Le barbecue est un incontournable des beaux jours. Qu’il s’agisse d’un repas entre invités, d’un déjeuner en famille ou d’un dîner en plein air, le succès repose souvent sur le choix de l’accompagnement. Mais comment trouver un accompagnement barbecue rapide, sans passer des heures en préparation ? La solution : miser sur des ingrédients simples, des plats express à base de légumes, et des idées qui plaisent aux enfants comme aux adultes.
Idées d'Accompagnements Barbecue Simples et Savoureux
Quand on pense barbecue, on pense souvent aux viandes marinées et aux grillades bien dorées. Envie de savoir comment faire un barbecue maison sans prise de tête ? Les accompagnements froids sont parfaits pour les repas estivaux.
Salades Fraîches et Rapides
Une simple salade verte, relevée d’une bonne vinaigrette maison à base d’huile d’olive, de thym frais et de citron, s'accorde parfaitement avec tout type de barbecue. La salade grecque est un grand classique : tomates, concombre, huile d'olive, feta et herbes. Une autre option tout aussi rapide est la salade de riz, très pratique à préparer en grande quantité, que vous pouvez enrichir de carottes râpées, de maïs ou de champignons en conserve.
Légumes Grillés et Rôtis
Pas besoin de courir au supermarché pour préparer un bon accompagnement barbecue rapide. Jetez un œil dans votre réfrigérateur : des restes de pâtes, quelques légumes, un pot de sauce maison… et vous voilà prêt à concocter un plat express. Vous pouvez aussi servir un tian de légumes froid ou tiède : aubergines, poivrons, courgettes, un filet d’huile d’olive et des herbes aromatiques.
Accompagnements en Fonction des Grillades
L'accompagnement idéal dépend du type de viandes ou de brochettes que vous préparez. Pour des pilons de poulet, pensez aux pommes de terre rôties ou en frites de pommes de terre maison. Pour les saucisses, un mélange de carottes rôties et de concombre cru apporte un équilibre entre douceur et fraîcheur.
Alternatives Originales
Les saucisses au barbecue sont simples, savoureuses et font souvent l’unanimité. Vous vous demandez que faire au barbecue pour changer des classiques ? Pour un repas plus léger, pourquoi ne pas essayer un poisson barbecue ? Les frites de pommes de terre sont un incontournable. Prêtes en 30 min au four ou en version express à la friteuse, elles accompagnent merveilleusement bien des saucisses bien grillées. Autre option originale : l’alloco, ces rondelles de banane plantain frites, très populaires en Afrique de l’Ouest.
Salades de Pâtes et Sauces
Une salade de pâtes à la sauce pesto et aux courgettes grillées est une alternative fraîche et rassasiante. Un bon accompagnement est encore meilleur avec une sauce bien choisie. Pour une version plus douce, optez pour une sauce au yaourt avec ail pressé, citron et herbes fraîches.
Légumes de Saison
Les brochettes de légumes ou de viandes sont des stars du barbecue. Rien de tel qu’un bon barbecue gourmand pour partager un moment convivial. Pour accompagner des brochettes, rien de plus simple qu’une poêlée ou un plat au four de légumes de saison. Courgettes, aubergines, poivrons et tomates se prêtent à toutes les combinaisons. Glissez les légumes au four pendant la cuisson des brochettes, ou faites-les griller directement sur le barbecue.
Idées pour les Enfants
Pour faire plaisir aux enfants, misez sur des textures croquantes et des goûts doux. Une salade de maïs, concombre en rondelles et carottes râpées est prête en 10 min chrono.
Recettes Express
Si vous recevez des invités et manquez de temps, pensez aux recettes express. Par exemple, une semoule précuite avec des herbes, un filet d’huile d’olive, quelques tomates et du citron vous offrira une recette improvisée. Une autre idée originale : les champignons farcis.
Le Riz à la Tomate : Un Accompagnement Simple et Gourmand
Le riz à la tomate est un plat simple et gourmand qui peut être servi en accompagnement. Avec des origines malgaches, je suis habituée à manger beaucoup de riz depuis ma tendre enfance. Je perpétue cette habitude avec ma tribu et je pense que notre consommation de riz supplante celle des pâtes. Pour certains la solution de facilité un jour de flemme en cuisine ou un jour où il n’y a pas beaucoup de temps, c’est de préparer des pastas. Mais moi, je fais du riz. Je sors mon wok et j’agrémente mon riz de différents légumes et épices. Aujourd’hui je vous propose une recette de riz à la tomate aux herbes de Provence très facile à préparer.
Préparation du Riz à la Tomate
Pour préparer facilement du riz à la tomate, le mieux est d’utiliser un wok. C’est à dire un ustensile de cuisson d’origine chinoise, intermédiaire entre une poêle et une sauteuse mais avec de hauts bords. Sa forme concave permet une bonne répartition de la chaleur et de faire sauter tous vos aliments en même temps. C’est vraiment le contenant que j’utilise le plus, tous les jours voire plusieurs fois par jour. Je fais tout cuire là-dedans et en une fois. Alors je ne me sers pas du wok pour faire cuire du riz blanc. Pour cela je prends une cocotte en fonte ou un autocuiseur de riz.
Ingrédients Clés
Il faut bien entendu des tomates. En pleine saison on peut prendre le temps de mitonner une vraie bonne sauce tomate maison avec de belles tomates charnues mûries au soleil. Mais on ne va pas se contenter de verser le contenu de la boite dans de cuisson du riz. Non, on va quand même faire une petite sauce parfumée avec un hachis d’ail, d’oignon et de céleri et des herbes de Provence. Parfois j’y mets aussi une carotte mais pas cette fois-ci. J’ai gardé pour la fin la star, l’ingrédient principal de ce plat de riz à la tomate, le riz bien sûr ! En soi, vous pouvez prendre la variété que vous aimez. Un riz rond donnera un aspect de risotto avec des grains liés, un riz allongé aura des grains séparés.
Cuisson et Assaisonnement
La cuisson commence par faire revenir le hachis dans de l’huile d’olive. Je n’ai pas pour habitude de mesurer l’eau que je verse. A vue de nez je fais une dose de riz et deux doses de liquide. Pour faire le riz à la tomate, je me suis servie de la boite de pulpe de tomates. Une fois la boite vide, je la remplis d’eau. Grosso modo il faut qu’il y ait un bon centimètre de liquide au-dessus du niveau de riz. Avec du thym, du laurier, du romarin, de l’origan, vous avez du riz à la tomate aux parfums du Sud à servir avec une viande, un poisson ou des légumes grillés.
Instructions Pas à Pas
- Epluchez l’ail et l’oignon, coupez le céleri en morceaux puis hachez l’ensemble.
- Dans une grande poêle ou dans une sauteuse, Faites revenir le hachis, ail, oignon, céleri dans l’huile d’olive chaude.
- Ajoutez le riz lorsque l’oignon commence à devenir translucide.
- Mélangez bien pour enrober le riz puis versez la pulpe de tomate.
- Rincez la boite avec de l’eau et versez l’équivalent de 1,5 boites d’eau (vous devez en avoir un centimètre au-dessus du riz).
Variations Gourmandes
Si vous ajoutez à ce riz à la tomate du chorizo en dés, du safran et du paprika, vous sentirez des accents ibériques. Avec du basilic frais et des câpres, c’est dans la botte italienne que vous partirez.
Salade de Riz : Une Option Fraîche et Polyvalente
Le riz est l’un des aliments les plus consommés dans le monde. Il faut dire que son côté économique et sa rapidité de préparation en font un allié indispensable pour des plats simples et consistants. Consommé le plus souvent chaud, il se déguste aussi froid, dans une salade de riz maison ! La salade de riz présente bien des avantages, ce qui explique sont succès indémodable. Bon marché, elle peut se préparer avec tout ce qui nous tombe sous la main, notamment des restes de viande. Parfait pour éviter le gâchis ! Nul besoin d'être un expert en cuisine pour la préparer, elle est accessible même aux débutants. Selon les produits qui la compose, elle peut se préparer en avance et se transporte facilement. On l'affectionne donc particulièrement pour un pique-nique, mais également pour un départ en vacances.
Ingrédients et Préparations
Céréale de base de l’alimentation dans une grande partie du globe, le riz se cuisine de multiples façons, que ce soit en Asie, en Amérique du Sud ou encore en Afrique. En France, il s'apprécie dans des plats en version chaude ou, lors des fortes chaleurs, dans une recette de salade de riz froide pour un repas léger et complet. Composée essentiellement de riz et de crudités, cette salade se décline généralement avec du thon, du jambon ou du poulet émincé et s'agrémente d’œufs durs et de dés de fromage pour les plus gourmands. Tomates, concombres, poivrons, olives, aubergines...
Variations Originales de la Salade de Riz
Pour faire une salade de riz plus originale, vous pouvez jouer sur l'ingrédient de base, à savoir le riz. Riz rouge de Camargue, riz aux épices ou encore riz complet viendront ainsi apporter une saveur particulière à votre préparation. Côté garniture, du saumon grillé, des seiches en persillade, des crevettes, de la saucisse, du porc au sésame ou encore des anchois remplaceront à merveille le sempiternel thon en boîte ou le traditionnel jambon.
Exemples de Salades de Riz
- Salade de petites pâtes orzo avec feta et légumes
- Salade de riz au crabe, petits pois et olives
- Salade de riz aux courgettes, riz moelleux et œufs mollets
- Salade de riz au tofu fumé
- Salade de riz à la grecque
- Salade de riz, œufs durs et thon
- Salade de riz végétarienne
- Salade de riz exotique à la noix de coco
- Salade de riz façon paëlla
- Salade jambalaya (riz, jambon, chorizo, ananas, crevettes)
- Salade de riz aux seiches en persillade
- Salade de riz au curry et manchons de poulet
- Salade de riz mélangé au poulet, pomelo, gingembre et menthe
- Salade de riz froide aux tomates, poivrons et coriandre
Autres Accompagnements pour Barbecue
Légumes Grillés
Pendant que le grill est encore chaud, profitez-en pour cuisiner quelques légumes, avec des tomates et courgettes revenues quelques minutes au barbecue ! Les brochettes aux légumes, quant à elles, misent sur une touche de vert. Les épis de maïs ou encore le camembert délicieusement coulant lorsqu'il est cuit au barbecue réjouiront vos amis végétariens....
Gratin de Légumes à la Provençale
Équilibré, sain et surtout délicieux, le gratin de légumes à la provençale, avec en guest, du bon fromage de chèvre frais, est un régal qui plaira à tous (oui oui on a bien dit TOUS). À savourer seul en plat végétarien, ou accompagné d'une bonne viande grillée par exemple, il est juste divin. Des pommes de terre, des courgettes, des tomates, de la crème fraîche, du romarin, et du chèvre...
Quinoa aux Asperges
Si vous êtes à la recherche d'une recette facile, saine et rapide pour votre dîner, ne cherchez plus vous êtes au bon endroit. Nous vous proposons de réaliser du quinoa aux asperges. C'est une recette exquises et parfaite pour le retour des beaux jours au printemps.
Tomates et Courgettes au Barbecue
La recette des tomates et courgettes au barbecue vient égayer les tablées avec ses saveurs colorées et gourmandes. La douceur juteuse des tomates rencontrent la tendreté des courgettes, le tout sublimé par un mélange d'ail, d'échalote et d'un soupçon de moutarde. Cette préparation simple et savoureuse invitera vos papilles à un voyage gustatif du jardin à l'assiette. Offrez-vous une pause fraîcheur pleine de vitalité, parfaite pour accompagner vos viandes grillées ou simplement à déguster en toute simplicité. Avec des touches de persil et d'huile d'olive, réveillez les arôme d'été et partagez le plaisir d’une recette qui célèbre les richesses de la nature.
Salades Estivales
- Salade grecque (tomates cerises, concombre, oignon rouge, olives noires et feta)
- Salade niçoise (tomates, anchois, huile d'olive, thon, olives, poivron et radis)
Tableau Récapitulatif des Accompagnements Barbecue
| Accompagnement | Ingrédients Principaux | Type | Idéal pour |
|---|---|---|---|
| Salade de riz | Riz, légumes variés, thon, jambon | Froid | Pique-niques, barbecues |
| Riz à la tomate | Riz, tomates, ail, oignon, herbes de Provence | Chaud | Viandes, poissons grillés |
| Légumes grillés | Tomates, courgettes, poivrons, aubergines | Chaud | Barbecues végétariens, accompagnement |
| Gratin de légumes | Pommes de terre, courgettes, tomates, fromage de chèvre | Chaud | Plat végétarien, accompagnement |
| Salade grecque | Tomates, concombre, feta, olives | Froid | Barbecues, repas légers |
Préparer un accompagnement barbecue rapide ne demande ni beaucoup de temps, ni des compétences de chef. Avec des ingrédients simples, une bonne dose de créativité et un soupçon de cuisson maîtrisée, vous pouvez varier les plaisirs à chaque grillade.