La tarte aux mûres est un dessert d'été et du début de l'automne, ultra gourmand et facile à réaliser. Elle se compose d'une pâte brisée, d'une divine crème pâtissière aromatisée à la vanille et de mûres fraîches. Voici une recette simple pour profiter de cette délicieuse tarte.
Ingrédients
- Pâte brisée du commerce ou pâte brisée maison
- 500 g de mûres
- 30 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour la crème pâtissière :
- 200 g de sucre
- 75 g de farine
- 40 cl de lait
- 5 jaunes d'oeuf
Préparation
Préparation de la crème pâtissière :
- Mélanger le sucre et les jaunes d'oeuf.
- Incorporer doucement la farine.
- Faire chauffer le lait et le mélanger ensuite doucement au mélange précédent.
- Mettre ensuite sur le feu à feu doux et remuer régulièrement jusqu'à épaississement.
Préparation de la tarte :
- Préchauffez votre four à 195°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas.
- Mettre la pâte dans un moule à tartes.
- Faire des trous à la fourchette sur la pâte sablée, puis faites-la cuire au four pendant 10-15 minutes.
- Faire dorer la pâte une quinzaine de minutes au four, jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et dorée.
- Sortir la pâte et étaler la crème pâtissière dessus.
- Disposer les mûres sur la crème pâtissière et sucrer.
- Laisser refroidir au réfrigérateur avant de servir.
Conseils et Astuces
- Choix des ingrédients : Idéalement, utilisez des œufs bios ou élevés en plein air.
- Préparation de la pâte : Si vous préparez votre pâte maison, sortez le beurre du frigo plusieurs heures à l'avance ou passez-le au micro-ondes quelques secondes en position décongélation.
- Cuisson de la pâte : Si les bords de votre pâte à tarte retombent à la cuisson, mettez votre fond de tarte au congélateur pendant 1 heure avant de l’enfourner dans un four bien chaud.
- Crème pâtissière : Vous pouvez préparer la crème pâtissière la veille et la conserver au réfrigérateur filmée au contact pour éviter la formation d'une croûte.
- Variantes : N'hésitez pas à remplacer la pâte sablée par une pâte feuilletée selon vos préférences.
Personnalisation de la recette
Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter un peu d'extrait d'amande amère dans la pâte sablée et de la poudre d'amande dans la crème pâtissière. Le mélange mûres-amandes est délicieux.
Tableau récapitulatif des étapes
| Étape | Description |
|---|---|
| 1 | Préparation de la pâte (brisée ou sablée) |
| 2 | Cuisson à blanc de la pâte |
| 3 | Préparation de la crème pâtissière |
| 4 | Montage de la tarte (crème et mûres) |
| 5 | Refroidissement et dégustation |
Super simple, vraiment délicieuse et totalement de saison, la tarte aux mûres est à consommer sans modération ! Vos enfants vont adorer....