Le printemps est enfin arrivé, et avec lui, on l’espère, les premières vraies journées ensoleillées. Mais au-delà des changements météo, le printemps est surtout synonyme de renouveau en cuisine. À nous les légumes primeur, et les recettes fraîcheurs. Parmi ces trésors de saison, l’asperge se distingue par sa finesse. Je vous propose donc une recette qui met à l’honneur cet ingrédient printanier : une quiche aux asperges, à la fois légère et savoureuse. Accompagnée d’une salade verte, cette quiche, facile à préparer, est l’idéal pour un repas équilibré et frais. Prêt à inviter le printemps dans votre assiette ?
Les Bienfaits de l'Asperge
L’asperge n’est pas seulement un délice du printemps ; c’est également un super-aliment regorgeant de bienfaits pour la santé :
- Richesse en nutriments: Les asperges sont une source exceptionnelle de vitamines A, C, et E, sans oublier les vitamines du groupe B, cruciales pour le métabolisme. Elles apportent également des minéraux essentiels comme le fer, le zinc et le potassium.
- Faible en calories: Idéales dans le cadre d’une alimentation équilibrée, les asperges offrent une solution gourmande pour les personnes surveillant leur apport calorique. Elles ont également un index glycémique très bas (env. 15).
- Source de fibres: La présence de fibres dans les asperges favorise une bonne digestion et contribue à la sensation de satiété, deux éléments clés dans la gestion du poids.
- Propriétés diurétiques: L’asperge est reconnue pour ses effets bénéfiques sur le système urinaire, aidant à prévenir les infections et à éliminer les toxines grâce à ses propriétés diurétiques naturelles.
En bref, les asperges ne sont pas seulement un plaisir gustatif ; elles sont aussi alliées de notre bien-être. Alors, pourquoi s’en priver ?
Ingrédients
Pour la pâte :
- 100 g d'orge mondé
- 100 g de farine de blé complète T150
- 50 g d'huile d'olive
- 75 g d'eau tiède
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 1 tasse d'asperges
- 1 tasse de jambon
- 0.5 tasse de crème fraîche
- Une demie tasse de lait
- 4 oeufs
- 1 tasse d'Emmental rapé
Préparation
Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez le sel, l'orge mondé et la farine de blé complète T150.
- Ajoutez l'huile d'olive et mélangez jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
- Incorporez progressivement l'eau tiède jusqu'à former une boule de pâte homogène.
- Étalez la pâte sur un papier de cuisson, puis placez-la dans un moule à tarte.
Préparation de la garniture :
- Si vous utilisez des asperges fraîches, commencez par les laver et les équeuter.
- Coupez les extrémités dures, puis faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais encore croquantes. Si vous utilisez des asperges en bocal, égouttez-les bien.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Saupoudrez le fond de tarte avec le son d'avoine.
- Répartissez les asperges bien égouttées (entières ou coupées en morceaux, selon vos préférences). Si vous utilisez un moule rond, vous pouvez disposer les asperges en formant un soleil pour une jolie présentation.
- Dans un bol, battez les œufs avec le lait de soja.
- Ajoutez les allumettes de jambon et le gruyère râpé.
- Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.
- Versez cette préparation sur les asperges.
- Enfournez pour 30 minutes, ou jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et ferme au toucher.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Accompagnez d'une salade verte.
Variantes et Astuces
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter du fromage de chèvre frais. Cette quiche aux asperges vertes, petits pois et chèvre frais amène un véritable air printanier à table. Les petits pois se sont alors vite imposés. Et j’adore également le chèvre frais qui est assez doux et qui se marie à merveille avec ces légumes. Pour la crème, privilégiez celle entière qui donne plus de corps à la quiche. Vous pouvez également utiliser de la crème fraîche (de Normandie, cela va sans dire 😉 ). Pour varier, vous pouvez remplacer une partie de la crème par de la ricotta, du lait coco ou encore du mascarpone. Les possibilités sont multiples !
D’une manière générale, le plus important est d’utiliser des ingrédients de qualité, en privilégiant au maximum le fait maison (pour la pâte à tarte notamment) et les produits de saison.
Tableau Récapitulatif des Temps de Préparation et Cuisson
Étape | Temps |
---|---|
Préparation | 15 minutes |
Cuisson | 30-45 minutes |
Difficulté | Facile |
Bon appétit !
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