Rien de plus réconfortant que de se régaler avec un délicieux gâteau aux noix, accompagné d’un bon café ou d’un thé, bien installé près d’un feu de cheminée.
Ingrédients
- 150 g de cerneaux de Noix du Périgord
- 40 g de farine
- 3 œufs
- 150 g de sucre en poudre (130 g pour moi)
- 100 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’armagnac (je préfère avec du rhum)
- 1 pincée de sel
Préparation
- Hacher finement les cerneaux de noix.
- Séparer votre sucre en 2 et mélanger une première moitié avec les cerneaux de noix et l’autre moitié avec le beurre ramolli.
- Mélanger ensuite les 2 préparations puis ajouter les œufs un à un, le sel, la farine et l’armagnac (ou le rhum).
- Beurrer un moule à tarte de 22 cm de diamètre, verser le mélange, cuire à four moyen (Th.7/200°.C) pendant 30 minutes environ.
Instructions alternatives
- Passez les noix à la moulinette.
- Ajoutez la moitié du sucre et le sel, mélangez.
- Faites fondre le beurre, hors du feu, ajoutez le reste du sucre et mélangez bien.
- Incorporez au mélange précédent.
- Beurrez un moule à manqué de 25 de diamètre environ.
- Versez la préparation.
- Enfournez sur une grille.
L'automne arrive, le froid pointe doucement le bout de son nez. Profitez-en pour réaliser ce délicieux gâteau aux noix facile simple. Vous allez trouver à foison des fruits à coques, tels que les noix, les amandes, les noisettes sur les étals, concoctez alors un dessert pour l'heure du goûter.
Préparation Supplémentaire
- Préchauffez votre four th.6/7 (200°C).
- Hachez les cerneaux de noix.
- Dans un saladier, cassez les oeufs entiers puis mélangez-les à la cassonade avec un fouet jusqu'à obtenir une mousse blanchie.
- Ajoutez petit à petit la farine mélangée préalablement à la levure.
- Incorporez ensuite la crème fraîche et une pincée de sel puis mélangez à nouveau.
- Versez la préparation du gâteau aux noix dans un moule à manqué puis enfournez.
- Laissez cuire 35 min à 180°C (th.6).
- Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, si la lame ressort sèche, le gâteau aux noix est cuit.
- Sortez votre gâteau du four et placez-le sur une grille.
- Laissez reposer le gâteau 10 min avant de le déguster.
- Décorez-le si vous le souhaiter de sucre glace ou nappez-le de chocolat.
Variations
Vous pouvez varier les plaisirs de ce gâteau aux noix en remplaçant les noix par d'autres fruits à coque tels que des amandes ou des noisettes. C'est tout aussi bon !
Conseils
- Pour éviter que votre gâteau ne soit sec, veillez à ne pas trop le cuire. Un bon indicateur est de le sortir du four dès qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
- Oui, vous pouvez remplacer les noix par des noisettes, des amandes ou même des pistaches, selon vos préférences.
- Il est préférable d'utiliser de la farine de blé classique pour cette recette, mais vous pouvez aussi essayer de la farine complète pour un goût plus rustique et des valeurs nutritionnelles améliorées.
- Pour ajouter plus de saveur à votre gâteau, vous pouvez incorporer des épices comme la cannelle ou la vanille.
- Si vous n'avez pas de cassonade, vous pouvez la remplacer par du sucre blanc, mais le goût sera légèrement différent.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Notes |
|---|---|---|
| Cerneaux de noix | 150 g | Noix du Périgord de préférence |
| Farine | 40 g | Farine de blé classique ou complète |
| Oeufs | 3 | Entiers |
| Sucre en poudre | 150 g | Peut être remplacé par de la cassonade |
| Beurre | 100 g | |
| Armagnac ou Rhum | 2 cuillères à soupe | Optionnel |
| Sel | 1 pincée |