Recette Facile de Sauce Tomate pour Pizza

La pizza est un plat italien constituée d'une base de pâte plate garnie d'une variété d'ingrédients, tels que de la sauce tomate, du fromage, des légumes, de la viande, des herbes et des épices. Ce plat est devenu extrêmement populaire dans le monde entier et a évolué pour inclure de nombreuses variations régionales et créatives. Elle peut être cuite dans un four traditionnel à bois ou dans un simple four électrique. Rien de tel qu'une sauce tomate à pizza maison pour les soirées pizza du week-end (ou de la semaine).

Nous vous présentons à la suite une recette simple et rapide pour réaliser une sauce pizza à la sauce tomate, aux herbes et aux épices. Une préparation pour sublimer votre pizza et apporter du goût.

Les Ingrédients Essentiels

Voici une recette de base pour une délicieuse sauce à pizza maison. Cette recette est polyvalente et peut être personnalisée en fonction de vos préférences en matière d'assaisonnement et de saveur.

  • Tomates concassées
  • Origan
  • Basilic
  • Sucre
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la Sauce Tomate

  1. Ajoutez les tomates concassées à la casserole.
  2. Ajoutez l'origan, le basilic, le sucre, le sel et le poivre.
  3. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter la sauce pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.
  4. Utilisez un mixeur plongeant ou un mixeur ordinaire pour réduire la sauce en une consistance lisse.

Lorsque vous préparez votre pizza, étalez simplement une couche de cette sauce maison sur la pâte à pizza avant d'ajouter vos garnitures préférées. Il existe de nombreuses options délicieuses pour garnir une pizza à la sauce tomate.

Sauce Tomate Express au Concentré de Tomate

Il y a quelques années, je vous donnais ma recette de « Sauce pour Pizza Facile, Rapide, Pratique », qui ne manque pas d’être très régulièrement réalisée chez nous. Seulement voilà, entre temps, j’ai mis au point une nouvelle recette de sauce tomate pour pizza. Celle-ci est encore plus rapide et pratique que la précédente ! Elle est véritablement prête en 2 minutes, c’est fabuleux. Je cours toujours après ce genre de recette dont la rapidité et le résultat impeccable ont un je-ne-sais-quoi de magique. Bluffante et délicieuse, cette recette a un ingrédient clé : le concentré de tomate.

Ingrédients :

  • Concentré de tomate
  • Huile d’olive
  • Herbes de Provence
  • Ail
  • Sel
  • Poivre
  • Origan (facultatif)
  • Piment (facultatif)

Instructions :

  1. Dans une jatte, mélanger le concentré de tomate avec l’huile d’olive, les herbes de Provence, l’ail, le sel et le poivre (ainsi que l’origan et le piment si l’on choisit de les ajouter).

Vous pouvez, comme moi, réaliser une quantité plus importante de cette sauce en vue de la mettre en bocaux. Il vous suffit d’ébouillanter vos bocaux, de les remplir de sauce, de bien les refermer et de les placer dans votre auto-cuiseur (cocotte-minute) que vous remplirez d’eau jusqu’en haut (il faut que vos bocaux soient largement submergés.

Cette recette de sauce tomate maison pour pizza est saine et gourmande. Rien à voir avec celle que vous pouvez acheter. Personnellement, je préfère avec des petits morceaux et cela ne risque pas de détremper votre pâte à pizza avant la cuisson. Vos invités vont se régaler avec cette préparation italienne.

Sauce Tomate Maison Traditionnelle

Voici une autre méthode pour préparer une sauce tomate maison plus élaborée. Préparez cette sauce pendant la pleine saison des tomates (juin à octobre), vous apprécierez bien mieux les saveurs.

Ingrédients :

  • Tomates mûres
  • Oignons rouges
  • Ail
  • Huile d'olive
  • Feuille de laurier
  • Sucre
  • Basilic
  • Origan
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

  1. Laver les tomates et effectuer une incision en croix sur la peau. Plongez-les pendant 2 minutes dans de l’eau bouillante afin de les éplucher facilement.
  2. Plongez dans l'eau froide et égouttez. Coupez les tomates en deux dans le sens de la largeur et les épépiner. Ensuite, les couper en petits dés.
  3. Poursuivre en épluchant les oignons rouges. Puis, les émincer. Éplucher la gousse d'ail et enlever le germe car indigeste. La couper ensuite en petits morceaux.
  4. Faire chauffer une casserole avec l'huile d'olive. Ajouter les oignons rouges et l'ail coupés. Les faire revenir quelques instants.
  5. Ensuite, rajouter les tomates coupées, la feuille de laurier, le sucre, le basilic, l'eau, le sel, le poivre et l'origan. Mélanger avec une cuillère en bois.
  6. Faire mijoter et réduire pendant 45 minutes à feu très doux. Ne pas couvrir.
  7. Retirer la feuille de laurier et laisser refroidir. Ajuster l'assaisonnement si besoin.

J'ai obtenu 600 gr de sauce soit pour trois grosses pizzas. Votre sauce tomate pizza maison est déjà prête.

Astuces et Alternatives

Bien sûr en pleine été on peut aussi en réaliser une avec de vraies belles tomates parfumées…mais ici c’est une recette facile, rapide et surtout réalisable en toutes saisons. Une sauce facile à faire mais avec la caramélisation du concentré de tomates cela change tout !

Ingrédients :

  • 142 ml double concentré de tomates
  • 500 ml purée de tomates (passata)
  • 2 fonds aromatiques
  • 2 cuil. à café purée d'ail
  • 1 cuil. à café sucre
  • 1 cuil. à café sel de céleri
  • 1 cuil. à café bicarbonate
  • 2 cuil. à soupe herbes déshydratés au choix
  • 2 cuil. à soupe huile d'olive

Préparation :

  1. Dans une casserole, mettre l'huile d'olive. Ajouter les fonds aromatiques et les faire doucement décongeler et revenir.
  2. Ajouter le double concentré de tomates et le faire revenir à feu moyen moyen, jusqu'à ce qu'il fonce et devienne caramélisé, il faut le remuer et le surveiller.
  3. Il va se concentrer en saveurs et en couleur, devenir d'un rouge foncé profond.
  4. Baisser le feu sur feu doux et ajouter ensuite la purée de tomates, l'ail, le sel de celeri, et le bicarbonate, il va mousser mais cela ne durera pas.
  5. Ajouter les herbes de votre choix et mélanger.

Double concentré de tomates : certaine conserve contienne du sucre, si vous optez pour celle ci vous n'aurez pas besoin d'en ajouter dans cette recette. Purée de tomates / Pasata : suivant la marque que vous prendrait, elle existe en 500g ou 560g ou 400g, la recette fonctionnera quand même ! Vérifier qu'il n'y ait pas de sucre, sinon vous évitez d'en ajouter dans la recette.

Les alternatives en conserve

Les sauces tomates en boîte sont certainement les plus courantes et faciles à trouver dans le commerce. Elles ont l’avantage d’être pratiques et souvent bon marché. Cependant, il est essentiel de bien lire les étiquettes pour vérifier la qualité des ingrédients utilisés. Privilégiez les sauces dont la teneur en tomates est la plus élevée possible, avec peu ou pas d’additifs.

Pour rehausser le goût d’une sauce tomate en boîte, n’hésitez pas à ajouter quelques ingrédients simples et frais comme de l’ail, de l’oignon, du basilic frais ou encore de l’huile d’olive de qualité.

  • La passata est une purée de tomates fraîches concassées et tamisées, généralement vendue en bouteille ou en brique. Les tomates San Marzano sont souvent utilisées pour la passata en raison de leur saveur douce et de leur faible teneur en acide. Elle est idéale pour une pizza car elle a une texture lisse et homogène, qui se répartit facilement sur la pâte. De plus, elle est souvent conçue sans additifs et avec des tomates de qualité supérieure. Pour donner du caractère à votre passata, vous pouvez la faire chauffer dans une casserole avec un filet d’huile d’olive, de l’ail émincé, des herbes de Provence ou du basilic frais, et un peu de sel et de poivre.
  • La polpa est également une option intéressante pour garnir votre pizza. Elle est faite de morceaux de tomates concassées et pelées, conservées dans leur jus. Les tomates Roma sont idéales pour la polpa en raison de leur consistance charnue. Elle offre une texture plus rustique que la passata, avec des morceaux de tomates visibles, mais reste facile à étaler sur la pâte. Comme pour la passata, il est recommandé de faire chauffer la polpa avec un peu d’huile d’olive, de l’ail, des herbes et des épices, afin de renforcer son goût.

Si vous êtes un(e) passionné(e) de cuisine, pourquoi ne pas préparer votre propre sauce tomate maison pour garnir votre pizza ? Choisissez des tomates bien mûres et juteuses, faites-les revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive, de l’oignon et de l’ail émincés, et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elles soient tendres et réduites en purée.

Égouttez et concassez les tomates à la fourchette, puis faites-les cuire doucement avec de l’huile d’olive, de l’ail, du basilic et des épices, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et parfumée. Il s’agit d’une purée de tomates très fine, souvent utilisée comme base pour les sauces.

Quelle que soit la sauce tomate que vous choisirez pour votre pizza, l’essentiel est de privilégier des ingrédients de qualité et d’y apporter votre touche personnelle en matière de recettes de pizzas, d’assaisonnement et d’épices.

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