Recette Facile de Semoule à la Tomate

Nous vous avons sélectionné des recettes de tomate faciles pour régaler toute la famille ! Découvrez également tous nos conseils et astuces pour cuisiner la tomate comme un chef. La première chose à connaître ? À quel moment de l’année les consommer !

Comment Choisir et Conserver les Tomates

Dans la majorité des cas, elle est consommée ronde et rouge. Sa peau doit être lisse et sans tâche, et elle ne doit pas être fendue. Si elle est trop molle et que sa chair s’écrase facilement, elle est trop mûre !

La tomate n’aime pas le froid ! Pour garder toutes ses qualités gustatives, elle doit être conservée à température ambiante. Evitez de placer vos tomates près d'une fenêtre car la différence de chaleur peut les ramollir.

Vous avez trop de tomates dans votre jardin ou vous avez acheté plus de tomates que ce qu’il fallait ? Pas de panique, on vous explique tout pour les conserver et éviter le gaspillage.

Il existe plusieurs méthodes pour conserver des tomates tout au long de l’année : la congélation des tomates fraîches, la déshydratation ou séchage, la fermentation, la transformation en sauce cuisinée (sauce tomate, sauce ketchup, sauce barbecue…) ou la mise en bocaux. Chaque méthode demande un matériel spécifique, une certaine place et des règles précises pour bien les conserver.

Congélation des Tomates

Comment bien congeler les tomates ? Lavez et placez les tomates entières (ou en morceaux) sur une plaque, bien à plat, puis congelez-les tel quel. Une fois bien congelées, mettez-les dans des contenants hermétiques (boîte ou sac en plastique).

Faire Mûrir les Tomates Rapidement

A l’approche de l’automne, les tomates ont du mal à mûrir dans le potager mais elles risquent de pourrir si on les laisse sur le pied.

Idées de Recettes à Base de Tomates

En soupe chaude ou froide, en sauce pour assaisonner un plat de pâtes réconfortant, en entrée simple et rafraîchissante… Vous pouvez consommer la tomate entière fraîche ou cuite, entière ou en dés, broyée ou en jus, déclinez vos recettes selon vos envies.

Mariez les tomates avec des herbes aromatiques telles que le basilic, le thym et le persil. Mélangez-la avec des poivrons, courgettes, aubergines et côté dessert, optez pour le melon, la fraise ou encore la framboise, qui se marieront à merveille avec vos tomates !

Des pots de sauce tomate maison, que vous pourrez ressortir tout l’hiver, voilà une bonne idée pour utiliser votre surplus de tomate ! Retrouvez ici une recette classique de sauce tomate au basilic ou laissez-vous aussi tenter par la sauce tomate napolitaine. Pour bien la conserver, vous pouvez congeler les barquettes de sauce tomate ou la stériliser en bocaux hermétique, en faisant cuire à couvert dans de l’eau au moins 1h à 100 °C.

Vos enfants sont de grands consommateurs de ketchup ? Et si vous le faisiez maison ? Découvrez une recette facile de sauce ketchup maison, délicieuse en goût et parfaite pour diminuer le budget alimentation. Pour la conserver dans le temps, vous pouvez la congeler en barquette ou la stériliser en faisant cuire les pots hermétiques à couvert dans de l’eau au moins 1h à 100 °C.

Vous connaissez la confiture de tomates ? Cette recette peut sembler étrange mais le résultat est étonnant ! La tomate prend un goût différent, un peu caramélisé : un vrai régal. La cuisson de la confiture de tomates demande une grande vigilance : remuez fréquemment pour ne pas brûler votre casserole.

Et si vous tentiez de faire des tomates séchées maison ? Les tomates séchées sont traditionnellement desséchées pendant des heures au soleil. Vous pouvez les cuire doucement au four pour les déshydrater ou encore mieux, utiliser un four solaire (zéro dépense énergétique). Les tomates confites sont cuites doucement dans un bocal avec de l’huile d’olive. Ici je vous propose une recette de tomates séchées que je conserve ensuite dans de l’huile d’olive. Vous pouvez stériliser des bocaux hermétiques pour bien les conserver.

Le gaspacho andalou (gazpacho) est une soupe froide de tomates et concombre, parfumée à l’ail, vinaigre et huile d’olive. Une recette idéale pour finir la période estivale en beauté ! Les légumes crus apportent des vitamines et minéraux, plus que dans une soupe de légumes cuits. Un gaspacho fait en grande quantité pourra être congelé.

Les anglais font beaucoup de chutney pour conserver les fruits et légumes de saison. C’est une sorte de confiture vinaigrée et acidulée, un condiment très parfumé pour accompagner des viandes, des sandwichs… Le chutney de tomate est peu connu mais pourtant délicieux. N’hésitez pas à le faire en grande quantité et à stériliser les pots pour mieux le conserver.

Pour déguster les tomates en trop de suite, la tarte à la tomate est la bonne idée ! Facile à faire, rapide et aimée par la plupart, elle sera parfaite pour les apéritifs dinatoires, brunch ou derniers piques-niques de la saison ! Accompagnez cette savoureuse tarte avec une salade verte pour un repas complet et équilibré.

Pour un repas express de soir de semaine, laissez-vous tenter par une bruschetta (à prononcer « brousketa ») ou une tartine à la tomate. Frottez le pain avec une gousse d’ail, déposez des tranches de tomates, des herbes et faites-les griller au four quelques minutes.

Recette des Pois Chiches à la Sauce Tomate et Paprika Fumé

C’est en tombant sur mon bocal de paprika fumé l’autre jour alors que j’avais perdu les 3/4 de mes épices dans un carton (haaa les joies d’avoir rempli les cartons à la va-vite …), que j’ai fini par en mettre dans un plat de pois chiches à la sauce tomate. J’avais repéré cette recette sur le site de cuisine bio Biodélices (qui porte divinement bien son nom!), du coup je vous laisse le consulter pour y voir l’accompagnement. Moi j’ai mangé ça avec du riz mais c’est moins la classe qu’une semoule aux épices, faut le dire.

Ce qui diffère, c’est donc la touche fumée du paprika, qui m’a été directement inspirée par ma mamie. Je ne sais pas si c’est une épice traditionnelle dans la nourriture portugaise, mais je me souviens qu’il y en avait dans plusieurs plats mijotés de ma mamie comme les haricots plats à la tomate dont je raffolais. Manger ces pois chiches au paprika m’a fait un peu comme un doux réveil de mes souvenirs culinaires : je me suis rappelée de la cuisine pleine d’humidité à cause de la cocotte minute, de cette saveur bien caractéristique, et de la salière à relief losange qui collait un peu.

Ingrédients :

• 1 boite de purée de tomate bio
• 1 échalote
• 1 c. à soupe huile d’olive
• 250 g pois chiches cuits, en boîte
• 6 tomates confites
• 1 c. à café paprika fumé
• 1/2 c.

Instructions :

1. Epluchez votre échalote en retirant la peau extérieure puis en lui ôtant son germe.
2. Ciselez finement.
3. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, puis ajoutez l’échalote.

Etant toujours un peu à la bourre sur mes repas (je mange généralement aux alentours de 15 heures pour tout vous dire), je suis bien contente d’avoir ce genre d’idées repas sous le coude!

TAG: #Recette #Semoul #Tomate

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