Plus rapide à faire que le riz au lait, la semoule au lait ravit autant les papilles grâce à son bon goût de vanille et sa texture onctueuse. Servie avec une compote ou des fruits frais, la semoule au lait peut être servie aussi bien au goûter, au dessert ou même au petit-déjeuner ! C’est la recette la plus rapide à faire dans la famille des céréales au lait ! Elle a l’avantage d’être peu cher et se décline aussi bien sucrée que salée.
Pourquoi Choisir la Semoule au Lait ?
La semoule au lait est une très bonne recette pour introduire le gluten, avec sa texture fondante et légèrement grumeleuse. Ce dessert, en plus d’être gourmand, est une source de glucides complexes provenant de la semoule et des protéines provenant du lait. Cette recette offre une combinaison équilibrée de glucides, de protéines et de graisses saines, ce qui en fait une option adaptée aux besoins énergétiques des sportifs.
Retour en enfance aujourd'hui avec une délicieuse recette de semoule au lait très facile à préparer. J'ai toujours eu un énorme faible pour la semoule au lait. Si douce, si crémeuse...une recette toute en douceur. Un goût doux et subtile à la fois. La semoule au lait est un dessert incontournable de mon enfance. C’est donc avec toujours beaucoup de nostalgie que j’aime redécouvrir cette douceur, que ce soit pour le petit-déjeuner, le goûter ou en dessert.
Et en parlant d'enfants, la semoule au lait a toujours un succès fou avec les petits. Toute douce, parfumée à la vanille, avec ou sans cannelle, chaude ou froide, ils la dévorent en quelques coups de cuillères ! Vous pouvez également faire le choix de remplacer le sucre par un édulcorant. Deux à trois gouttes de Stévia fera par exemple parfaitement l’affaire (rajouter la Stévia en fin de cuisson et adapter la quantité en fonction de vos goûts). La Stévia n’aura pas d’impact sur votre glycémie.
Ingrédients et Préparation
Ingrédients de base :
- 1 litre de lait (de préférence entier)
- 80 g de semoule fine ou moyenne
- Vanille, cannelle, raisins secs (optionnel)
Ingrédients pour une version sans sucre :
- 80 g de semoule au blé complet, d’épeautre (ou fine)
- 800 ml de lait d’amande non sucré
- 1 c. à café d’arôme vanille liquide ou une 1/2 gousse de vanille
- Au choix : 1 c. à soupe de stévia ou fructose / 2 c. à soupe de sirop d’agave, sucre de coco ou complet
- 80 g de raisins secs (ou autres fruits secs: figues, abricots…)
- Facultatif : 1 c.
Comment Préparer la Semoule au Lait Maison :
- Chauffer le lait : Dans une casserole, verser le lait écrémé et porter à feu doux. Ajouter l’extrait de vanille et la pincée de sel.
- Ajouter la semoule : Lorsque le lait commence à frémir, verser la semoule en pluie, tout en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
- Cuire doucement : Laisser cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la semoule épaississe et devienne onctueuse.
- Sucrer naturellement : Ajouter le miel ou le sirop d’érable hors du feu et bien mélanger.
- Servir et déguster : Verser la semoule au lait dans des ramequins et laisser tiédir ou refroidir selon vos préférences.
Instructions supplémentaires :
Dans une casserole, porter à ébullition 1 litre de lait. Ajouter le sucre et la semoule en pluie. Remuer sans cesse pendant 5 minutes afin de laisser épaissir la semoule et éviter tout grumeau. Éteindre le feu et transférer la semoule au lait dans des ramequins ou petits bols. Saupoudrer de cannelle et sucre en poudre si souhaité. À déguster chaud ou froid selon les envies.
Astuces et Variantes
Pour une version sans sucre, vous pouvez remplacé le sucre par des extraits de vanille, une gousse de vanille, de la noix de coco, arôme pistache ou de la cannelle par exemple. N’hésitez pas à agrémenter cette semoule au lait de fruits, de compote, ou pour les plus grands, de confiture !
- Type de semoule : Dans l’idéal de la moyenne ou fine (qui gélifie en refroidissant). Réservez la grosse comme accompagnement en plat.
- Lait : Lait animal ou végétal c’est vous qui choisissez en fonction de vos habitudes alimentaires et vos intolérances si vous en avez. Pour le choix du lait végétal : faites selon vos goûts: amande, soja, avoine, épeautre etc. Veillez cependant à sa composition il y a parfois du sucre ajouté ou des additifs. Sinon faites comme moi : lait végétal maison.
- Parfums : Vous pouvez comme dans une recette de riz au lait, ajouter de la vanille (gousse, arôme ou poudre) ou des épices dans votre lait au moment où vous l’ajoutez dans votre casserole. Par exemple des graines de cardamone, fève tonka râpée, bâton de cannelle ou cannelle moulue, anis étoilé etc.
Conseils Importants
Ajouter la semoule en pluie ou par petite quantité et sans jamais cesser de remuer pour éviter les grumeaux. Laisser bien refroidir à température ambiante avant de le mettre au frais. Les réfrigérateurs n’aiment pas trop accueillir du chaud.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Options
| Ingrédient | Quantité (Base) | Options/Alternatives |
|---|---|---|
| Lait | 1 litre | Lait entier, lait écrémé, lait d'amande, lait de soja |
| Semoule | 80 g | Semoule fine, semoule moyenne, semoule de blé complet, semoule d'épeautre |
| Sucre | 80 g | Stévia, fructose, sirop d'agave, sucre de coco, sucre complet (ou remplacer par vanille, cannelle) |
| Arômes | Optionnel | Vanille (gousse, extrait), cannelle, raisins secs, fruits secs, noix de coco |