Envie d'un repas simple mais délicieux pour impressionner vos invités? Ces bâtonnets de poulet croustillants avec une sauce blanche crémeuse sont faits pour vous. Faciles à préparer, ils feront plaisir aux petits comme aux grands grâce à leur texture croquante à l'extérieur et tendre dedans. Le Riz Crousty est une délicieuse spécialité qui marie le tendre goût du riz aux plaisirs du poulet croustillant.
I. Exploration des Bases : La Sauce Blanche et le Poulet Croustillant
Avant de plonger dans la recette spécifique, il est crucial de comprendre les éléments fondamentaux : la sauce blanche et le poulet croustillant. Chacun de ces éléments, pris individuellement, possède une richesse de techniques et de variations. L’objectif ici est de créer une harmonie entre ces deux éléments, une synergie qui sublimera le plat.
A. La Sauce Blanche : Un Océan de Possibilités
La sauce blanche, ou béchamel, est la base de nombreuses sauces. Sa préparation simple - beurre, farine, lait - peut être transformée en une multitude de variations. Le type de lait utilisé (entier, demi-écrémé), la température de cuisson, et le temps de cuisson influencent la texture et la saveur finale. Une sauce blanche trop cuite sera épaisse et collante, tandis qu'une sauce sous-cuite sera liquide et peu onctueuse. L'ajout d'ingrédients tels que le fromage, la crème, les fines herbes, ou les épices, transforme la sauce blanche simple en une création culinaire unique.
La finesse de la sauce dépend de la qualité du roux et de la manière dont le lait est incorporé progressivement. Des grumeaux peuvent se former si le lait est ajouté trop rapidement. La patience et la technique sont donc des éléments essentiels.
B. Le Poulet Croustillant : Maîtriser la Texture
Le poulet croustillant est un art en soi. Plusieurs techniques existent, allant de la simple chapelure à des mélanges plus élaborés incorporant des épices, des herbes, ou même du fromage. L'épaisseur de la panure, ainsi que la méthode de préparation (trempage dans l'œuf ou un autre liant), influencent le niveau de croustillillance. La cuisson est également un facteur déterminant : la friture à haute température permet d'obtenir une panure dorée et croustillante, tandis que la cuisson au four nécessite un temps plus long et une attention particulière pour éviter le dessèchement du poulet.
Le choix de la pièce de poulet (filet, cuisse, blanc) influence également le résultat final. Les blancs de poulet, maigres, nécessitent une attention particulière pour éviter qu'ils ne se dessèchent pendant la cuisson.
II. Recette Détaillée : Sauce Blanche et Poulet Croustillant
Voici une recette détaillée combinant une sauce blanche onctueuse et un poulet croustillant parfaitement équilibré. Cette recette vise à être accessible à tous, du débutant au cuisinier expérimenté. Des variantes et des conseils sont inclus pour permettre des adaptations personnalisées.
A. Ingrédients
- Pour le poulet : 4 blancs de poulet, 1 œuf, 100g de farine, 150g de chapelure, sel, poivre, herbes de Provence (facultatif), huile pour friture ou spray de cuisson.
- Pour la sauce blanche : 50g de beurre, 50g de farine, 1 litre de lait entier, sel, poivre, muscade (facultatif), 100g de fromage râpé (facultatif).
B. Préparation du Poulet
- Couper les blancs de poulet en morceaux réguliers.
- Assaisonner le poulet avec du sel, du poivre, et des herbes de Provence (facultatif).
- Dans une assiette, battre l'œuf légèrement.
- Dans une autre assiette, verser la farine.
- Dans une troisième assiette, verser la chapelure.
- Paner chaque morceau de poulet : farine, œuf, chapelure.
- Faire frire le poulet dans une poêle avec de l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant (environ 5-7 minutes par côté). Alternativement, cuire le poulet au four à 200°C pendant 20-25 minutes, en le retournant à mi-cuisson.
C. Préparation de la Sauce Blanche
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
- Ajouter la farine et mélanger vigoureusement avec un fouet pour former un roux.
- Cuire le roux pendant 1-2 minutes en remuant constamment.
- Ajouter le lait progressivement, en remuant constamment avec le fouet pour éviter les grumeaux.
- Porter la sauce à ébullition en remuant continuellement.
- Baissez le feu et laisser mijoter pendant 5-7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Assaisonner la sauce avec du sel, du poivre, et de la muscade (facultatif).
- Ajouter le fromage râpé (facultatif) et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu et incorporé.
D. Assemblage et Service
Servir le poulet croustillant nappé de sauce blanche. On peut ajouter une garniture selon les préférences, comme des légumes frais, du riz, ou des pâtes. La sauce blanche peut être également utilisée comme base pour d'autres sauces, en y ajoutant des aromates ou des épices. L'imagination est la seule limite!
III. Variations et Adaptations
Cette recette est une base solide, mais de nombreuses variations sont possibles pour satisfaire tous les goûts et tous les niveaux de compétences. On peut explorer différentes panures (épices, herbes, graines), expérimenter avec le type de lait (lait de coco, lait d'amande), ou ajouter des ingrédients à la sauce blanche pour créer une variété infinie de saveurs. Des sauces au fromage, aux champignons ou aux fines herbes peuvent être préparées en utilisant la béchamel comme base. On peut également varier la cuisson du poulet, en utilisant différentes méthodes (grill, plancha, etc.).
Recette alternative de poulet croustillant avec sauce blanche
Une délicieuse recette de riz au poulet croustillant accompagné d'une savoureuse sauce blanche. Un plat simple à préparer et qui ravira vos papilles en un rien de temps. Parfait pour un repas en famille ou entre amis, cette recette saura vous séduire par sa combinaison de saveurs. N'attendez plus pour l'essayer et régaler vos convives !
Ingrédients nécessaires
- Poivre
- Sel
- Noix de muscade
- Oignons
- Oignons frits
- Riz thaï
- Farine
- Chapelure
- Œufs
- Sauce piquante
- Poulet
- Mayonnaise
- Sauce soja
Étapes pour préparer la recette
- Préchauffer le four.
- Préparer les ingrédients nécessaires : poivre, sel, noix de muscade, oignons, oignons frits, riz thaï, farine, chapelure, œufs, sauce piquante.
- Chauffer le riz.
- Mélanger la farine et la chapelure pour préparer la panure.
- Tremper les morceaux de poulet dans les œufs battus, puis les enrober de farine.
- Faire frire les morceaux de poulet panés dans l'huile chaude.
- Préparer la sauce en mélangeant de la mayonnaise, de la sauce soja et de la sauce piquante.
- Disposer les morceaux de poulet frits dans un plat et les napper de sauce.
- Servir le poulet croustillant accompagné de riz.
Recette alternative de Burger poulet, frites & sauce deluxe maison
Une recette de burger au poulet pané inratable, accompagné de sa délicieuse sauce deluxe maison !
Ingrédients
- Huile d'olive (1 càs)
recette
- Préchauffez le four à 220°C. Disposez les frites sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
- Pendant ce temps, dans une poêle chaude, versez un filet d'huile d'olive. Ajoutez le poulet pané et faites-le griller 3 minutes de chaque face. Réservez au chaud.
- Dans la même poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites griller les pains à burger côté mie pendant 2 minutes.
- Préparez la sauce. Émincez finement l'échalote et ciselez la ciboulette. Dans un bol, mélangez : la crème fraîche, la mayonnaise, l'échalote émincée, l'ail en poudre et la ciboulette. Salez, poivrez et ajoutez une demie cuillère à café de vinaigre de cidre par personne (optionnel). Mélangez bien, puis réservez au frais.
- Sortez les frites du four.
- Garnissez vos burgers en tartinant la base de sauce. Ajoutez le poulet pané, le cheddar et la laitue. Tartinez l'autre pain de sauce, puis refermez le burger. Servez avec les frites, c'est prêt !
Recette rapide de poulet croustillant
Ratings: 4.6/5 - 4 Avis
Temps Total: 15min
- Préparation: 15min
- Cuisson: 0min
- Repos: 0min
Ingrédients (2 personnes)
- 2 Œufs 🥚
- 100 g Farine
- 100 g Chapelure
- 200 g Aiguillettes de poulet
- 200 g Riz 🍚
- 10 cl Huile d’olive 🫒
- 3 càs Crème fraîche
- 2 càc Mayonnaise
- 2 càc Sauce aigres douce
- 10 cl Sauce soja sucrée
- Sel
- Poivre
Préparation
- Étape 1: Préparer votre chapelure, farine et vos œufs dans trois récipients différents
- Étape 2: Panée vos aiguillettes de poulet en répétant deux fois l’étape de la farine et de l’œuf avant de la passer dans la chapelure
- Étape 3: À l’aide d’un pinceau badigeonner d’huile d’olive un côté de vos aiguillettes de poulet
- Étape 4: Déposer vos aiguillettes de poulet (côté huilé vers le haut) lancer le mode maintien au chaud puis installer l’Extra Crips mettez le mode 3 pendant 20min (retourner et badigeonner d’huile d’olive l’autre côté de vos aiguillettes à mi cuisson)
- Étape 5: Une fois vos aiguillettes cuite sortez les et mettez le riz à cuire (le temps de cuisson qui est indiqué sur votre paquet de riz ) en mode sous pression avec 300 ml d'eau.
- Étape 6: Pendant que le riz cuit, préparons la sauce. Dans un récipient mettez 3 cuillères à soupe de crème fraîche, 2 cuillères à café de mayonnaise, 2 cuillères à café de sauce aigres douce, 10cl de sauce soja sucré, sel, poivre et mélangez
- Étape 7: Coupé vos aiguillettes de poulet en petit morceaux
- Étape 8: Déposer dans le fond d’un bol le riz, couvrez avec de la sauce, puis déposer vos morceaux de poulet pané puis décorer avec un peut de sauce soja sucrée.
- Étape 9: Bon appétit 😁