La sauce aux champignons est une préparation culinaire savoureuse à base de champignons sautés dans du beurre, mélangés à une combinaison d'échalotes, d'ail, de bouillon et de crème. Une sauce champignon pourra accompagner de nombreux plats comme une viande rouge par exemple, mais aussi des pâtes ou du riz ! Laissez-vous séduire par la sauce aux champignons, le compagnon parfait pour sublimer vos plats préférés.
Ingrédients et Préparation
Pour réaliser une sauce aux champignons, il vous faut forcément de bons produits, comme pour le risotto de champignons selon vos goûts et votre budget vous pourrez réaliser différentes sauces aux champignons. Nous avons choisi de notre côté de vous présenter une version avec des champignons de Paris, qui sera ainsi facilement réalisable tout au long de l’année.
Ingrédients de la Recette Sauce Champignons Justine (Pour 4 personnes)
- 1 oignon
- 25 cl crème liquide
- 3 càs crème fraiche
- 400 g champignons type champignons de paris
- quelques branches persil
- sel
- poivre
Étapes de Préparation
- Commencez par faire revenir un oignon émincé dans un peu d’huile d’olive, puis ajoutez les champignons nettoyés et émincés.
- Faites revenir environ cinq minutes tout en mélangeant de temps en temps.
- Ajoutez de la crème liquide et de la crème fraiche puis continuer à mélanger.
- Portez à ébullition le mélange, puis mettre à feu doux pendant une dizaine de minutes.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez un peu de persil ciselé et laissez épaissir le mélange.
- Servez tout de suite de préférence.
Une fois la sauce prête, retirez-la du feu. Voilà, vous avez maintenant une délicieuse sauce aux champignons pour accompagner vos plats préférés !
Variantes et Accompagnements
La recette de la sauce aux champignons varie selon les préférences individuelles et les ingrédients disponibles. Les champignons les plus couramment utilisés sont les champignons de Paris, les pleurotes ou les shiitakes, mais d'autres types de champignons peuvent également être utilisés pour apporter différentes saveurs et textures à la sauce, comme les morilles, les girolles ou les cèpes. La sauce aux champignons est une garniture polyvalente qui peut être adaptée à différentes préférences gustatives en ajoutant des herbes fraîches telles que du persil, du thym ou du romarin, ou en expérimentant avec des épices et des condiments.
La sauce aux champignons peut se marier avec de nombreux plats. Pour les plus carnassiers, on l’ajoutera à une belle pièce de volaille de bresse par exemple. Sur une viande rouge on pourra y ajouter quelques grains de poivre pour lui donner plus de caractère. Avec des pâtes, on pourra faire fondre en même temps que la crème un peu de fromage, comme du pecorino par exemple. On pourra aussi l’utiliser pour la réalisation de bouchées à la reine avec des morceaux de volaille.
Sauce aux Cèpes - Une Alternative Gourmande
Voici une autre version de sauce aux champignons, utilisant des cèpes pour une saveur plus riche et intense.
Ingrédients
- Cèpes
- Huile
- Crème
- Moutarde
- Sauce soja Kikkoman
- Poivre noir
- Persil frais
Préparation
- Lavez et coupez les cèpes, faites-les sauter à la poêle dans de l’huile chaude.
- Retirez les champignons de la poêle et essuyez l’huile restante.
- Ajoutez la crème, la moutarde et la sauce soja puis faites bouillir, mélangez pour obtenir une sauce lisse.
- Ajoutez les champignons, assaisonnez de poivre noir et servez chaud avec la viande de votre choix (p. ex. un steak).
- Garnissez de persil frais.
Données Nutritionnelles (par portion)
| Élément | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 1.132 kJ / 272 kcal |
| Matières grasses | 25,9 g |
| Protéines | 5,3 g |
| Glucides | 4,1 g |