Vous cherchez une idée de plat simple et rapide pour le dîner? Voici une recette de semoule aux courgettes et tomates qui ravira vos papilles et celles de votre famille.
Ingrédients
- 250 g de semoule moyenne
- 2 tomates
- 20 cl de coulis de tomate
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 100 g de petits pois (écossés)
- 400 g de pois chiches cuits
- 5 c. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 c. à café de gingembre moulu
- 1/2 c. à café de cumin moulu
- 1/2 c. à café de paprika
Préparation des Légumes
Nettoyez les tomates, les courgettes et les carottes. Épluchez les carottes. Coupez tous les légumes en morceaux. Épluchez l'oignon et l'ail, puis émincez-les.
Cuisson des Légumes
Dans une cocotte, faites suer l'oignon avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l'ail, les tomates, les courgettes et les carottes. Faites revenir quelques minutes. Incorporez les épices et la pulpe de tomate. Salez, mélangez et recouvrez d’eau.
Faites cuire à feu doux et à couvert pendant 45 minutes. Égouttez et rincez les pois chiches. Ajoutez les pois chiches et les petits pois dans la cocotte 10 minutes avant la fin de la cuisson. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et parsemez de coriandre fraîche ciselée.
Préparation de la Semoule
Dans un grand saladier, versez deux tasses de graines à couscous. Ajoutez du sel et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Égrainez avec une fourchette avant d’ajouter deux tasses d’eau bouillante. Couvrez et laissez reposer 5 minutes.
Pour une préparation alternative, vous pouvez mettre la semoule dans un saladier avec l’huile d’olive, puis porter l’eau à ébullition avec une bonne pincée de sel fin. Verser l’eau sur la semoule. Couvrir le saladier avec une assiette et laisser gonfler.
Variantes et Astuces
- Pour plus de saveur, ajoutez de la coriandre fraîche et du piment (harissa) selon vos goûts.
- Si vous disposez d’un couscoussier, faites cuire les légumes dans la partie basse et la semoule dans la partie haute.
- Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter des lardons.
- Pour une version avec des courgettes grillées, lavez la courgette et coupez-la en deux dans la longueur. Taillez des tranches de 2-3 mm. Chauffez une poêle avec un filet d’huile d’olive et faites-les griller de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Semoule moyenne | 250 g |
| Tomates | 2 |
| Coulis de tomate | 20 cl |
| Oignon | 1 |
| Gousse d'ail | 1 |
| Courgettes | 2 |
| Carottes | 2 |
| Petits pois (écossés) | 100 g |
| Pois chiches cuits | 400 g |