Découvrez cette recette de tarte aux pommes, compote et confiture de fruits. Ce dessert revisité ravira les papilles avec ses saveurs gourmandes et réconfortantes. Si vous cherchez à apporter une touche de gourmandise à vos desserts d’automne, la tarte fine aux pommes sublimée par une délicate confiture d’abricot est la solution idéale. Facile à préparer, cette recette allie le croustillant d’une pâte feuilletée dorée à la douceur fruitée des pommes et la saveur subtilement acidulée de l’abricot. Cette recette allie la douceur des pommes à l’acidité délicate de l’abricot, le tout sur une pâte croustillante.
Ingrédients et Préparation
Voici les étapes pour réaliser cette délicieuse tarte :
- Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Étalez une fine couche de confiture d’abricot Comtes de Provence sur la pâte.
- Pelez et coupez les pommes en fines lamelles. Réservez.
- Disposez les lamelles de pommes en rosace sur la confiture, en partant du centre.
La Touche Gourmande : Confiture d'Abricot
La confiture d’abricots BIO « Comtes de Provence » est préparée dans le respect des traditions provençales avec des abricots mûris au soleil et du sucre de canne. Elle se marie parfaitement avec les fruits frais et donne une texture onctueuse à vos pâtisseries. La confiture d’abricot apporte une douceur naturelle à vos recettes, évitant ainsi l’ajout excessif de sucre raffiné. Sa texture fondante et son goût authentique apportent une note sucrée parfaitement équilibrée à vos desserts.
Cuisson et Finition
- Préchauffer le four à 200°C.
- Faire fondre un peu de beurre au micro-onde et mélanger avec 2 à 3 cuillères à soupe de confiture d'abricot.
- Étaler la pâte finement.
- Mettre la crème pâtissière, les pommes, et un sachet de sucre vanillé.
- Avec un pinceau, appliquer le mélange de confiture d'abricot et de beurre.
- À la sortie du four, nappez légèrement les pommes de confiture d’abricot chauffée pour leur donner un aspect brillant.
- Parsemez d’amandes effilées pour une touche croquante (facultatif).
Pour faire la compote vous-même, il suffit de mettre à cuire des quartiers de pomme dans un peu d'eau et de sucre. Etaler la compote sur la pâte. Etaler les pommes coupées en lamelles. On peut y ajouter très légèrement du sucre et quelques petits morceaux de beurre dispersés sur les pommes.
J'ai juste nappé mes pommes de sirop d'agave coupé à l'eau à la sortie du four pour faire briller un peu. Il m'a fallu 4 pommes pour recouvrir toute ma surface.
Variante : Pâte Sablée Maison
Pour une pâte sablée maison :
- Débitez le beurre en cubes et placez ces derniers dans un saladier.
- Ajoutez la farine et la vergeoise et pétrissez bien le mélange afin d’obtenir une pâte ferme et homogène.
- Dans l’intervalle, beurrez un moule à manqué (Ø 23 cm) à bord amovible.
- Chemisez le moule avec le deux-tiers de la pâte (en l’abaissant d’abord au rouleau ou en la fonçant à l’intérieur du moule).
- Abaissez le reste de la pâte sur votre surface de travail préalablement farinée et découpez-la en lamelles d’environ 1,5 cm de largeur.
- Posez les lamelles en croisillons sur la garniture et le long du bord.
- Sortez la tarte aux pommes de l’EGG et retirez le bord amovible du moule.
Crème Pâtissière
Pour la crème pâtissière :
- Mettre les 4 jaunes d'œuf et le sucre et mélangez jusqu'à que le mélange blanchisse, ajouter la maïzena.
- Rajouter le lait sans la gousse de vanille et bien remuer le mélange.
- Remettre le tout dans la casserole et laisser bouillir en bien mélangeant surtout sur le fond car sa colle.
- Dès que la crème épaissie la retirer du feu et continuer à remuer.
- Mettre dans un petit bol ou autre et mettre par-dessus du beurre pour pas que sa durcisse. Laissez refroidir au frigo.
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