupe végétarienne aux tomates et à la semoule
- Quenelles de semoule à la sauce tomate
- Gratin de semoule au comté
La Galette de Couscous: Une Recette Simple et Anti-Gaspillage
En surfant sur le net, j’ai dégoté une idée super géniale : la galette de couscous! Le principe est simple, on mélange la semoule (déjà cuite, ne me faites pas une indigestion!) avec des oeufs, et les ingrédients de votre choix : épinards, persil, fromage, jambon, salami, thon, tomates cerises, harissa, artichauts… la liste est infinie. La galette tient super bien, elle fait penser à une bonne tortilla, et avec une salade ça passe tout seul.
Recette de Couscous Rapide
Rien ne vous empêche de répartir sur la préparation d'un plat de couscous.
Voici les ingrédients nécessaires :
- 300 g de semoule de blé cuite
- 1 bocal de ratatouille
- 1 petite conserve de pois chiches
- 4 merguez
- 1 c.à.s d'épices (cumin, zaatar, cannelle, ras el hanout...)
- 1 oignon
- Sel, poivre
La préparation :
- Émincer l'oignon et le faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
- Ajouter les épices de votre choix.
- Verser le bocal de ratatouille et les pois chiches égouttés.
- Laisser mijoter pendant un dizaine de minutes.
- Faire cuire les merguez.
- Servir la semoule accompagnée des légumes épicés et de la viande.
Recette Froide : la Semoule en Salade ou Taboulé
Quand le mercure s'affole, salades et taboulés sont des alternatives idéales pour se régaler tout en conservant ses bons apports en nutriments. Déjà cuite, elle permet aussi de limiter l'utilisation du four et des plaques de cuisson et évite une augmentation des températures à la maison. Pour l'accommoder, vous avez l'embarras du choix : oignon rouge, menthe, tomate, maïs, avocat, concombre, poivron, thon, saumon fumé, crevette, chèvre frais, feta... Il ne vous reste qu'à choisir vos associations préférées et à déguster ce plat frais et équilibré en soirée ou à l'emporter au bureau pour la pause déjeuner.
Recette de Galettes ou Boulettes de Semoule
Riz, pommes de terre, pâtes... rien de plus simple pour réutiliser les restes que de les transformer en galettes ou en boulettes. Et la semoule ne fait pas exception ! Prêtes rapidement, celles-ci font le bonheur des petits comme des grands et sont parfaites pour dissimuler des légumes et les faire manger aux enfants. Pour ce faire, râpez ou émincez finement des courgettes, carottes ou poivrons, et mélangez-les avec vos restes de semoule. On n'hésite pas à les garnir de fromage pour encore plus de gourmandise. Chapelure et œufs pour lier le tout, quelques épices pour donner du goût, un passage à la poêle ou au four pour des galettes encore plus saines et le tour est joué ! Ils n'y verront que du feu !
Recettes de Légumes Farcis
Poivrons, tomates, courgettes, aubergines... C'est la pleine saison de nos légumes préférés, savoureux et colorés. On adore les garnir de bœuf haché ou de lardons mais pour varier un peu les plaisirs et apporter plus de consistance à un plat principal, pourquoi ne pas remplacer une partie de la farce par de la semoule ? Déjà cuite, elle vous fera gagner un temps précieux et vous n'aurez pas non plus à cuire un autre féculent à côté.
Et pour jouer la carte de l'originalité, n'hésitez pas non plus à vous laisser tenter par une version végétarienne qui régalera vos invités. Garnissez vos légumes de semoule cuite uniquement et ajoutez protéines végétales ou légumineuses pour compléter le tout. Noix de cajou ou amandes pour apporter un côté croquant, parmesan, chèvre frais ou feta pour la touche de gourmandise. À déguster chaude ou froide, cette recette ne se limite pas aux légumes d'été. En hiver, la courge butternut par exemple se marie très bien avec les restes de semoule cuite. Régalez-vous !
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