Au départ originaire de Chine, la préparation des recettes à la sauce soja s'est répandue dans de nombreux pays d'Asie, puis a séduit les palais européens grâce à l'exportation de la cuisine de l'Extrême-Orient. Découvrez de multiples façons d'utiliser le condiment !
La Sauce Soja : Un Ingrédient Clé
Qu'elle soit sucrée ou salée, avec ou sans gluten, la sauce soja est l'un des ingrédients clé de la cuisine asiatique. On plonge dans la sauce soja salée les sushis ou makis et on caramélise nos brochettes de viandes avec de la sauce soja sucrée (yakitori, brochettes de boulettes de poulet, de bœuf au fromage...). La sauce soja apporte de la saveur au riz ou tofu nature, se glisse dans les marinades des viandes ou de légumes.
Selon les pays d'Asie, la sauce soja se décline. Elle sert parfois de sucre, d'arôme ou même d'épaississant. En France, on retrouve le plus souvent de la sauce soja japonaise. Il y en a deux types : la foncée (salée) et la plus claire (légèrement sucrée). La sauce soja chinoise est également très répandue en supermarché. Tout comme la japonaise, il y en a une plus foncée (sombre, épaisse et légèrement sucrée) et une plus claire. Ici, on savoure des recettes typiquement asiatiques sublimées par de la sauce soja.
Recette de Sauce BBQ Maison Rapide
Si vous avez déjà cherché à faire votre sauce BBQ maison (rapide), vous aurez sûrement remarqué que la plupart des recettes ont une liste d’ingrédients trèèèèès longue. Ou un peu chelou. Et c’est même parfois un peu décevant. Car il faut utiliser du ketchup ou d’autres sauces industrielles, alors on se dit : autant juste acheter ma sauce bbq en tube direct.
Cette fois-ci, cette recette de Sauce BBQ maison rapide est entièrement validée ! Et super simple à réaliser en plus 🙂
Ingrédients :
- Paprika fumé (impérativement)
- Huile
- Oignon
- Épices
- Ail
- Concentré de tomate
- Eau
- Sirop d'érable
- Vinaigre
- Sauce soja
Préparation :
- Faites chauffez l’huile dans un casserole à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et les épices, et faites le revenir 5-6min.
- Ajoutez l’ail, et faites cuire 1 ou 2 min et remuant régulièrement pour ne pas que l’ail brûle.
- Ajoutez le concentré de tomate et l’eau. Bien mélangez pour diluer la tomate, puis ajoutez le sirop d'érable, les deux vinaigres et la sauce soja.
- Baissez le feu pour faire cuire à tout petits bouillons, couvrez et laissez mijoter une quinzaine de minutes. Pensez à remuer de temps en temps pour que la sauce n’accroche pas au fond de la casserole.
- Une fois la cuisson terminée, mixez la sauce.
La Sauce Creamy Deluxe
Avec la sauce Big Mac, précieuse pour réaliser des hamburgers faits maison qui ne feront pas regretter ceux du McDo aux enfants comme aux plus grands, la sauce Creamy Deluxe est l'autre saveur indispensable pour une soirée burger US ! La sauce Creamy Deluxe est la meilleure amie des "potatoes", ces quartiers de pommes frites enrobés d'une panure aux herbes et aux épices. Vous les trouverez surgelées dans les magasins d'alimentation mais vous pouvez également les préparer vous-même.
Préparation :
- Dans un bol, battez légèrement le jaune d'œuf avec 1 c.
- Ajoutez l'huile de colza en filet tout en fouettant continuellement jusqu'à obtenir une mayonnaise ferme.
- Dans un autre bol, mélangez le sucre avec 2 c.
- Ajoutez 8 c.
- Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Pour une version allégée de la sauce Creamy Deluxe, vous pouvez remplacer la crème fraîche épaisse par du yaourt grec ou du fromage blanc 0% de matière grasse. Utilisez également une quantité moindre d'huile de colza, en ajoutant progressivement jusqu'à obtenir la texture désirée.
Conseils et Astuces :
- Pour réussir à coup sûr votre sauce Creamy Deluxe, veillez à ce que tous les ingrédients soient à température ambiante avant de commencer. Cela permet à la mayonnaise de monter plus facilement et d'éviter qu'elle ne se sépare.
- De plus, fouettez constamment et versez l'huile de colza en filet très lentement. Si vous ajoutez l'huile trop rapidement, la mayonnaise risque de ne pas émulsionner correctement.
- Une fois la mayonnaise préparée, laissez la sauce reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir pour permettre aux saveurs de bien se mélanger et de s'intensifier.
- Oui, vous pouvez préparer la sauce jusqu'à 2 jours à l'avance.
- Oui, vous pouvez utiliser d'autres huiles végétales comme l'huile de tournesol ou l'huile de pépins de raisin.
- Absolument ! Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter une petite quantité d'eau ou de vinaigre blanc pour l'éclaircir.