Recette Facile de Confiture de Groseilles : Prête en un Temps Record

La saison des confitures et des gelées est arrivée, avec des fruits tels que les fraises, les framboises et les groseilles à portée de main. Parmi eux, la groseille se distingue comme le fruit le plus simple à transformer en gelée.

Gelée de Groseilles 3 Minutes : Une Recette Express

La gelée de groseilles 3 minutes est une ancienne recette, à la fois simple et rapide, qui tire parti des propriétés naturelles de la groseille. Elle ne nécessite que des fruits et du sucre pour un goût particulièrement frais.

Ingrédients et Préparation

Le jus extrait au passe-vite est pesé, et il faut ajouter environ autant de sucre, en poids, qu’il y a de jus de groseilles. Le sucre joue un rôle essentiel dans la conservation, mais aussi pour la prise de la gelée. Vous pouvez ajouter un jus de citron si vous appréciez particulièrement le goût acidulé ou si vous souhaitez une gelée très ferme.

Il est mélangé jusqu’à ébullition, et c’est là le secret de la réussite ! Dès que la minuterie sonne, on arrête le feu et on verse la gelée dans les pots à confiture. Il ne faut surtout pas laisser bouillir plus de 4 minutes ! C’est important pour la conservation : la température de la gelée, située entre 80 et 95 °C, va pasteuriser le pot et le couvercle.

Cette gelée de groseilles 3 minutes est donc très rapide à cuisiner et d’une charmante couleur. Surtout, étant très peu cuite, elle conserve un goût intense de fruit frais.

Confiture de Groseilles : Une Recette Simple et Rapide

Voici une recette facile et rapide de confiture de groseilles et fraises. L'acidité des groseilles et la douceur des fraises vous permettra ainsi de déguster de savoureuses tartines de pain grillé dès le petit-déjeuner.

Ingrédients et Étapes

1. Lavez les groseilles et mettez-les dans une bassine à confiture avec un verre d'eau après avoir enlevé leur tige.
2. Recueillez alors le jus de groseilles et portez-le à ébullition avec le sucre.
3. Coupez les fraises et ajoutez-les au reste des ingrédients et faites cuire pendant 15 à 20 minutes.
4. Vérifiez la cuisson puis versez votre préparation dans des post à confitures préalablement stérilisés.
5. Fermez les bocaux et retournez-les pendant 24 heures.

Confiture de Groseilles en 5 Minutes Chrono

Découvrez comment préparer une confiture de groseilles en un temps record grâce à cette méthode simple et efficace.

Préparation

1. Trempez vos pots dans de l’eau bouillante.
2. Rincez les groseilles à l’eau tiède et coupez-les en morceaux.
3. Mélangez les groseilles et Confisuc « spécial confitures » dans une casserole ou une bassine à confitures d’un volume double de celui de son contenu pour faciliter l’évaporation.
4. Portez le mélange à ébullition en chauffant à feu vif. Maintenez à ébullition pendant 5 minutes en remuant sans arrêt. Le temps de cuisson commence à partir du moment où la confiture bouillonne fortement.
5. Remplissez vos pots à chaud et fermez-les.

Conseils et Astuces

Les fruits mûrs tiennent assez bien sur l’arbuste, au moins pendant une semaine. De plus, en plantant plusieurs variétés, la récolte peut être étalée davantage.

Rincez et égrappez les groseilles. Déposez-les dans un saladier et mélangez avec le sucre et le jus de citron. Versez le tout dans une bassine à confiture et portez à ébullition en remuant. Écumez puis laissez cuire 5 minutes à feu vif. Mettez la confiture en pots, fermez-les et retournez-les.

Le Rôle des Pectines

Pour la prise en gelée, les chaînes de pectines sont déliées en faisant bouillir le jus, puis se lient à nouveau en refroidissant. Il existe plusieurs sortes de pectines, dont la pectine HM (pectines hautement méthoxylées). Passer le stade 3 ou 4 minutes, ce seront les pectines FM (faiblement méthoxylées) qui prendront le relais.

Moins efficaces, elles n’ont pas besoin d’autant d’acidité pour réagir et peuvent se contenter d’un peu moins de sucre, mais nécessitent la présence d’ions positifs (aujourd’hui préférentiellement des ions calcium CA2+) et une cuisson beaucoup plus longue, ce qui donne une gelée ou confiture dont le goût est plus ‘cuit’.

C’est aussi pourquoi on évite aujourd’hui de faire les confitures dans les casseroles en cuivre, pour ne pas incorporer dans les confitures des ions CU2+ de cuivre, nocifs pour la santé.

TAG: #Recette #Confitur

En savoir plus sur le sujet:

• Découvrez la recette authentique des Crêpes Suzette
• Découvrez des salades de pâtes originales
• Galette Thermomix : Découvrez des recettes simples
• Guide complet sur la conservation de la viande crue sous vide
• Missions Bénévoles Banque Alimentaire