La tarte au thon, ou quiche au thon, est une recette incontournable, facile à réaliser et qui dépanne bien souvent quand le temps presse et que l'on a oublié de faire les courses !
Vous avez choisi de limiter votre consommation d'œufs ? Pas de panique, il est tout à fait possible de réaliser un appareil à tarte sans œufs. Riche en cholestérol, indigeste ou peu écologique, beaucoup d'entre nous choisissons de nous passer des œufs, mais ce n'est pas une raison de se priver d'une bonne quiche garnie de thon !
On vous donne les secrets pour obtenir une tarte moelleuse, savoureuse et gourmande, sans casser un œuf ! En effet, pour ceux qui sont allergiques aux œufs ou qui préfèrent les éviter, trouver une recette adaptée peut relever du défi. Il existe pourtant des astuces pour obtenir une pâte croustillante et une garniture moelleuse sans recourir aux œufs. Les ingrédients de substitution et quelques techniques de cuisine bien choisies permettent de réussir cette tarte à tous les coups.
Ingrédients et Préparation
Pour réussir une tarte au thon sans œufs, sélectionnez des ingrédients de qualité. Le thon en conserve, pratique et économique, se marie parfaitement avec les autres composants. La tarte au thon & moutarde est une recette économique, facile et délicieuse.
La moutarde se marie parfaitement avec le thon, tandis que les tomates et les oignons apportent fraîcheur et douceur. La crème fraîche assure une texture moelleuse, tandis que l’emmental gratiné offre une finition croustillante.
Liste des Ingrédients (pour 4 personnes)
- Pâte brisée: 1
- Pincée de fleur de sel: 1
- Fromages à tartiner: 4 c. à soupe
- Tomates cerises: 350 g
- Comté râpé: 100 g
- Thon: 450 g
- Moutarde: 3 c. à soupe
Préparation de la pâte brisée
Pour une tarte au thon sans œufs réussie, commencez par préparer une pâte brisée adaptée.
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre et travaillez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’eau progressivement, en pétrissant doucement jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène. Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
- Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cette étape est fondamentale pour que la pâte garde sa friabilité lors de la cuisson.
Après le temps de repos, sortez la pâte du réfrigérateur et abaissez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez-la jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 mm.
- Transférez délicatement la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré. Appuyez légèrement pour qu’elle épouse bien les parois du moule.
- Piquez le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle lors de la cuisson.
- Réservez au frais pendant la préparation des autres ingrédients.
Assemblage de la tarte
Pour assembler une tarte au thon sans œufs, sélectionnez les ingrédients adaptés. La tarte au thon et moutarde est une recette économique, facile et délicieuse.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, faites revenir l’oignon dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Étalez une fine couche de moutarde sur le fond de la pâte brisée préalablement foncée dans le moule. Cette base donnera à votre tarte une saveur piquante et relevée.
- Disposez le thon égoutté sur la moutarde. Ajoutez les rondelles de tomates et les oignons revenus.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec du sel et du poivre. Versez ce mélange sur la tarte pour lier tous les ingrédients.
- Parsemez généreusement d’emmental râpé pour un effet gratiné à la cuisson.
Enfournez la tarte pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la pâte soit bien cuite.
Cuisson et Conseils
Pour garantir une cuisson optimale de votre tarte au thon sans œufs, suivez ces recommandations. La qualité de la cuisson dépend en grande partie de la préparation préalable et du respect des étapes suivantes.
- Laisser reposer la pâte : Avant de foncer la pâte brisée dans le moule, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela évite qu’elle ne rétrécisse à la cuisson.
- Éviter les excès de liquide : Trop de liquide dans la garniture peut rendre la pâte détrempée. Égouttez bien le thon et évitez de surcharger en crème fraîche.
- Utiliser des poids de cuisson : Pour précuire la pâte sans qu’elle ne gonfle, utilisez des poids de cuisson ou des haricots secs sur une feuille de papier sulfurisé.
Pour obtenir une tarte au thon sans œufs parfaitement gratinée, parsemez généreusement d’emmental râpé avant d’enfourner.
Variations et Astuces
Vous pouvez décliner cette tarte au thon sans œuf avec d'autres garnitures. Remplacez les tomates, par des dés de poivrons rouges, jaunes et verts revenus avec de l'oignon et un peu d'huile d'olive. Vous pouvez également utiliser de la macédoine de légumes.
N’hésitez pas à varier les goûts en ajoutant des oignons, des champignons de Paris ou encore des olives. Pensez aux herbes aromatiques qui donneront beaucoup de goût à votre tarte comme le basilic, la ciboulette et les herbes de Provence. Pensez aussi à utiliser d’autres légumes de saison tels que le poireau ou la courgette qui se marieront parfaitement avec le thon.
Misez aussi sur l’originalité en préparant par exemple une tarte au thon à l’antillaise au goût relevé. De quoi épater vos convives !
Conservation
La tarte au thon peut se conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Il suffit de bien la couvrir avec un film alimentaire ou de la couper en morceaux et de la mettre dans une boite hermétique !