Recette Facile de Tofu au Barbecue

Il y a quelques années encore, le régime végétalien était considéré comme un mode d’alimentation exotique, mais il a désormais sa place au sein de la société. Contrairement aux végétariens, qui évitent la viande et le poisson, les végétaliens renoncent à tous les produits d’origine animale, y compris produits laitiers et miel. Les végans évitent tous les produits d’origine animale. Comme les végétariens, ni viande ni charcuteries, poisson ou fruits de mer ne font partie des aliments consommés.

Les Incontournables du Barbecue Végétalien

Et qu’en est-il des barbecues, sans viande, saucisses, poisson ou même fromage à griller ? Heureusement, beaucoup ! En pleines tendances vegan ou flexitarienne, les options végétales rivalisent de bonnes idées pour régaler sans chair animale. Qui oserait encore dire qu’un barbecue n’existe pas sans viande ?

Attention : s’il est évident avec une viande grillée ou une salade de pommes de terre mayonnaise que le plat ne convient pas à un barbecue vegan, le diable se cache souvent dans les détails. En effet, les ingrédients d’origine animale peuvent se cacher partout, en particulier dans les produits hautement transformés tels que les sauces barbecue. Soulagement pour les hôtes : de nos jours, se nourrir de façon vegan est devenu si populaire, en particulier parmi les jeunes générations, qu’une alternative vegan à presque tous les produits non végans peut maintenant être trouvée dans les supermarchés - du yaourt au soja à la saucisse de tofu.

Le Tofu : Star du Barbecue Végétalien

Le tofu nous vient d’Asie, où il est un aliment de base depuis des siècles. Le tofu nature a peu de goût. Le tofu est un ingrédient polyvalent riche en protéines qui se prête parfaitement aux marinades et aux grillades. Le tofu est idéal pour remplacer la viande dans les recettes. Vous pouvez également le faire griller à la poêle ou au barbecue après l’avoir fait mariner. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes et épices pour créer votre propre version de cette recette estivale !

Préparation du Tofu

Avant de le griller, il est recommandé de le faire mariner plusieurs heures, de préférence toute la nuit. Avant de mariner, retirer le liquide contenu dans le tofu en pressant délicatement le morceau de tofu dans une presse à tofu, ou à défaut, entre deux planches à découper. Plus il sera sec, mieux il absorbera la marinade par la suite.

Marinade

Comme base de marinade, on utilisera une huile neutre au goût, ou pour une touche asiatique, l’huile d’arachide ou de sésame. La sauce soja, le citron vert et le piment sont idéals pour relever la marinade. Un peu de gingembre frais et d’ail conviendront aussi. Le sirop d’agave, un agent édulcorant liquide comme alternative au miel, peut apporter une douceur agréable.

Dans les magasins bio ou asiatiques, vous trouverez un grand choix de tofu fumé ou de tofu déjà mariné.

Cuisson du Tofu au Barbecue

Durée de cuisson sur le gril : 10 minutes env. Il est préférable de ne pas les placer directement au-dessus des braises, mais à la périphérie de la grille du barbecue. Vous pouvez y griller en toute sécurité et proprement des aliments délicats comme le poisson et les asperges, mais aussi les brochettes ou les saucisses.

Recette de Brochettes de Tofu au Barbecue

Découvrez comment donner vie à des brochettes de tofu savoureuses qui raviront les papilles de vos convives végétariens comme carnivores. Une recette parfaite pour varier les plaisirs autour du barbecue, avec une touche de créativité et d’originalité.

Ingrédients

• Tofu coupé en cubes
• Huile d’olive
• Sauce soja
• Miel
• Ail en poudre
• Paprika
• Herbes de Provence
• Courgette en rondelles
• Poivron épépiné et coupé en morceaux
• Oignon rouge épluché et coupé en quartiers
• Champignons nettoyés

Préparation

1. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, la sauce soja, le miel, l’ail en poudre, le paprika et les herbes.
2. Plongez-y les cubes de tofu et laissez mariner au moins 30 minutes.
3. Lavez et coupez la courgette en rondelles, épépinez le poivron et coupez-le en morceaux. Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en quartiers. Nettoyez les champignons avec un papier absorbant humide.
4. Alternez sur chaque brochette un morceau de tofu, courgette, poivron, oignon rouge et champignon. Répétez jusqu’à ce que la brochette soit complète sans trop serrer les éléments entre eux.
5. Faites chauffer votre barbecue ou votre plancha. Quand ils sont bien chauds, placez-y les brochettes et faites-les griller pendant environ 10 minutes en les retournant régulièrement pour une cuisson homogène.
6. Pour éviter que les légumes ne brûlent avant que le tofu soit bien doré, vous pouvez pré-cuire légèrement les légumes plus gros comme la courgette et le poivron.

Pour cette recette de Recette de marinade et brochettes de tofu au barbecue, vous pouvez compter 20 minutes de préparation.

Suggestions d'accompagnement

Pour accompagner ces délicieuses brochettes de tofu au barbecue, optez pour un vin blanc léger et fruité tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Riesling jeune qui équilibrera merveilleusement la richesse des saveurs grillées.

Autres Options Végétaliennes pour le Barbecue

Bien qu’ils ne remplacent pas la viande dans tous ses aspects, les légumes secs, tels que haricots, pois et lentilles sont aussi une source optimale de protéines.

Le tempeh, fabriqué à partir de graines de soja fermentées, est également issu de la cuisine asiatique. Contrairement au tofu, il a une consistance plus ferme et un goût plus marqué, de noisette à corsé. On le trouve généralement dans les magasins bio ou dans les supermarchés asiatiques. Le tempeh peut être grillé seul ou mariné comme le tofu. Il est particulièrement apprécié coupé en fines tranches ou en dés sur des brochettes, accompagnées par exemple de sauce saté. Temps de cuisson sur le gril : env.

Le seitan est une spécialité riche en protéines, à base de blé, obtenue en rinçant la farine. En raison de sa consistance semblable à celle de la viande, le seitan est utilisé comme alternative vegan à de nombreux types de viande - de la charcuterie aux rôtis. On trouve dans les magasins bio et les supermarchés conventionnels des produits à base de seitan, déjà assaisonnés, prêts à griller, prenant la forme de grillades, saucisses ou steaks. Le seitan est également particulièrement bon lorsqu’il est coupé en cubes sur des brochettes, comme dans notre recette brochettes de seitan & courgettes avec salade de taboulé. Temps de cuisson sur le gril : env.

Légumes Grillés : Un Choix Varié

Comment concevoir un barbecue vegan sans légumes ? À l’exception des légumes-feuilles, presque toutes les sortes de légumes peuvent être grillées. Un grand choix dans le type de préparation permet une grande variété. Qu’ils soient entiers, en tranches, en cubes sur des brochettes ou en poêlée - ici, chaque amateur de légumes y trouve son compte.

Comme pour les substituts de viande, les champignons et les légumes frais peuvent voir leur goût relevé par une marinade épicée. On utilisera de l’huile de colza ou de l’huile d’olive comme base. Il est préférable d’éviter les huiles qui prennent un goût amer si elles sont trop chauffées, comme l’huile de tournesol ou de maïs.

Le poivron fait partie des légumes les plus appréciés lors d’un barbecue. En effet il est facile à préparer sur le gril : il suffit de le couper en deux, d’en retirer le cœur et de badigeonner d’un peu d’huile. Cuisez-le ensuite sur le gril chaud pendant 2-3 minutes de chaque côté. Les poivrons farcis peuvent aussi être préparés sur le gril !

Savourez les courgettes grillées, tranchées dans le sens de la longueur et marinées, ou en rondelles plus épaisses sur des brochettes.

Tranchez d’abord l’aubergine dans le sens de la longueur (env. 1 cm d’épaisseur). Salez et laissez dégorger 15 minutes. Tamponnez ensuite l’excédent d’eau avec du papier absorbant et badigeonnez les tranches d’aubergine d’un peu d’huile de colza ou d’olive. Grillez sur le gril chaud pendant environ 5 minutes de chaque côté. L’aubergine peut également être coupée en deux dans le sens de la longueur et ainsi grillée par moitié. Cette recette se fait sous le couvercle fermé du gril ou sur le gril ouvert dans un plat recouvert de papier d’aluminium (25-35 min.). Les tranches d'aubergine grillée au barbecue sont une option végétarienne délicieuse et saine pour vos repas estivaux. Faciles à préparer, elles se prêtent à toutes sortes d'accompagnements et de sauces. Avec leur texture fondante et leur goût légèrement fumé, elles apporteront une touche d'originalité à vos grillades.

Dans de nombreux pays, un classique pour le barbecue, est le maïs en épi. Les épis précuits, que l’on trouve sous vide en magasin, peuvent être placés directement sur le gril. Le maïs frais en épi, en revanche, doit être précuit pendant environ 10 à 15 minutes, selon l’épaisseur. Pour la version vegan, badigeonnez les épis de maïs avec un peu d’huile supportant de hautes températures.

Les pommes de terre sont un excellent plat d’accompagnement pour les grillades. Les classiques pommes de terre enrobées de papier d’aluminium cuites indirectement sous le capot fermé du gril nécessitent beaucoup de temps, environ 50 minutes. C’est beaucoup plus rapide si vous procédez à une pré-cuisson ou si vous faites cuire directement le gril (environ 10 minutes de cuisson) des tranches de pomme de terre crues. On pourra préparer une marinade relevée pour les patates douces, ce qui complètera à merveille leur douceur naturelle. Cuisez-les en 15 minutes environ sur le gril en retournant souvent. Vous préparez une soirée et vous ne savez toujours pas quel accompagnement pourrait plaire ? Optez pour les patates douces grillées au barbecue, c’est facile et vous êtes certain de ne pas vous tromper.

Griller est une façon moins conventionnelle mais extrêmement savoureuse de cuisiner les asperges. Des asperges vertes, on ne retirera que les extrémités tandis qu’on épluchera les asperges blanches. Arrosez-les d’un peu d’huile d’olive puis faites cuire environ 6 à 10 minutes, selon leur grosseur, et servez enfin avec un peu de sel et de poivre.

L’avocat est davantage associé aux préparations froides, comme le populaire guacamole, qu’à un produit cuit. Pourtant, la cuisson sur le gril fait apprécier d’une autre manière sa douce saveur et sa consistance onctueuse caractéristique. Coupez l’avocat en deux et arrosez-le d’un peu de citron ou de lime.

Les champignons frais, qu’ils soient en brochette ou délicieusement farcis, sont un plat grillé apprécié de tous, quel que soit le régime alimentaire. Seuls, ils sont particulièrement délicieux, préparés dans une marinade d’huile d’olive et d’herbes méditerranéennes telles que le thym et le romarin. Les gros champignons se cuisent directement sur le gril, on préféra l’utilisation d’une poêle à griller pour les plus petits champignons. Les champignons peuvent facilement être garnis d’une farce vegan, faite d’un mélange de couscous, d’épinards et de pignons de pin grillés. Les champignons Portobello, une variété de champignons très grande avec un diamètre de chapeau allant jusqu’à 13 cm, se prêtent particulièrement bien à ce type de recettes. Astuce : coupez-les dans le sens de la longueur en fines tranches avant de mariner.

Desserts Grillés : Une Touche Sucrée

L’ananas grillé constitue un accompagnement fruité ou un dessert léger. En version salée, le fruit tropical apporte une touche exotique à de savoureuses brochettes de légumes et de tofu mariné à l’asiatique.

La rafraîchissante pastèque révèle des saveurs nouvelles lorsqu’elle est exposée à la chaleur du gril. Il est préférable de la griller en tranches de 2 cm d’épaisseur. Si vous le souhaitez, affinez avec un peu d’huile d’olive. Accompagnée d’herbes fraîches, comme de la menthe ou du basilic, ou sur un lit de roquette, la saveur gourmande sera parfaitement mise en valeur. Découvrez la recette de la cuisine Hagen Grote : pastèque grillée avec couscous et grenade.

Le plus sûr moyen de préparer pêches et nectarines pour le gril est de les couper en deux moitiés, posées coté plat sur le gril. Les fruits juteux seront délicieux cuits pendant environ 2 minutes directement sur le gril, puis indirectement pendant encore 10 minutes sous le capot fermé du barbecue. Servies avec du sirop d’érable, de la crème de vinaigre balsamique, une pincée de cannelle et un brin de thym frais, pêches et nectarines grillées sont un délice. Parfaites aussi en garniture d’une salade verte.

Cuite au barbecue, la banane constituera également un délicieux dessert grillé. Cuisez-la dans sa peau pendant environ 12-14 minutes sous le couvercle fermé du barbecue. Si vous le souhaitez, fendez la peau et insérez délicatement quelques morceaux de chocolat noir (vegan).

Accessoires Indispensables pour un Barbecue Végétalien Réussi

De bons accessoires sont cruciaux : non seulement ils simplifient la cuisson elle-même, mais ils garantissent également de meilleurs résultats.

Nos boîtes à lunch en acier inoxydable étanches sont idéales pour mariner et conserver le tofu et les légumes. Les boîtes de conserve 100 % hermétiques en acier inoxydable de haute qualité préservent au mieux l’arôme des aliments frais. Le couvercle transparent sans BPA avec un motif floral estival permet une vue d’ensemble pratique. Les aliments fragiles à la grillade tels que les légumes, les champignons ou le tofu cuisent en toute sécurité, proprement et sans brûler dans notre barquette en acier inoxydable avec plateau de service isolant. Grâce aux bords extra hauts, rien ne tombe lorsqu’on retourne les aliments.

Nos poêlons à gril en céramique avec un plateau de service en bois sont également parfaits pour les petites quantités et permettent un service élégant. Les stries présentes au fond des poêlons évitent aux aliments de brûler, tandis que la poignée en bambou amovible offre la sécurité nécessaire lors du transport du gril à la table.

Nos plats et poêles à griller ronds et carrés en terre cuite sont également idéals pour griller des plats vegan. Ils sont jolis pour le service et vont également au four (par exemple pour des gratins).

Notre poêle à grillades perforée ou la pelle à barbecue XL pratique sont les meilleures options lorsqu’il s’agit de grandes quantités d’aliments à griller. Tant dans la poêle que sur la pelle, les grillades délicates peuvent être cuites, retournées et transportées de manière pratique sans que rien ne tombe sur le côté.

Un plateau à gril plus long est idéal pour les brochettes colorées ou les légumes longs comme les asperges. Il offre suffisamment d’espace pour disposer les aliments, rien ne peut tomber à travers la grille et tout cuit uniformément. Vous réussirez facilement hamburgers et pizzas vegans avec nos tapis de gril, résistants à la chaleur jusqu’à +260 °C.

Grâce à son système innovant d’évacuation de fumée et son bac à eau intégrés, ce gril de table, comparé aux grils de table habituels, ne dégage pratiquement pas de fumée ou d’odeur de gril.

TAG: #Recette #Barbecu

En savoir plus sur le sujet:

• Gratin de Spaghetti : Une Recette Simple et Délicieuse
• Découvrez l'authentique escalope milanaise
• Recette facile du Porc au Caramel
• Spaghetti aux boulettes : un classique revisité
• Filet mignon en cocotte au four : une recette simple et savoureuse.