La sauce Sakari est un produit basque exclusivement fabriqué par la même entreprise depuis quatre générations avec une recette jalousement gardée. Pas question de s’y tromper. Pas de vraie recette maison, donc, mais à défaut d’un pot prêt à l’emploi, on peut s’en rapprocher pour imiter les saveurs authentiques du Pays basque… un plan B qui fait toujours son effet en marinade ou avec une grillade estivale !
Ingrédients et Préparation de la Sauce Sakari Maison
Voici comment vous pouvez préparer une version maison de cette sauce savoureuse :
- Lavez et effeuillez les herbes, hachez grossièrement le persil.
- Mélangez tous les ingrédients dans un grand bocal en verre.
- Mixez longuement le contenu du bocal puis placez-le au réfrigérateur.
Huile oblige, la sauce Sakari maison a tendance à figer au réfrigérateur. Pensez à la sortir à l’avance et à la mélanger avant de l’utiliser, ou chauffez-la pour les recettes chaudes.
La Sauce Basque Sakari: Un Mélange Unique
La sauce Basque Sakari au citron est un mélange unique d’huile de colza, d’épices, de plantes aromatiques et d’un zeste de citron rafraîchissant. Inspirée d’un secret transmis par un berger basque exilé en Argentine, cette recette authentique est fabriquée et cuisinée au cœur du Pays Basque. Utilisez cette sauce pour rehausser vos plats de poisson ou de crustacés d’une note citronnée et épicée. Elle est également parfaite pour vos marinades de viandes et poissons, offrant une explosion de saveurs lors de la cuisson. Avant ouverture, se conserve à température ambiante.
Utilisations de la Sauce Sakari
La sauce basque Sakari est une spécialité du Pays basque, connue pour son goût riche et épicé. Douce ou forte, La sauce Sakari de la maison Petricorena accompagne les viandes chaudes et froides, le riz, les pâtes, les légumes, les poissons, les pizzas...
- Forte: Nous vous la conseillons particulièrement en condiment de table, comme la moutarde ou le ketchup. Vous pouvez également l'utiliser en marinade, pour vos grillades, barbecue, ou avant une cuisson au four, si vous aimez la cuisine relevée.
- Douce: Vous l'utiliserez en condiment de table, comme la moutarde ou le ketchup, tant sur les légumes, que les pâtes, le riz, les viandes et poissons chauds ou froids. Vous pouvez également l'utiliser en marinade, pour vos grillades, barbecue, ou avant une cuisson au four. Sauce basque Sakari Douce : Convient à tous, aux petits comme aux grands. Essayez la avec vos enfants et vous serez étonnés de tout ce que vous pourrez leur faire goûter en l'accompagnant de sauce basque Sakari.
Recette du Sauté de Poulet à la Sauce Basque Sakari
Le sauté de poulet à la sauce basque Sakari est une recette simple et réconfortante qui évoque la chaleur et le partage des tables basques. Voici comment le préparer :
Ingrédients
- Poulet
- Huile d'olive
- Ail semoule
- Oignons déshydratés
- Purée de tomates
- Sauce basque Sakari
- Poivrons rouges
- Piment d'Espelette
Préparation
- Dans une sauteuse antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant environ 5 minutes.
- Incorporez l’ail semoule et les oignons déshydratés, puis mélangez bien.
- Ajoutez la purée de tomates et la sauce basque Sakari. Mélangez pour bien enrober le poulet.
- Ajoutez les poivrons rouges et le piment d’Espelette. Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche à la fin de la cuisson.
Servir votre sauté de poulet à la sauce basque dans une cocotte ou un plat en terre cuite pour un effet authentique.
La Pizza à la Sauce Basque Sakari: Une Variante Originale
La pizza à la sauce basque Sakari est une variante originale et savoureuse de la traditionnelle pizza italienne. En utilisant cette sauce typiquement basque, nous apportons une touche unique à ce plat bien-aimé. La sauce Sakari est connue pour son goût épicé et son mélange de saveurs qui rappellent le Pays basque. Dans cette recette, nous vous guiderons pas à pas pour réaliser cette pizza chez vous, même si vous n’avez pas de produits frais à disposition et souhaitez vous faire livrer les ingrédients directement.
Préparation de la Pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure sèche et le sel. Ajoutez l’eau tiède et l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique. Laissez-la reposer dans un bol couvert d’un linge propre pendant une heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Montage et Cuisson
- Préchauffez votre four à 220°C. Si vous utilisez une pierre à pizza, placez-la à l’intérieur du four pour qu’elle chauffe également.
- Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant légèrement dessus. Étalez-la ensuite au rouleau à pâtisserie pour obtenir une forme ronde ou rectangulaire, selon votre préférence.
- Placez la pâte étalée sur une feuille de papier cuisson ou directement sur la pierre à pizza. Pour une pâte encore plus croustillante, laissez-la reposer au frais pendant 24 heures avant de l’étaler.
Pour accompagner cette pizza à la sauce basque Sakari, un vin rouge léger comme un Irouléguy sera parfait. Pour une présentation typiquement basque, servez la pizza sur une planche en bois rustique.
Matériel Recommandé pour la Pizza
Pour une expérience optimale, voici quelques équipements recommandés :
- Rouleau à pâtisserie
- Pierre à pizza (pour une cuisson idéale)
- Four
- Grille de four