Découvrez notre recette gourmande de tarte à la tomate, agrémentée d'aubergine et de courgette, parfaite pour un repas d'été ou une entrée savoureuse. Facile à réaliser, elle met à l'honneur les légumes de saison et le fromage de chèvre frais, pour une combinaison de saveurs méditerranéennes qui ravira vos papilles. Profitez de l’été indien et de ses beaux légumes gorgés de soleil pour réaliser cette tarte rustique aux accents de Provence.
Ingrédients et Préparation
Pour cette recette de tarte tomates/aubergines, vous pouvez compter 15 minutes de préparation.
Préparation : 30 minutesCuisson : 40 minutes
Ingrédients pour la pâte :
- 150 g de farine de blé
- 50 g de farine de petit épeautre
- 5 cl d’huile d’olive de Haute-Provence AOP
- 10 cl d’eau
- Thym
- 1 pincée de sel
Ingrédients pour la garniture :
- 1 à 2 aubergines selon leur taille et votre moule
- 3 à 4 tomates
- 1 boule de mozzarella
- 1,5 c. à s. d’huile d’olive de Haute-Provence AOP
Instructions de Préparation
- Mélanger les ingrédients de la pâte (farines, huile d’olive, eau, sel et le thym émincé finement).
- Une fois qu’elle forme une boule souple, l’étaler au rouleau et la déposer dans un plat à tarte puis réserver au réfrigérateur.
- Laver les aubergines puis les trancher en rondelles moyennes. Faire de même avec les tomates.
- Badigeonner les aubergines avec un mélange composé de 4 cuillères à soupe d’eau et de 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive de Haute-Provence AOP.
- Disposer les tranches d’aubergines badigeonnées sur une plaque allant au four puis recouvrir chacune d’une tranche de tomate. Saler, poivrer, saupoudrer d’ail semoule et cuire 20 minutes.
- Sortir la pâte du frigo et la piquer. Disposer dessus les aubergines et les tomates cuites puis recouvrir avec des tranches de mozzarella.
Étapes Détaillées
1. Préparation des légumes :
Lavez les tomates, l’aubergine et la courgette. Coupez les tomates en rondelles. Coupez l'aubergine et la courgette en fines tranches.
2. Précuisson de l'aubergine et de la courgette :
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les tranches d’aubergine et de courgette. Faites-les revenir pendant 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Ajoutez l'ail haché, salez, poivrez et mélangez.
3. Préparation de la pâte :
Déroulez la pâte feuilletée et placez-la dans un moule à tarte en gardant le papier sulfurisé. Pour éviter que votre pâte brisée ne devienne détrempée, assurez-vous de précuire la pâte à blanc pendant quelques minutes avant d'ajouter les autres ingrédients.
Précuire la pâte (percée avec une fourchette) 5 mn à 250°C.
4. Assemblage :
Étalez la moutarde de Dijon sur le fond de tarte. Badigeonner le fond de moutarde de Dijon en mettre suffisamment pour que le fond de la pâte ne se voit plus. Répartissez le fromage de chèvre frais par-dessus.
Disposer les tranches de tomates, puis celles doignon, saupoudrer dherbes de Provence. Ajouter les morceaux de feta.
Sortir les aubergines du four et les disposer sur la tarte. Rajouter des morceaux de feta, saler, poivrer, saupoudrer de gruyère ou de parmesan.
5. Cuisson :
Préchauffer le four à 180°C.
Enfournez la tarte pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et les légumes légèrement grillés. Enfourner pendant environ 30 ou 40 minutes.
Variantes et Conseils
- Pour varier les goûts, vous pouvez remplacer le parmesan râpé par un fromage moins marqué gustativement comme la mozzarella.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic, de l'origan ou du thym à la garniture pour rehausser le goût de la tarte.
- Oui, vous pouvez remplacer l'aubergine par des courgettes ou des poivrons pour une variante de la recette.
- Un fromage râpé comme le gruyère ou le cheddar apporte une bonne saveur et fond bien.
- Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance. Assemblez-la et conservez-la au réfrigérateur, puis enfournez-la juste avant de servir.
Table des Ingrédients et Étapes
| Ingrédients | Préparation | Cuisson |
|---|---|---|
| Pâte à tarte, légumes (tomates, aubergines, courgettes), fromage de chèvre | Couper les légumes, précuire l'aubergine et la courgette, étaler la pâte et la moutarde | 30-35 minutes à 180°C |
Cette tarte à la tomate, aubergine et courgette est un plat savoureux qui met en valeur les légumes de saison tout en étant facile à préparer. Parfaite pour un déjeuner en famille ou un dîner entre amis, elle se déguste aussi bien chaude que froide.