La sauce blanche pour kebab, véritable star des snacks, est un mélange crémeux et légèrement acidulé qui accompagne parfaitement les viandes grillées. Ses origines remontent à la cuisine turque, où elle sert traditionnellement de complément aux kebabs. Composée généralement de yaourt, d’ail, d'épices et de quelques herbes, cette sauce offre un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur.
Avec sa texture crémeuse et ses saveurs équilibrées, la sauce blanche kebab est un incontournable pour relever viandes, frites et plats végétariens. À tester sans modération !
Ingrédients et Préparation
Voici une recette simple et rapide pour préparer une délicieuse sauce blanche pour kebab à la maison :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 yaourts à la grecque
- 2 cuillères à café de mayonnaise
- ½ citron pressé
- 1 échalote
- 1 cuillère à café de ciboulette, de persil et facultativement de menthe
- Sel (de préférence sel rose de l’Himalaya ou sel bleu de Perse)
- Lait
- 1 pincée de piment doux
- 1 pincée de cumin
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- Poivre noir
Préparation :
- Émincez finement l’échalote.
- Maintenant, rien de difficile, il suffit de mélanger tous les ingrédients dans l’ordre et de bien mélanger.
- Jouez avec le lait pour obtenir la texture souhaitée et ajoutez du poivre suivant le piquant désiré.
- Et voilà !
Cette recette de sauce blanche est celle que l’on peut retrouver dans tous les kébabs, parfait pour accompagner un kebab maison. C’est la recette traditionnelle, mais elle est maison et ça, ça change tout !
Variantes et Conseils
- Yaourt grec : Utilisez un véritable yaourt grec égoutté pour une texture parfaite.
- Herbes aromatiques : Remplacez les herbes classiques par celles que vous aimez, comme la coriandre.
- Consistance : La sauce kebab doit être consistante, ne mettez pas trop de liquide.
- Alternatives : Vous pouvez remplacer le fromage blanc par de la crème fraîche épaisse. Vous pouvez aussi hacher des cornichons.
Utilisations de la Sauce Kebab
Cette sauce est simple à réaliser et elle est fraîche. Vous pouvez l'utiliser pour garnir une assiette kebab, avec de simples pommes de terre vapeur ou des potatoes. Avec des légumes, elle sera aussi parfaite et pourra aussi accompagner un poisson. Bref, elle est facile à marier !
Ajoutez le jus de citron, l'ail haché, le paprika, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre. Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences. La sauce kebab est maintenant prête à être servie !
Conservation
Cette sauce se conserve facilement 2 à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Programmes Automatiques du Companion (pour ceux qui l'utilisent)
Pour ceux qui utilisent le robot Companion, voici quelques programmes automatiques utiles :
| Programme | Réglages |
|---|---|
| Sauce | V6 / 70 °C / 8 min |
| Soupe (Velouté) | 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min) |
| Soupe (Mouliné) | 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min) |
| Mijoté P1 | V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min) |
| Mijoté P2 | V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h) |
| Mijoté P3 | V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h) |
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) est disponible à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.