Le rôti de porc est un classique des repas familiaux, souvent apprécié pour son fondant lorsqu'il est cuit longuement. Régalez votre famille avec ce délicieux rôti de porc à la cocotte minute, très facile à réaliser et bon marché. Ce plat convivial peut être préparé à l'avance et réchauffé.
La cuisine se renouvelle avec des recettes aussi intemporelles qu’efficaces. Aujourd’hui, je vous guide pas à pas pour préparer un classique qui réchauffe les cœurs : le rôti de porc en cocotte-minute. Facile à réaliser et infiniment savoureux, ce plat deviendra l’étoile de votre table sans que vous ayez à y consacrer toute votre journée.
Le rôti de porc à la cocotte-minute n’est pas seulement un plat réconfortant, il s’agit également d’une solution idéale pour ceux qui cherchent à allier la rapidité à la saveur. Cette recette traditionnelle, adaptée aux rythmes effrénés de la vie moderne, ravira vos papilles et celles de vos convives.
Pourquoi Choisir la Cocotte Minute ?
La cocotte-minute est un appareil de cuisson hermétique. Elle peut atteindre rapidement une température très élevée en peu de temps. Le gain de temps est considérable avec ce genre d'appareil. De plus, rôtir le porc à l'autocuiseur est simple et plus économique. De plus, il est vendu à prix abordable sur le marché. La cocotte-minute offre l’avantage de réduire considérablement ce temps tout en préservant tendresse et jutosité du plat.
C'est un alternatif permettant de réaliser des rôtis de porc variés. Il faut juste bien macérer la viande pour obtenir un rôti savoureux. De plus, la cuisson est saine.
Ingrédients Nécessaires
Voici une liste d'ingrédients pour préparer un rôti de porc savoureux à la cocotte-minute :
- 1 rôti de porc de préférence dans l'échine de 1 kg
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 0,5 verre de vin blanc
- 1 bouquet garni
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe d'huile
Vous pouvez également ajouter de la charcuterie ou des herbes de Provence selon votre goût.
Préparation et Cuisson
- Piquez le rôti d'éclats d'ail.
- Faites revenir le rôti dans la cocotte-minute à feu moyen avec l'huile.
- Déglacez avec le vin blanc et fermez la cocotte.
- Ajoutez 1 petit verre d’eau puis fermez la cocotte et faites cuire environ 30 min à partir de la rotation de la soupape.
Conseils et Astuces
- Huiler et assaisonner : commencez par enduire le rôti d’une fine couche d’huile d’olive. Salez et poivrez généreusement, puis parsemez-le d’herbes de Provence.
- Rissoler le rôti : chauffez la cocotte-minute sur feu moyen et saisir (faire dorer rapidement sur feu vif) le rôti sur toutes ses faces jusqu’à obtenir une belle coloration.
- Ajouter oignon et carottes : pelez l’oignon et émincez-le (couper en fines lamelles), puis faites-le fondre dans la cocotte avec les gousses d’ail écrasées. Ajoutez les carottes épluchées et coupées en rondelles.
- Mijoter : ajoutez le reste du bouillon, fermez la cocotte hermétiquement et laissez cuire sous pression pendant 45 minutes après que la soupape se mette à siffler.
- Pour vérifier si votre rôti est bien cuit, piquez-le avec la pointe d’un couteau. Si le jus qui en sort est clair, votre viande est prête.
Variantes et Accompagnements
Servez le rôti de porc cocotte minute avec des pommes de terre. En garniture, vous pouvez l'accompagner de haricots "COCO", de PDT noisette et de jeunes carottes.
Pour accompagner ce plat généreux, optez pour un vin rouge plutôt charpenté tel qu’un Côte-du-rhône ou un Pinot noir qui saura soutenir les saveurs riches du porc. Un vin rouge corsé comme un Côtes-du-Rhône ou un Chinon fera ressortir la richesse aromatique du rôti tout en apportant une agréable fraîcheur.
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